Hindistan cevizi nugası
Taze rendelenmiş hindistan cevizi, esmer şeker ve vanilyadan yapılan çiğnenebilir Seychellois hindistan cevizi şekeri - favori ada tatlısı.
Bu Tarif Hakkında
Seychellois Creole'de nuga kokoye olarak bilinen hindistancevizi nugası, adalardaki pazarlarda ve yol kenarındaki tezgahlarda satılan sevilen el yapımı bir şekerlemedir. Taze rendelenmiş hindistancevizi, esmer şeker ve vanilya ile karışım çiğnenebilir, şekerleme benzeri bir kıvama gelinceye kadar pişirilir, ardından bir tepsiye bastırılır ve kareler halinde kesilir. Derin karamel tatlılığı ve tropik hindistan cevizi kokusu buna karşı koymayı imkansız hale getiriyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 20
- 300 gtaze rendelenmiş hindistan cevizi (veya kurutulmuş hindistan cevizi, nemlendirilmiş)
- 250 gesmer şeker
- 60 mlsu
- 1 çay kaşığıvanilya özü
- 1/4 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
Yapılışı
- 1
Şeker şurubu yapın
Şekeri ve suyu ağır bir tencerede orta ateşte birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından karıştırmayı bırakın ve şurup 118 °C'ye (yumuşak top aşaması) ulaşana kadar pişirin.
- 2
Hindistan cevizi ve baharatları ekleyin
Rendelenmiş hindistan cevizini, vanilyayı ve tarçını ekleyip karıştırın. Orta-düşük ateşte, sürekli karıştırarak, karışım koyulaşıncaya ve kenarlardan çekilinceye kadar 12-15 dakika pişirin.
- 3
Tepsiye bastırın
Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine veya silikon altlığa dökün. Islak bir spatula ile yaklaşık 1,5 cm kalınlığa kadar bastırın.
- 4
Kes ve soğut
Hala sıcakken keskin bir bıçakla 3 cm'lik kareler halinde kesin. Çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin; soğudukça sertleşirler.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Bir şeker termometresi doğru aşamaya ulaşmak için çok faydalıdır.
- →
Karışım hızlı bir şekilde sertleştiğinden tepsiye bastırırken hızlı çalışın.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Varyasyonlar
- •
Aromatik bir dokunuş için bir tutam kakule ekleyin.
- •
Doku için doğranmış kavrulmuş fıstıkları karıştırın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 haftaya kadar veya buzdolabında 3 haftaya kadar saklayın.
Tarih ve Köken
Hindistan cevizi nugası, 18. ve 19. yüzyıllarda sözleşmeli işçiler ve köleleştirilmiş insanlar tarafından Seyşeller'e getirilen Hint ve Afrika tatlı yapma geleneklerinin doğrudan soyundan gelmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bir termometreye ihtiyacım var mı?
Çok yardımcı oluyor. Biri olmadan, soğuk suya küçük bir miktar damlatarak test edin; yumuşak, esnek bir top oluşturmalıdır.
Kurutulmuş Hindistan cevizi kullanabilir miyim?
Evet. Kavurmasını önlemek için önce 2 yemek kaşığı ılık suyla nemlendirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (25g) · 20 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Seychellois Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın