Lahoh (Somali'de laxooh veya canjeero olarak da yazılır), ince fermente edilmiş un ve su hamurundan yapılan süngerimsi, hafif ekşi bir gözlemedir. Dairesel bir tavada yalnızca bir tarafı pişirilen üst kısım pişmeden bırakılır, böylece yüzlerce küçük delik oluşur ve krepe kendine özgü dantelli, süngerimsi dokusunu verir. Cibuti'de kahvaltıda bal ve yağ gezdirilerek veya baharatlı güveçlerin yanında yenir.
Porsiyonlar 4
Un, maya, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Tamamen pürüzsüz ve dökülebilir hale gelinceye kadar çırparak yavaş yavaş ılık su ekleyin. Hamur krep hamurundan daha ince olmalı. 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Yağlamayın - lahohlar yağsız pişirilir.
Tavanın ortasına bir kepçe hamurdan dökün ve ince bir daire oluşturacak şekilde çevirin. Kabarcıklar yüzeyi kaplayıp sertleşene ve kenarlar kolayca kalkana kadar 2-3 dakika pişirin. Çevirmeyin.
Bir tabağa kaydırın. Kalan meyilli ile tekrarlayın. Bal ve yağ ile veya marak çorbasının yanında sıcak olarak servis yapın.
Hamur çok ince olmalı, beklediğinizden daha ince.
Son 30 saniye boyunca tavanın kapatılması üst deliklerin sertleşmesini hızlandırır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Daha dünyevi, hafif Etiyopya tadı için 2 yemek kaşığı teff unu ekleyin.
Geleneksel bir büküm için unun yarısını sorgum unu ile değiştirin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Her lahoh arasına pişirme kağıdı koyun ve 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.
Lahoh çok eski bir kökene sahip, muhtemelen Yemen'de ortaya çıkıyor ve Kızıldeniz boyunca Afrika Boynuzu'na yayılıyor. Bugün Cibuti, Somali ve Etiyopya'da (enjera'nın zayıf kuzeni olarak) her sabah rutininin içine yerleştirilmiş günlük bir elyaftır.
Islak, süngerimsi üst kısım kasıtlıdır; balı veya sosu sünger gibi emer.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına (120g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
