Nam Jim ile Tay Sarımsak-Misket Limonu Kavrulmuş Sebzeler
Sarımsaklı limon sosuyla harmanlanmış fırında kavrulmuş mevsim sebzeleri, çiğ papaya olmadan Tayland'ın som tam lezzetlerini yansıtıyor.
Bu Tarif Hakkında
Bu yemek, som tam'ın (yeşil papaya salatası) meşhur ekşi-tuzlu-baharatlı sosunu uyarlıyor ve onu geleneksel kıyılmış çiğ papaya yerine kavrulmuş sebzelerle eşleştiriyor ve hala aynı keskin Tay lezzet profilini sunan sıcak, fırın dostu bir alternatif sunuyor. Bu, klasik bir yemekten ziyade, gerçek Nam Jim tekniği üzerine inşa edilmiş bir ev yemeği yorumudur: Sarımsak ve kırmızı biber birlikte dövülür, ardından limon, balık sosu ve hurma şekeri ile dengelenir. Patlıcan, yeşil fasulye, dolmalık biber gibi sebzeleri yüksek ateşte, kenarları hafif kömürleşene kadar kavurmak, bu kadar iddialı bir sosun yanında tadı solabilen çiğ sebzelerin aksine, keskin sosa çok iyi uyum sağlayan dumanlı bir kalite sağlıyor. Sebzeleri fırından henüz sıcakken sosun içine atmak, daha fazla lezzet almalarına yardımcı olur. Yasemin pirinci veya ızgara protein ile sıcak veya oda sıcaklığında servis edilen bu, parlak, otsu bir garnitür veya hafif vejetaryen bir ana yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1Çin patlıcanı(yuvarlak dilimlenmiş)
- 200 gyeşil fasulye(kesilmiş)
- 1kırmızı dolmalık biber(dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığıyağ
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 2Tayland biberi(doğranmış)
- 3 yemek kaşığılimon suyu
- 2 yemek kaşığıbalık sosu
- 1 yemek kaşığıpalmiye şekeri
- 2 yemek kaşığıkavrulmuş fıstık(ezilmiş)
- 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)
Yapılışı
- 1
Sebzeleri kızartın
Fırını 220C/425F'ye önceden ısıtın. Patlıcan, yeşil fasulye ve dolmalık biberi 2 yemek kaşığı yağla karıştırıp fırın tepsisine yayın. Kenarları kömürleşene ve yumuşayana kadar bir kez çevirerek 25-30 dakika kızartın.
- 2
Pansuman tabanını dövün
Sebzeler kızarırken, sarımsakları ve biberleri bir havanda ve havanda kabaca ezilene kadar dövün.
- 3
Pansumanı baharatlayın
Şeker eriyene kadar limon suyunu, balık sosunu ve hurma şekerini sarımsak-şili ezmesine karıştırın. Tadı keskin ekşi, tuzlu ve baharatlı olmalıdır.
- 4
Sıcakken atın
Sıcak kavrulmuş sebzeleri bir kaseye aktarın ve hemen sosla karıştırın, böylece sıcakken lezzeti emerler.
- 5
Bitirin ve servis yapın
Üzerine ezilmiş fıstık ve kişnişi serpin ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sebzelerin hafifçe yanması için yüksek ateşte kızartın; bu dumanlılık, keskin sosu dengeler.
- →
Sebzeleri fırından henüz sıcakken atın, böylece pansuman sadece katlanmak yerine emilir.
- →
Yer fıstığını doku açısından iri bir şekilde ezin, çok ince öğütmeyin.
Varyasyonlar
- •
Som tam'ın domates ilavesine daha yakın bir selam vermek için kavurma tavasına kiraz domatesleri ekleyin.
- •
Daha doyurucu ve tatlı bir versiyon için kavrulmuş tatlı patates veya kabak kullanın.
- •
Farklı bir çıtırlık için fıstıkları kızarmış kaju fıstığıyla değiştirin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Sos, sebzelerin kurumasını önler, ancak en iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan önce mikrodalgada pişirmek yerine oda sıcaklığına getirin.
Tarih ve Köken
Buradaki pansuman, Tayland'ın en ikonik yemeklerinden biri olan, Isan bölgesine özgü ve karıştırmak yerine dövülmeye dayalı olan som tam'da kullanılan klasik nam jim model alınarak yapılmıştır; bu nedenle havan ve havan tokmağı, mutfak robotundan çok daha iyi bir doku üretir.
Sıkça Sorulan Sorular
Havan ve havan tokmağı yerine mutfak robotu kullanabilir miyim?
Kısa süreliğine darbe verebilirsiniz, ancak havan ve havan tokmağı daha iyi bir doku verir; püre haline getirmek yerine ezer, böylece sarımsak ve kırmızı biber biraz tıknaz kalır.
Bu tarzda kızartma için hangi sebzeler en iyi şekilde çalışır?
İyi bir şekilde kömürleşen daha sıkı sebzeler - patlıcan, yeşil fasulye, dolmalık biber, kabak ve hatta karnabaharın tümü keskin sosa dayanır.
Bu yemek çok mu baharatlı?
Kolayca ayarlanabilir - bir şili ile başlayın ve daha fazlasını eklemeden önce tadına bakın, çünkü Tay biberlerinin ısısı çok farklıdır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (240g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Tayland Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın