Chole Bhature

Bu Tarif Hakkında

Chole Bhature, chole'nin (nohut) zengin, baharatlı tatlarını bhature'nin (derin yağda kızartılmış ekmek) yumuşak, havadar dokusuyla birleştiren sevilen bir Kuzey Hindistan yemeğidir. Bu yemek Pencap mutfağının temelini oluşturur ve genellikle kahvaltı veya öğle yemeğinde tüketilir. Chole, nohutlara hem doyurucu hem de tatmin edici bir lezzet derinliği katan kimyon, kişniş ve garam masala gibi aromatik baharatların bir karışımıyla pişirilir. Çok amaçlı un ve yoğurttan oluşan fermente bir hamurdan yapılan bhature, altın rengi kahverengi olana kadar derin yağda kızartılır ve şişirilir, bu da baharatlı nohutlarla hoş bir kontrast oluşturur. Bu yemeğe genellikle kole ve bhature'ın zenginliğini mükemmel bir şekilde dengeleyen keskin turşular ve canlandırıcı bir salata eşlik eder. Festival etkinlikleri ve aile toplantıları için popüler bir seçimdir. Pencap bölgesinden gelen Chole Bhature, Hindistan ve ötesinde favori haline geldi. Lezzet ve dokuların karşı konulmaz birleşimi, ister yol kenarındaki dhabas'ta ister lüks restoranlarda servis edilsin, onu kalabalığın hoşuna giden bir ürün haline getiriyor. Yemek, Hint misafirperverliğinin ve mutfak geleneğinin canlılığını ve sıcaklığını yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 200 gnohut(gece boyunca ıslatılmış)
• 2 yemek kaşığıyemeklik yağ
• 1 çay kaşığıkimyon tohumları
• 1 çay kaşığıgaram masala
• 500 gçok amaçlı un
• 250 mlyoğurt

Yapılışı

1. 1

   Nohutları hazırlayın

   Islatılmış nohutları süzüp yıkayın.

   Gaz üretimini azaltmak için yemek pişirirken temiz su kullanın.

2. 2

   Chole'yi pişirin

   Bir tavada yağı ısıtın, kimyon tohumlarını, ardından nohutları ve baharatları ekleyin.

   Lezzetini arttırmak için orta ateşte pişirin.

3. 3

   Bhature Hamurunu Yapın

   Un ve yoğurdu karıştırıp pürüzsüz bir hamur elde edin ve dinlenmeye bırakın.

   Üzerini kapatıp en az 2 saat mayalanmaya bırakın.

4. 4

   Bhature'ı kızartın

   Hamuru diskler halinde yuvarlayın ve kabarıp altın rengi oluncaya kadar derin yağda kızartın.

5. 5

   Servis yap

   Sıcak chole'yi taze kızarmış bhature ile servis edin.

   Daha fazla tazelik için kişniş yapraklarıyla süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Bhature için tam buğday unu kullanın

• •

  Haşlanmış patatesleri chole'ye ekleyin

Depolama

Chole, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Bhature en iyi şekilde taze olarak servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular