Lahoh
Cibuti'den gelen yumuşak, dantelli, fermente ekşi mayalı krepler, bal veya tuzlu güveçle yenir.
Bu Tarif Hakkında
Lahoh (Somali'de laxooh veya canjeero olarak da yazılır), ince fermente edilmiş un ve su hamurundan yapılan süngerimsi, hafif ekşi bir gözlemedir. Dairesel bir tavada yalnızca bir tarafı pişirilen üst kısım pişmeden bırakılır, böylece yüzlerce küçük delik oluşur ve krepe kendine özgü dantelli, süngerimsi dokusunu verir. Cibuti'de kahvaltıda bal ve yağ gezdirilerek veya baharatlı güveçlerin yanında yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağısade (çok amaçlı) un
- ½ çay kaşığıhazır maya
- ½ çay kaşığıkabartma tozu
- ½ çay kaşığıtuz
- 2½ su bardağıılık su
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Un, maya, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Tamamen pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar çırparak yavaş yavaş ılık su ekleyin. Hamur krep hamurundan daha ince olmalı. 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
- 2
Isı tavası
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Yağlamayın - lahohlar yağsız pişirilir.
- 3
Sadece bir tarafı pişirin
Tavanın ortasına bir kepçe hamurdan dökün ve ince bir daire oluşturacak şekilde çevirin. Kabarcıklar yüzeyi kaplayıp sertleşene ve kenarlar kolayca kalkana kadar 2-3 dakika pişirin. Çevirmeyin.
- 4
Yığınlayın ve servis yapın
Bir tabağa kaydırın. Kalan meyilli ile tekrarlayın. Bal ve yağ ile veya marak çorbasının yanında sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur çok ince olmalı, beklediğinizden daha ince.
- →
Son 30 saniye boyunca tavanın kapatılması üst deliklerin sertleşmesini hızlandırır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha dünyevi, hafif Etiyopya tadı için 2 yemek kaşığı teff unu ekleyin.
- •
Geleneksel bir büküm için unun yarısını sorgum unu ile değiştirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Her lahoh arasına pişirme kağıdı koyun ve 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Lahoh çok eski bir kökene sahip, muhtemelen Yemen'de ortaya çıkıyor ve Kızıldeniz boyunca Afrika Boynuzu'na yayılıyor. Bugün Cibuti, Somali ve Etiyopya'da (enjera'nın zayıf kuzeni olarak) her sabah rutininin içine yerleştirilmiş günlük bir elyaftır.
Sıkça Sorulan Sorular
Üstü neden pişmiyor?
Islak, süngerimsi üst kısım kasıtlıdır; balı veya sosu sünger gibi emer.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (120g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Djiboutian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın