Marak
Kişniş, limon ve baharatlarla tatlandırılmış hafif, altın renkli Cibuti kuzu suyu - lahoh'u daldırmak için mükemmel.
Bu Tarif Hakkında
Maraq (Arapça'da 'et suyu' anlamına gelir), kuzu veya tavuğun soğan, sarımsak, kişniş ve sıcak baharatlarla yavaş yavaş kaynatılmasıyla yapılan narin, altın renkli bir çorbadır. Cibuti'de lahoh krepleri veya daldırma için gözleme yanında hafif bir yemek veya başlangıç olarak servis edilir. Et suyu temiz ve canlandırıcıdır, sonuna parlak bir limon suyu eklenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gkemikli kuzu eti, parçalar halinde kesilmiş
- 1 büyüksoğan, dörde bölünmüş
- 4 dişsarımsak, yarıya
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- ½ çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
- 2 yemek kaşığılimon suyu
Yapılışı
- 1
Et suyunu başlat
Kuzu, soğan ve sarımsakla birlikte bir tencereye koyun. 1,5 litre su ile doldurun. Kaynatın, köpüğü alın.
- 2
Baharatlayın ve kaynatın
Kişniş, zerdeçal ve tuzu ekleyin. Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve kuzu eti yumuşayana ve et suyu altın rengi oluncaya kadar 45 dakika pişirin.
- 3
Kireç ile bitirin
Limon suyunu karıştırın. Tuzunu tadın ve ayarlayın. Soğan ve sarımsak parçalarını çıkarın.
- 4
Servis yap
Et suyunu ve kuzu parçalarını kaselere koyun. Daldırma için lahoh veya gözleme ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Berrak ve temiz bir çorba için ilk 10 dakikada et suyunu sık sık yağdan arındırın.
- →
Ekstra sıcaklık için tarçın çubuğu ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha hafif bir et suyu için kuzu yerine tavuk kullanın.
- •
Daha doyurucu bir versiyon için doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Et suyu buzdolabında 3 gün veya donmuş halde 2 ay saklanır.
Tarih ve Köken
Maraq, Arap Yarımadası, Doğu Afrika ve Afrika Boynuzu'nda yaygındır; bu, Kızıldeniz ve Aden Körfezi boyunca yüzyıllardır süren deniz ticaretinin ve kültürel alışverişin bir kanıtıdır. Cibuti'de en onarıcı günlük yiyeceklerden biridir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu vejetaryen yapabilir miyim?
Hoş kokulu bir sebze marakası için bir baş sarımsağı, soğanı ve sebze aromalarını aynı baharatlarla birlikte pişirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Djiboutian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın