Sarımsaklı limon sosuyla harmanlanmış fırında kavrulmuş mevsim sebzeleri, çiğ papaya olmadan Tayland'ın som tam lezzetlerini yansıtıyor.
Bu yemek, som tam'ın (yeşil papaya salatası) meşhur ekşi-tuzlu-baharatlı sosunu uyarlıyor ve onu geleneksel kıyılmış çiğ papaya yerine kavrulmuş sebzelerle eşleştiriyor ve hala aynı keskin Tay lezzet profilini sunan sıcak, fırın dostu bir alternatif sunuyor. Bu, klasik bir yemekten ziyade, gerçek Nam Jim tekniği üzerine inşa edilmiş bir ev yemeği yorumudur: Sarımsak ve kırmızı biber birlikte dövülür, ardından limon, balık sosu ve hurma şekeri ile dengelenir. Patlıcan, yeşil fasulye, dolmalık biber gibi sebzeleri yüksek ateşte, kenarları hafif kömürleşene kadar kavurmak, bu kadar iddialı bir sosun yanında tadı solabilen çiğ sebzelerin aksine, keskin sosa çok iyi uyum sağlayan dumanlı bir kalite sağlıyor. Sebzeleri fırından henüz sıcakken sosun içine atmak, daha fazla lezzet almalarına yardımcı olur. Yasemin pirinci veya ızgara protein ile sıcak veya oda sıcaklığında servis edilen bu, parlak, otsu bir garnitür veya hafif vejetaryen bir ana yemektir.
Porsiyonlar 4
Fırını 220C/425F'ye önceden ısıtın. Patlıcan, yeşil fasulye ve dolmalık biberi 2 yemek kaşığı yağla karıştırıp fırın tepsisine yayın. Kenarları kömürleşene ve yumuşayana kadar bir kez çevirerek 25-30 dakika kızartın.
Sebzeler kızarırken, sarımsakları ve biberleri bir havanda ve havanda kabaca ezilene kadar dövün.
Şeker eriyene kadar limon suyunu, balık sosunu ve hurma şekerini sarımsak-şili ezmesine karıştırın. Tadı keskin ekşi, tuzlu ve baharatlı olmalıdır.
Sıcak kavrulmuş sebzeleri bir kaseye aktarın ve hemen sosla karıştırın, böylece sıcakken lezzeti emerler.
Üzerine ezilmiş fıstık ve kişnişi serpin ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Sebzelerin hafifçe yanması için yüksek ateşte kızartın; bu dumanlılık, keskin sosu dengeler.
Sebzeleri fırından henüz sıcakken atın, böylece pansuman sadece katlanmak yerine emilir.
Yer fıstığını doku açısından iri bir şekilde ezin, çok ince öğütmeyin.
Som tam'ın domates ilavesine daha yakın bir selam vermek için kavurma tavasına kiraz domatesleri ekleyin.
Daha doyurucu ve tatlı bir versiyon için kavrulmuş tatlı patates veya kabak kullanın.
Farklı bir çıtırlık için fıstıkları kızarmış kaju fıstığıyla değiştirin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Sos, sebzelerin kurumasını önler, ancak en iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan önce mikrodalgada pişirmek yerine oda sıcaklığına getirin.
Buradaki pansuman, Tayland'ın en ikonik yemeklerinden biri olan, Isan bölgesine özgü ve karıştırmak yerine dövülmeye dayalı olan som tam'da kullanılan klasik nam jim model alınarak yapılmıştır; bu nedenle havan ve havan tokmağı, mutfak robotundan çok daha iyi bir doku üretir.
Kısa süreliğine darbe verebilirsiniz, ancak havan ve havan tokmağı daha iyi bir doku verir; püre haline getirmek yerine ezer, böylece sarımsak ve kırmızı biber biraz tıknaz kalır.
İyi bir şekilde kömürleşen daha sıkı sebzeler - patlıcan, yeşil fasulye, dolmalık biber, kabak ve hatta karnabaharın tümü keskin sosa dayanır.
Kolayca ayarlanabilir - bir şili ile başlayın ve daha fazlasını eklemeden önce tadına bakın, çünkü Tay biberlerinin ısısı çok farklıdır.
Porsiyon başına (240g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
