Karışık mevsim sebzeleri, içinizi ısıtan baharatlarla kavrulur ve kişniş-sarımsak tereyağı ile tamamlanır.
Bu yemek, günlük Hint tekniği olan sabzi'yi (zerdeçal, kimyon ve diğer baharatlarla yumuşayana kadar pişirilen sebzeler) alır ve bunu, her zamanki ocakta sote etmek yerine fırında kavurma yöntemine uygular ve zenginlik için sonunda karıştırılan bir kaşık dolusu ot tereyağı ile tamamlanır. Bu, tek bir geleneksel yemekten ziyade ev tarzı bir uyarlamadır, ancak baharat ve teknik doğrudan günlük Kuzey Hindistan sebze yemeklerinden alınmıştır. Önemli olan teknik, sebzeleri yüksek ısıda kızartmadan önce yağ ve baharatla karıştırmaktır; bu, yumuşak ve solgun buharda pişirmek yerine, iyi baharatlanmış bir kadai (wok) içinde olduğu gibi kenarlarından hafifçe kömürleşmelerini sağlar. Bitkisel tereyağını yalnızca en sonunda, ateşten uzakta eklemek, kavurma sırasında yağlı bir havuzda erimek yerine lezzetinin parlak kalmasını sağlar. Roti veya pilav ve bir dal dal ile servis edilen bu, buzdolabındaki sebzelerin bir karışımını kullanmak için iyi olan, kolay, pratik bir sebze garnitürü yapar - karnabahar, patates, havuç ve yeşil fasulye, hepsi birlikte iyi çalışır.
Porsiyonlar 4
Fırını 220C/425F'ye önceden ısıtın. Karnabaharı, patatesleri ve havuçları yağ, zerdeçal, kimyon, kişniş, şili tozu ve tuzla birlikte bir tavaya atın.
15 dakika kavurun, ardından yeşil fasulyeleri tavaya ekleyin ve hepsini birlikte atın.
Tüm sebzeler yumuşayana ve kenarları hafifçe kömürleşene kadar, bir kez çevirerek 15-20 dakika daha kızartın.
Sebzeler kızarırken yumuşatılmış tereyağını kişniş ve kıyılmış sarımsakla birleşene kadar karıştırın.
Sıcak kavrulmuş sebzeleri servis yapmadan hemen önce bitkisel tereyağıyla karıştırın, böylece parlaklığını kaybetmeden eriyip gider.
Kavurma işleminin ortasında yeşil fasulye gibi daha hızlı pişen sebzeleri ekleyin, böylece her şey aynı anda biter.
Yüksek ısıda (220C/425F) kızartın, böylece sebzeler buharda yumuşamak yerine kenarlarından kömürleşir.
Bitkisel tereyağını ancak kavurduktan sonra ocaktan alarak ekleyin, böylece sarımsak acıya dönüşmek yerine hoş kokulu kalır.
Daha doyurucu, protein açısından zengin bir versiyon için kavurmanın son 10 dakikasına paneer küpleri ekleyin.
Sebzeleri mevsiminde olanlarla değiştirin; tatlı patates, dolmalık biber ve kabak işe yarar.
Ekstra parlaklık için bitkisel tereyağının yanında limon suyu sıkarak bitirin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Biraz kömür ve dokuyu geri kazandırmak için sıcak bir fırında veya tavada tekrar ısıtın; mikrodalgada pişirmek sebzeleri daha da yumuşatır.
Yaygın olarak sabzi adı verilen baharatlı kavrulmuş veya sotelenmiş sebze yemekleri, Hint evlerinde günlük bir temel gıdadır; zerdeçal, kimyon ve kişniş, eldeki hemen hemen her sebze kombinasyonunu baharatlamak için kullanılan temel baharatı oluşturur.
Evet, yine de daha fazla su salacaklar - biraz daha uzun süre kızartın ve tavayı aşırı doldurmayın, böylece buhar yerine kömürleşmeye devam ederler.
Tava muhtemelen aşırı kalabalık olduğundan buharı hapsediyor; gerekirse iki tava kullanarak sebzeleri parçalar arasında boşluk kalacak şekilde tek bir katman halinde yayın.
Evet, bitkisel tereyağı yerine bitki bazlı tereyağı veya ekstra yağ kullanın; sarımsak ve kişniş aroması yine de güzel bir şekilde ortaya çıkacaktır.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
