BVI Callaloo Çorbası
Dasheen yaprakları, bamya ve hindistan cevizi sütünden yapılan kadifemsi yeşil çorba.
Bu Tarif Hakkında
Callaloo, dasheen (taro) bitkisinin büyük yapraklarının bamya ve aromatik sebzelerle harmanlanmasından yapılan canlı yeşil bir çorbadır. BVI'da Pazar günlerinin vazgeçilmezi ve Karayip mutfağının son derece rahatlatıcı bir simgesi.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gdasheen (taro) yaprakları(veya onun yerine ıspanak)
- 1 su bardağıdilimlenmiş bamya
- 1 kutuHindistan cevizi sütü(400 ml)
- 1soğan(doğranmış)
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 litresebze suyu
Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin
Soğanı ve sarımsağı biraz yağda yumuşayana kadar pişirin.
Ham dasheen yapraklarındaki oksalat kristalleri, çiğ olarak tatıldığında ağızda karıncalanmaya neden olabilir; bunlar pişirildiğinde tamamen nötralize edilir, bu nedenle çorba kaynatıldığında herhangi bir endişe duyulmaz.
- 2
Yeşillikleri ve et suyunu ekleyin
Dasheen yapraklarını, bamyayı ve et suyunu ekleyin. Kaynatın ve 20 dakika pişirin.
- 3
Karışım
Pürüzsüz olana kadar karıştırmak için bir daldırma blenderi kullanın.
Standart bir blender kullanıyorsanız gruplar halinde karıştırın.
- 4
Hindistan cevizi sütü ile bitirin
Hindistan cevizi sütünü karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
Ekstra ipeksi bir doku için, harmanlanmış çorbayı bir spatula ile bastırarak ince gözenekli bir elekten geçirin. Bu adım isteğe bağlıdır ancak restoran kalitesinde bir pürüzsüzlük sağlar.
- 5
Hindistan cevizi sütü ekleyin ve bitirin
Harmanlanmış çorbayı orta-düşük ısıya getirin. Hindistan cevizi sütü kutusunun tamamını karıştırın ve sürekli karıştırarak yavaşça tekrar kaynama noktasına getirin; hindistancevizi sütünü ekledikten sonra kuvvetli bir şekilde kaynatmak, yağın ayrılmasına ve çorbanın grenli görünmesine neden olabilir. 5 dakika pişirin, ardından dikkatlice tadın. Tuz, karabiber ve bir tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi ile tatlandırın.
- 6
Serve hot
Callaloo'yu derin kaselere koyun. BVI'da geleneksel olarak mantarların (bamya polenta) yanında servis edilir ve callaloo kısmen mantarların üzerine dökülür. Üstüne bir parça biber gevreği veya çiseleyen acı sos isteğe bağlıdır.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Çiğ dasheen yapraklarını tutarken cildi tahriş edebileceğinden eldiven giyin.
- →
Bir tutam hindistan cevizi lezzeti artırır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Gerekli olduğunu düşündüğünüzden daha uzun süre karıştırın - dasheen yaprakları, tamamen pürüzsüz, profesyonel kalitede bir püreye dönüşmek için tam 2-3 dakikalık sürekli karıştırmayı gerektiren esnek liflere sahiptir.
Varyasyonlar
- •
Deniz mahsulleri callaloo'ya yengeç veya karides ekleyin.
- •
Isı için bir viski kaputu karıştırın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın; kaynatmadan yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Callaloo, kökleri Batı Afrika yapraklı-yeşil güveçlere dayanan, Karayipler'deki Afrika diasporasının hayatta kalan en eski tariflerinden biridir.
Sıkça Sorulan Sorular
Dasheen yerine ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, ıspanak yaygın olarak kabul edilen bir alternatiftir ve benzer renk ve tat verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Bvi Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın