Bouillon Brede
Yapraklı yeşillikler, zencefil ve sarımsaktan oluşan hafif, besleyici Seychellois suyu - adaların günlük ruh yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Bouillon bréde sadeliğin ta kendisidir: elinizdeki yapraklı yeşilliklerle (bréde) zenginleştirilmiş berrak, altın renkli bir et suyu - su teresi, ıspanak, moringa yaprakları veya Çin lahanası - artı zencefil, sarımsak ve bir tutam zerdeçal. Seyşeller'deki evlerde her gün yenir, öğle yemeğinde pilavın üzerine konulur veya onarıcı çorba olarak servis edilir. Et suyu hafif ama çok lezzetlidir ve soğuk algınlığından yorgunluğa kadar her şeye çare olarak kabul edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 200 gkabaca doğranmış su teresi veya ıspanak
- 1 litresebze veya tavuk suyu
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 cmtaze zencefil, rendelenmiş
- 1/4 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
- 1 yemek kaşığıbitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin
Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve zencefil ekleyin; kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
- 2
Stok ekle
Stoka dökün ve zerdeçalı karıştırın. Kaynatın, ardından kaynamaya bırakın.
- 3
Yeşillik ekle
Yeşillikleri ekleyin ve yumuşayana kadar ancak hala parlak olana kadar 8-10 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Servis yap
Hafif bir yemek olarak kaselere koyun veya buharda pişirilmiş pilavın üzerinde servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Ekstra hacim için et suyuna birkaç dilim domates ekleyin.
- →
Bulabilirseniz moringa yapraklarını kullanın; bunlar gelenekseldir ve çok besleyicidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir çorba için kıyılmış pişmiş tavuk ekleyin.
- •
Sonunda sıkılan limon suyu lezzeti aydınlatır.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
2 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeşiller bekledikçe yumuşar; en iyi dokuyu elde etmek için yeniden ısıtırken taze yeşillikleri ekleyin.
Tarih ve Köken
Bouillon bréde'nin kökleri, Seyşeller'deki plantasyon arazilerinde temel mahsullerin yanı sıra yeşillik de yetiştiren ilk köleleştirilmiş Afrikalı işçilerin geçimlik yemek pişirmesine dayanıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
'bréde' ne anlama geliyor?
Bréde, yapraklı yeşillikler için Seychellois Creole kelimesidir; ıspanak, su teresi, moringa, amaranth ve daha fazlasını kapsar.
Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, taze olsa da daha iyi bir renk ve doku verir. Dondurulmuş ıspanağı doğrudan kaynayan et suyuna ekleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Seychellois Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın