Nohut unu hamuru, hindistancevizi ve yeşil şiliden yapılan, sıcak tavada hızla pişirilen çıtır çıtır krepler.
Besan cheela olarak da adlandırılan Chilla, Kuzey Hindistan'da kahvaltı veya hafif bir akşam yemeği için yenen lezzetli bir gözlemedir - buğday bazlı gözlemelere doğal olarak glutensiz, protein açısından zengin bir alternatif. Hamur, suyla çırpılarak gevşek, dökülebilir bir kıvama getirilen nohut unundan başka bir şey değildir; tatlılık ve doku için şili, zencefil ve burada taze rendelenmiş hindistan ceviziyle cömertçe tatlandırılır. Batı kreplerinden farklı olarak, chilla baştan sona lezzetlidir ve sıcak dökme demir tavada, kenarlarında çiseleyen yağ ile neredeyse bir krep gibi ince pişirilir, böylece pişerken çıtır çıtır olur. Hindistan cevizi ve yeşil şili kombinasyonu, aileden aileye değişen, yaygın bir ev-mutfak karışımı olan bu Kuzey Hindistan formatına yerleştirilmiş Güney Hindistan lezzetlerine saygı duruşunda bulunuyor. Tavayı ısıtmak için gereken sürede bir araya gelir ve onu genellikle nane turşusu veya bir parça yoğurtla servis edilen özel bir yemekten ziyade hafta içi gerçek bir temel yemek haline getirir.
Porsiyonlar 5
Nohut unu, su, zerdeçal ve tuzu pürüzsüz ve topaksız, yaklaşık ince gözleme hamuru kıvamına gelinceye kadar çırpın. 10 dakika dinlendirelim.
Hindistan cevizi, yeşil biber, zencefil, soğan, kişniş ve kimyon tohumlarını karıştırın. Hamur yoğun kremadan daha kalınsa, daha fazla su sıçratarak ayarlayın.
Dökme demir ızgarayı veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Hafifçe yağla fırçalayın.
Sıcak tavaya bir kepçe dolusu hamur dökün ve kepçenin arkasıyla spiral hareketle ince bir daire şeklinde yayın. Kenarlarına biraz yağ gezdirin.
Alt kısmı altın rengi olana ve kenarları kolayca kalkana kadar 2-3 dakika pişirin. Çevirip her iki tarafı da kahverengi lekeler oluşana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
Kalan hamuru aynı şekilde pişirerek, nane-kişniş turşusu veya sade yoğurt ve limon dilimleri ile hemen servis yapın.
Nohut ununun tamamen nemlendirilmesi için hamuru en az 10 dakika dinlendirin - bunu atlayın ve biberin tadı kumlu olsun.
Hamuru tek bir sürekli spiral hareketle hızlı bir şekilde yayın; tereddüt etmek düzensiz, yırtık kreplere neden olur.
Isıyı yüksek değil orta derecede tutun; tava çok sıcaksa nohut unu pişmeden önce yanar.
Sebze ileri versiyonu için ince rendelenmiş havuç veya kıyılmış ıspanak ekleyin.
Daha Kuzey Hindistan tadı için bir kaşık dolusu kurutulmuş çemen otu yaprağını (kasuri methi) ekleyin.
Daha yumuşak bir doku için hamura bir kaşık yoğurt ekleyerek daha zengin hale getirin.
En iyisi ızgarada taze olarak yenir. Hamur 24 saate kadar buzdolabında saklanır; Oturdukça ayrıldığı için kullanmadan önce iyice karıştırın.
Besan chilla'nın kökleri, nohut ununun uzun süredir uygun fiyatlı, protein açısından yoğun bir kiler malzemesi olarak kullanıldığı Gujarati ve Kuzey Hindistan ev yemeklerine dayanmaktadır ve genellikle işten önce hızlı bir kahvaltı olarak yenilen pakoralardan bu ince tuzlu gözlemelere kadar her şey için kullanılır.
Evet, hindistan cevizi burada kişisel bir katkıdır; temel chilla tarifi sadece nohut unu, baharatlar ve aromatiklerden oluşur.
Tava muhtemelen hamur devam etmeden önce yeterince sıcak değildi veya yeterince yağlanmamıştı. Bir damla hamur anında cızırdayana kadar ön ısıtma yapın.
Lezzetin yerini alacak başka bir şey yoktur, ancak pirinç unu ve irmik karışımı, dokuyu bir tutamla yakınlaştırabilir.
Porsiyon başına (140g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
