Küçük, kalın pikeletler kabarıncaya kadar ızgarada pişirilir ve cömert bir altın şurup çiselemesiyle tamamlanır.
Pikeletler, Avustralya'nın küçük krepe cevabıdır; Amerikan krepinden daha kalın ve daha küçük, ancak İskoç krepinden daha büyüktür; geleneksel olarak ikindi çayı için reçel ve çırpılmış kremayla birlikte servis edilir veya hızlı bir kahvaltı için altın şurupla gezdirilir. Hamur, un, yumurta, süt ve kabartma maddesinin basit bir karışımıdır, ancak tam boyutlu bir gözleme ile karşılaştırıldığında küçük boyut ve daha kalın kıvam, uygun bir pikeleti tanımlayan şeydir. Şeker kamışından yapılan kalın, kehribar rengi, şeker pekmezi benzeri bir şurup olan altın şurup, Avustralya ve Yeni Zelanda'da akçaağaç şurubuyla karşılaştırıldığında daha yuvarlak, daha karamelize tadıyla değer verilen geleneksel tepe malzemesidir. Pikeletleri orta derecede sıcak bir tavada pişirmek, yalnızca yüzeydeki kabarcıklar açık kaldıktan sonra çevirmek, dünya çapında kullanılan aynı temel gözleme tekniğidir, sadece daha küçük, daha kalın bir formata küçültülmüştür. Üstünde altın rengi şurup birikerek bir yığın halinde sıcak olarak veya ikindi çayında reçel ve kremayla soğuk olarak servis edilen pikeletler, Avustralya ev yemeklerinin sevilen, basit bir temelidir ve birçok insanın çocukken yapmayı öğrendiği türden bir şeydir.
Porsiyonlar 4
Un, şeker ve tuzu birlikte çırpın. Ayrı bir kapta yumurtayı, sütü ve eritilmiş tereyağını çırpın, ardından kuru malzemeleri bir araya gelinceye kadar ekleyin; birkaç küçük parça yeterli olacaktır.
Tavayı ısıtırken hamuru 10 dakika dinlendirin.
Izgarayı veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe tereyağıyla fırçalayın.
Tavaya yemek kaşığı dolusu hamurdan, aralarında boşluk kalacak şekilde dökün. Yüzeyde kabarcıklar oluşana ve açık kalana kadar 2 dakika pişirin, ardından çevirin ve altın rengi olana kadar 1 ila 2 dakika daha pişirin.
Dönmeden önce tekrar kapanmak yerine üstteki kabarcıkların açık kalmasını bekleyin; bu, alt tarafın düzgün şekilde ayarlandığının en açık işaretidir.
Servis yapmadan önce sıcak pikeletleri üst üste koyun ve üzerine altın şurubu gezdirin.
Hamuru fazla karıştırmayın - birkaç küçük topak iyidir ve fazla karıştırmak çok fazla glüten geliştirerek pikeletleri yumuşak olmak yerine sertleştirir.
Pikeletleri her biri yaklaşık 2 ila 3 yemek kaşığı hamurdan küçük tutun; bu onlara ince, geniş bir gözleme yerine karakteristik kalın, küçük şeklini veren şeydir.
Partiyi bitirirken pişmiş pikeletleri temiz bir havlu altında sıcak tutun, çünkü en iyi şekilde hep birlikte sıcakken servis edilirler.
Tuzlu pikelets: Şekeri atlayın ve lezzetli bir ikindi çayı versiyonu için füme somon ve krem peynir ile servis yapın.
Meyve pikeletleri: Pişirmeden önce bir avuç yaban mersini hamurun içine katlayın.
Klasik ikindi çayı tarzı: Altın şurup yerine bir parça reçel ve çırpılmış krema ile soğuk olarak servis yapın.
Soğutulmuş pikeletleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 güne kadar saklayın veya 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce ekmek kızartma makinesinde veya kuru tavada kısa süre tekrar ısıtın.
Pikeletler, Avustralya ve Yeni Zelanda'da ev yapımı yemeklerin uzun süredir temel bir ürünüdür, tarihsel olarak ikindi çayında servis edilir ve her beceri düzeyindeki ev aşçıları tarafından yapılan ortak bir ikram olmaya devam eder; genellikle çocukların pişirmeyi öğrendiği ilk şeylerden biridir.
Pikeletler tipik bir gözlemeden daha küçük ve biraz daha kalındır, geleneksel olarak tam bir kahvaltı yığını yerine ikindi çayı için servis edilir, ancak hamurun kendisi oldukça benzerdir.
Evet, kendi kendine kabaran un yerine 1,5 su bardağı çok amaçlı unu 2,25 çay kaşığı kabartma tozu ve bir tutam ekstra tuzla karıştırın.
Akçaağaç şurubu veya balın her ikisi de ikame olarak işe yarar, ancak altın şurubun kendine özgü karamelize şeker tadından belirgin şekilde farklı bir tat verirler.
Porsiyon başına (140g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
