Hindistan Cevizi Şili Chilla (Tuzlu Nohut Krep)

Bu Tarif Hakkında

Besan cheela olarak da adlandırılan Chilla, Kuzey Hindistan'da kahvaltı veya hafif bir akşam yemeği için yenen lezzetli bir gözlemedir - buğday bazlı gözlemelere doğal olarak glutensiz, protein açısından zengin bir alternatif. Hamur, suyla çırpılarak gevşek, dökülebilir bir kıvama getirilen nohut unundan başka bir şey değildir; tatlılık ve doku için şili, zencefil ve burada taze rendelenmiş hindistan ceviziyle cömertçe tatlandırılır. Batı kreplerinden farklı olarak, chilla baştan sona lezzetlidir ve sıcak dökme demir tavada, kenarlarında çiseleyen yağ ile neredeyse bir krep gibi ince pişirilir, böylece pişerken çıtır çıtır olur. Hindistan cevizi ve yeşil şili kombinasyonu, aileden aileye değişen, yaygın bir ev-mutfak karışımı olan bu Kuzey Hindistan formatına yerleştirilmiş Güney Hindistan lezzetlerine saygı duruşunda bulunuyor. Tavayı ısıtmak için gereken sürede bir araya gelir ve onu genellikle nane turşusu veya bir parça yoğurtla servis edilen özel bir yemekten ziyade hafta içi gerçek bir temel yemek haline getirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1.5 su bardağınohut unu (besan)
• 1.5 su bardağısu(artı gerektiğinde daha fazlası)
• 0.5 su bardağıtaze rendelenmiş hindistan cevizi
• 2yeşil biber(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 1küçük soğan(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığıtaze kişniş(doğranmış)
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 0.5 çay kaşığıkimyon tohumları
• 0.75 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(yemek pişirmek için)
• 1limon(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Nohut unu, su, zerdeçal ve tuzu pürüzsüz ve topaksız, yaklaşık ince gözleme hamuru kıvamına gelinceye kadar çırpın. 10 dakika dinlendirelim.

2. 2

   Karışımları ekleyin

   Hindistan cevizi, yeşil biber, zencefil, soğan, kişniş ve kimyon tohumlarını karıştırın. Hamur yoğun kremadan daha kalınsa, daha fazla su sıçratarak ayarlayın.

3. 3

   Tawa'yı ısıtın

   Dökme demir ızgarayı veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Hafifçe yağla fırçalayın.

4. 4

   Chilla'yı pişir

   Sıcak tavaya bir kepçe dolusu hamur dökün ve kepçenin arkasıyla spiral hareketle ince bir daire şeklinde yayın. Kenarlarına biraz yağ gezdirin.

5. 5

   Çevir ve bitir

   Alt kısmı altın rengi olana ve kenarları kolayca kalkana kadar 2-3 dakika pişirin. Çevirip her iki tarafı da kahverengi lekeler oluşana kadar 1-2 dakika daha pişirin.

6. 6

   Sıcak servis yapın

   Kalan hamuru aynı şekilde pişirerek, nane-kişniş turşusu veya sade yoğurt ve limon dilimleri ile hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sebze ileri versiyonu için ince rendelenmiş havuç veya kıyılmış ıspanak ekleyin.

• •

  Daha Kuzey Hindistan tadı için bir kaşık dolusu kurutulmuş çemen otu yaprağını (kasuri methi) ekleyin.

• •

  Daha yumuşak bir doku için hamura bir kaşık yoğurt ekleyerek daha zengin hale getirin.

Depolama

En iyisi ızgarada taze olarak yenir. Hamur 24 saate kadar buzdolabında saklanır; Oturdukça ayrıldığı için kullanmadan önce iyice karıştırın.

Sıkça Sorulan Sorular