Pazar Sebze ve Ot Fırını

Bu Tarif Hakkında

Bu sebze yemeği, Avustralyalı çiftçi pazarında alışveriş yapanların Pazar günü yemek pişirme şekliyle yapılıyor: o hafta en iyi görünen kök sebzeler ve kabaklar benzer büyüklükte parçalar halinde kesilir, zeytinyağı ve bir avuç dolusu taze otla karıştırılır ve kenarları karamelize olana kadar sıcak kavrulur. Son birkaç dakika içinde ızgara altına son kez serpilen parmesan, üst kısma gevrek, altın rengi bir kabuk verir ve bu da basit kavrulmuş sebze tarafını bir merkez parçası olarak hizmet etmeye değer bir şeye dönüştürür. En önemli teknik, sebzeleri tutarlı bir boyuta kesmek ve onlara tepside yeterli yer açmaktır - aşırı kalabalık sebzeleri kızartmak yerine buharda pişirir, evde kavrulmuş sebzelerin karamelize olmak yerine yumuşak ve soluk olmasının en büyük nedeni. Havuç, yaban havucu ve balkabağı gibi kök sebzeler daha uzun sürdüğü için ilk önce eklenir, daha hızlı pişen kabaklar yarı yolda eklenir, böylece hiçbir şey lapaya dönüşmez. Bu, karmaşık bir sos yerine tamamen iyi, taze ürünlere ve sıcak bir fırına dayanan türden bir yemektir; pazardan sofraya yemek pişirmenin gerçek bir Avustralya ifadesidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3havuç(coplara kesilmiş)
• 2yaban havucu(coplara kesilmiş)
• 500 gkabak(takozlar halinde kesilmiş)
• 2kabak(kalın dilimlenmiş)
• 1kırmızı soğan(takozlar halinde kesilmiş)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 yemek kaşığıtaze biberiye(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıtaze kekik(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(ezilmiş)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağırendelenmiş parmesan

Yapılışı

1. 1

   Kök sebzeleri baharatlayın

   Fırını 210°C'ye (410°F) önceden ısıtın. Havuç, yaban havucu ve balkabağını zeytinyağının yarısı, biberiye, sarımsak, tuz ve karabiberle birlikte geniş bir tepsiye tek kat halinde yayın.

   Gerekirse iki tepsi kullanın; aşırı kalabalık, sebzelerin karamelize olmak yerine buharda pişirilmesinin ana nedenidir.

2. 2

   Kavurmaya başla

   Kenarları renk almaya başlayıncaya kadar 20 dakika kadar kavurun.

3. 3

   Daha hızlı sebze ekleyin

   Kabak ve soğanı kalan yağ ve kekikle karıştırıp tepsiye ekleyin ve her şey yumuşayıp kenarları karamelize olana kadar 20 dakika daha kavurun.

4. 4

   Parmesan kabuğunu ekleyin

   Üstüne parmesan serpin ve altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 3-5 dakika ızgara yapın (kızartın).

5. 5

   Servis yap

   Yan veya hafif vejetaryen ana yemek olarak doğrudan tepsiden sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Üstüne sıkmak için daha tatlı, daha hafif kavrulmuş sarımsak için kabuklarına bütün sarımsak karanfilleri ekleyin.

• •

  Daha keskin bir görünüm için kavurma sonrasında eklenen ufalanmış beyaz peynir ile parmesanı değiştirin.

• •

  Daha doyurucu, protein açısından zengin vejetaryen bir ana yemek için son 15 dakikada nohutları tepsiye ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için sıcak fırında veya fritözde yeniden ısıtın; mikrodalgada pişirmek sebzeleri yumuşak ve biraz ıslak yapar.

Sıkça Sorulan Sorular