Klasik Hint aloo gobi - kimyon, zerdeçal, zencefil ve baharatlarla kuru yağda kızartılmış yumuşak patates ve karnabahar. Bu kolay vegan aloo gobi tarifi 30 dakikada hazırdır ve Hindistan'ın en sevilen günlük mezelerinden biridir.
Aloo gobi, evde yemek pişirmenin en tatmin edici halidir; kuru baharatlama tekniği (bhuna) ile dönüştürülen basit bir patates ve karnabahar kombinasyonudur; burada sebzeler, karamelize olup tatları emene kadar baharatlarla kızartılır. İyi yapılırsa sos olmaz; yalnızca baharatla zenginleştirilmiş ve kenarları altın renginde sebzeler bulunur. Roti veya pilavla yenen bu tam bir vejetaryen yemeğidir.
Porsiyonlar 4
2 yemek kaşığı yağı büyük, geniş bir tavada (karahi veya wok) orta-yüksek ateşte ısıtın. Patates küplerini ara sıra çevirerek, dışı altın rengi oluncaya ve neredeyse pişene kadar 8-10 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Kalan yağı tavaya ekleyin. Kimyon tohumlarını 30 saniye kızartın. Soğanı ekleyip 5 dakika pişirin. Sarımsak, zencefil ve kuru baharatları (zerdeçal, kişniş, kırmızı biber) ekleyin. 1 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin, parçalanana kadar pişirin - 3 dakika.
Masalaya karnabahar çiçeklerini ekleyin, kaplayın. Patatesleri geri ekleyin. 3 yemek kaşığı su ekleyip kapağını kapatın ve orta ateşte karnabaharlar yumuşayıncaya kadar 8-10 dakika pişirin. Kapağı çıkarın, ısıyı artırın ve kalan nemi kurutmak için 2 dakika karıştırarak kızartın. Garam masala ve kişniş ekleyin.
Patateslerin önceden kızartılması, onlara son pişirme sırasında dayanabilen altın rengi bir kabuk verir.
Aloo gobi nispeten kuru olmalı, soslu olmamalı - sonunda nemi pişirin.
Keskin bir kaldırma için sonuna bir tutam amchur (kurutulmuş mango tozu) ekleyin.
Aloo gobi matar: Son 5 dakikada 100 gr dondurulmuş bezelye ekleyin.
Krema ile: Daha zengin bir versiyon için sonuna 3 yemek kaşığı krema ekleyin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir miktar su ekleyerek orta ateşte bir tavada tekrar ısıtın. Lezzet ertesi gün düzeliyor.
Aloo gobi, Kuzey Hindistan'a yayılan ve alt kıtada en çok pişirilen ev yemeklerinden biri haline gelen bir Pencap yemeğidir. Kısmen Hint restoranları ve kısmen de Gurinder Chadha'nın 2002 yapımı filmi 'Bend It Like Beckham' sayesinde uluslararası üne kavuştu; burada Hint aile ev yemeklerinin sembolü olarak öne çıkıyor.
Karnabahar ve patatesler çok uzun süre veya çok düşük ısıda pişirilmiş. Orta-yüksek ateşte kızartın ve çok fazla su eklemeyin.
Evet — klasik tarif doğal olarak vegandır. Süt ve et içermez.
Geleneksel olarak roti, chapati veya naan ile servis edilir. Ayrıca pilavın yanında veya dalın yanında garnitür olarak da iyidir.
Evet - Jain diyet gereksinimleri için 'soğan yok, sarımsak yok' versiyonu yaygındır. Benzer bir lezzet derinliği için bunun yerine asafoetida (hing) kullanın.
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
