Fah-Fah
Cibuti'nin ikonik keçi çorbası; yumuşak et ve yumuşak sebzelerden oluşan doyurucu, baharatlı bir et suyu.
Bu Tarif Hakkında
Fah-Fah, genellikle ulusal rahatlık yemeği olarak tanımlanan, sevilen bir Cibuti keçi güveç çorbasıdır. Kemikli keçi eti, xawaash (kimyon, kişniş, kakule, karanfil ve zerdeçaldan oluşan bir Cibuti baharat karışımı) ile tatlandırılmış bir et suyunda, et kemikten düşene kadar saatlerce kaynatılır. Sonuna doğru patates ve biberler eklenir. Gözleme ile yenir ve Cibuti Şehri'ndeki yol kenarındaki restoranların temelini oluşturur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gkemikli keçi eti, büyük parçalar halinde kesilmiş
- 2 ortapatates, soyulmuş ve küp şeklinde
- 1 büyüksoğan, doğranmış
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- ½ çay kaşığıöğütülmüş kakule
- ½ çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
Yapılışı
- 1
Keçi pişirin
Keçiyi soğanla birlikte büyük bir tencereye koyun. Üzerini 2 litre suyla doldurun, kaynatın, köpüğü alın, ardından kimyon, kakule, zerdeçal ve tuzu ekleyin. Etler iyice yumuşayana kadar 75 dakika kısık ateşte pişirin.
- 2
Patates ekle
Et suyuna patates küplerini ekleyin ve yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin.
- 3
Ayarlayın ve servis yapın
Et suyunu tadın ve baharatı ayarlayın. Bol et suyu, et ve patatesle birlikte derin kaselerde servis yapın.
- 4
Ekmek eşliğinde
Zengin et suyuna daldırmak için lahoh krepleri veya kızarmış gözleme ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Düdüklü tencere keçi pişirme süresini 35 dakikaya düşürür.
- →
Keçi bulunamıyorsa kuzu eti kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Sebze açısından daha zengin bir versiyon için son 15 dakikada doğranmış domates ve yeşil biberi ekleyin.
- •
Ekmek yerine haşlanmış pirinçle servis yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Et suyu 2 ay boyunca iyice donar.
Tarih ve Köken
Fah-Fah, Cibuti kimliğinin merkezinde yer alır ve Cibuti diasporasının evinde en çok neyi özlediği sorulduğunda en çok alıntı yaptığı yemektir. Adı, Afar veya Somali dilinde 'et suyu' veya 'açmak' anlamına gelen sözcüklerden türetilmiş olabilir; bu da onun ısıtıcı, onarıcı niteliklerini yansıtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Fah-fah marak ile aynı şey midir?
Maraq daha hafif bir et suyudur; fah-fah daha fazla et, sebze ve daha uzun pişirme süresiyle daha doyurucudur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Djiboutian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın