BVI Biberli Tuzlu Balık Haşlama

Bu Tarif Hakkında

Tuz balığı - tuzla kurutulmuş morina balığı - sömürge ticaret döneminden bu yana Karayipler'in temel gıda maddesi olmuştur. BVI'da renkli dolmalık biberler, domatesler ve viski kapları ile pişirilir, daha sonra doyurucu bir günlük yemek için mantar veya pirinçle servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gtuzlu balık (tuzlu morina)(gece boyunca ıslatılmış, pul pul dökülmüş)
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 1kırmızı dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 2domates(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• ½ çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Tuzdan arındırılmış balık

   Tuzlu balıkları gece boyunca soğuk suda bekletin veya tatlı suda iki kez kaynatın, her seferinde süzün. Parçalara ayırın.

   Tuzdan arındırdıktan sonra, pişirmeden önce küçük bir parçanın tadına bakın; iyi baharatlı yiyecekler gibi hoş bir tuzlu tada sahip olmalı, aşırı tuzlu olmamalıdır. Hala çok tuzluysa, tatlı suda bir kez daha kaynatın.

2. 2

   Sebzeleri soteleyin

   Yağı ısıtın ve soğanı ve biberi yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

3. 3

   Domates ve balık ekleyin

   Domatesleri karıştırın ve 3 dakika pişirin. Pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.

   Biberle birlikte ince doğranmış viski bonnet (tohumları çıkarılmış) otantik BVI lezzetini verir - tamamen entegre ısı için buraya ekleyin veya bütün olarak güveçte ekleyin ve daha hafif bir sıcaklık için servis yapmadan önce çıkarın.

4. 4

   Kaynatıp servis yapın

   Kısık ateşte 10 dakika pişirin, baharatını ayarlayın ve mantar veya pilavın üzerinde servis yapın.

   Tuz eklemeden önce tadın; artık tuzluluk miktarı değişir.

5. 5

   Tuzlu balık ve güveçte karıştırın

   Tavaya pul biberi ve karabiberi ekleyin. Her şeyi yavaşça bir araya getirin; balığın püre haline gelmek yerine tanınabilir pullar halinde kalmasını istiyorsunuz. Isıyı düşük seviyeye indirin, üzerini kapatın ve balıklar sofritonun lezzetini emene ve tabak bütünleşmiş ve parlak görünene kadar bir veya iki kez karıştırarak 10 dakika pişirin.

6. 6

   Tadın, baharatlayın ve servis yapın

   Tuz eklemeden önce tuzlu balığın tadına bakın; kalan tuzluluk, markalar ve ıslatma süreleri arasında büyük farklılıklar gösterir. Taze kekik yapraklarını, bir tutam karabiberi ve yalnızca yemeğin ihtiyaç duyduğu tuzu ekleyin. Hemen mantarların, pilavın veya Johnny Cake'in üzerine servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Klasik ackee ve tuzlu balık tarzı bir yemek için yumurtaları karıştırın.

• •

  Daha hafif bir yemek için kızarmış ekmek üzerine servis yapın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular