Sri Lanka Hoppers (Appa)
Çıtır fermente pirinç ve Hindistan cevizi kasesi şeklindeki, ortasında yumurta bulunan krepler; Sri Lanka'nın en ikonik kahvaltısı.
Bu Tarif Hakkında
Hoppers (appa), Sri Lanka'nın en sevilen kahvaltı yemeğidir; pirinç unu ve hindistancevizi sütünden oluşan fermente bir hamurdan yapılan kase şeklindeki krepler, küçük kavisli bir wok (appachchi) içinde pişirilir, böylece taban yumuşak ve süngerimsi kalırken kenarları gevrek ve dantelli olur. Yumurta haznelerinin, hazne pişerken ortasına bir yumurta kırılır. Hindistan cevizi sambol, dhal veseeni sambol (soğan çeşnisi) ile servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gpirinç unu
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 1 çay kaşığıhazır maya
- 1 çay kaşığışeker
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 150 mlılık su
- 4yumurtalar(yumurta hazneleri için)
- 1 yemek kaşığıbitkisel yağ(tava için)
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Pirinç unu, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz, ince bir hamur oluşturmak için yavaş yavaş ılık su ve hindistan cevizi sütünü çırpın. Üzerini örtün ve oda sıcaklığında hafif kabarcıklar oluşana kadar 4-6 saat mayalandırın.
- 2
Isı tavası
Küçük kavisli yapışmaz tavayı veya wok'u (veya normal küçük yapışmaz tavayı) orta ateşte ısıtın. Yağ ile fırçalayın.
- 3
Hamuru dökün
Ortasına yaklaşık 60 ml hamur dökün. Tavayı çevirin, böylece hamur kenarlara tırmanacak ve bir kase şekli oluşturacaktır.
- 4
Yumurta ekle
Yumurta hazneleri için: Döndürdükten hemen sonra ortasına bir yumurta kırın. Kapağı kapatın ve kenarları gevrek ve dantelli olana ve yumurta sertleşene kadar 3-4 dakika pişirin.
- 5
Servis yap
Hazneyi bir tabağa doğru kaydırın. Hindistan cevizi sambol, dhal köri ve pol sambol ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Fermente hamur çok önemlidir; fermantasyon süresini kısaltmayın.
- →
Çıtır dantelli kenarlar için hamuru eklemeden önce tavanın sıcak olması gerekir.
- →
Hızlı ve kararlı bir şekilde döndürün; hamur hızla sertleşir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ortasına yumurta yerine bir çorba kaşığı kalın hindistan cevizi sütü dökerek süt hazneleri yapın.
- •
Altın rengi için hamura küçük bir tutam zerdeçal ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Hamur 2 gün buzdolabında saklanır. Hazneleri taze pişirin; tekrar iyi ısınmazlar.
Tarih ve Köken
Hoppers, Sri Lanka'da en az 1000 yıldır yenir ve Güney Hindistan uygulamasıyla yakından ilişkilidir. 'Hazne' kelimesi Portekiz veya Hollanda'nın adayla olan sömürgeci temasından gelebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Özel bir tavaya ihtiyacım var mı?
Özel bir appachchi tavası en iyi kase şeklini verir. 15 cm'lik küçük yapışmaz bir wok veya yuvarlak tabanlı küçük bir sote tavası bile bunun yerine kullanılabilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Sri Lankalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın