Avustralya Balkabağı ve Limon Biberli Kinoa Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Kavrulmuş balkabağı, Avustralya ev yemekleri ve kafe menülerinin demirbaşıdır; genellikle beyaz peynir ve Melbourne ve Sidney'in kafe sahnesinde popüler hale gelen doyurucu tahıl kaselerindeki parlak, biberli sosla eşleştirilir. Bu kase, kabak dilimlerini veya balkabağını kenarları karamelize olana kadar kızartır, ardından bunları tipik bir salata sosundan daha keskin bir ısırık için kabarık kinoa ve kırık karabibere dayanan limon-biber sosuyla birleştirir. Balkabağını yeterince yüksek bir sıcaklıkta kavurmak, buradaki farkı yaratan şeydir - sıcak bir fırın, balkabağı etindeki doğal şekerleri karamelize eder ve ona, biberli sos ve tuzlu beyaz peynirle iyi bir kontrast oluşturan tatlı, hafif kömürleşmiş bir kenar verir. Kinoa ayrı olarak pişirilir ve hafif ve kabarık tutulur, böylece kavrulmuş balkabağı ve sosun öne çıkmasını sağlayan nötr, protein açısından zengin bir temel sağlanır. Çıtır çıtır kızarmış pepitalar ve bir miktar taze otlarla tamamlanan bu kase, son birkaç on yılda Avustralya brunch ve öğle yemeği menüleriyle yakından ilişkilendirilen, ileriye dönük, kafe tarzı yemek pişirme tarzını yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gbalkabağı veya balkabağı(soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 1.5 su bardağıkinoa(durulanmış)
• 3 su bardağısebze suyu
• 1limon(kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1.5 çay kaşığıiri çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığıtatlım
• 0.75 su bardağıbeyaz peynir(Ufalanmış)
• 0.33 su bardağıPepitalar(kızarmış)
• 0.25 su bardağıtaze nane veya maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Balkabağını kızartın

   Kabak dilimlerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuzla karıştırın. 220°C'de (425°F) 30 ila 35 dakika boyunca yarıya kadar çevirerek kenarları karamelize olana ve yumuşayana kadar kızartın.

   Balkabağını parçalar arasında boşluk kalacak şekilde tek bir katman halinde yayın; tavanın aşırı kalabalık olması buharı hapseder ve düzgün şekilde karamelleşmesini engeller.

2. 2

   Kinoayı pişirin

   Balkabağı kızarırken kinoayı, et suyunu ve kalan tuzu bir tencerede birleştirin. Kaynatın, kapağını kapatın, ısıyı azaltın ve sıvı emilene kadar 15 dakika pişirin. Çatalla kabartın.

3. 3

   Giyinmeyi yap

   Kalan zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, limon suyu, çekilmiş karabiber ve balı küçük bir kasede çırpın.

4. 4

   Kaseleri birleştirin

   Kinoayı kaselere paylaştırın ve üzerine kavrulmuş kabak dilimlerini ekleyin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Limonlu biber sosunu her kasenin üzerine gezdirin, üzerine beyaz peynir, pepitas ve taze otlar serpin ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Nohut ekleyin: Ekstra protein ve çıtırlık için kavrulmuş nohutları kabakla birlikte atın.

• •

  Vegan versiyonu: beyaz peynir ve balı atlayın, bunun yerine pansumanda akçaağaç şurubu kullanın.

• •

  Sıcak baharatlı versiyon: Farklı bir lezzet profili için kavurmadan önce balkabağını bir tutam kimyon ve füme kırmızı biberle karıştırın.

Depolama

Bileşenleri 4 güne kadar buzdolabında ayrı ayrı saklayın. Balkabağını ve kinoayı hafifçe yeniden ısıtın, ardından servis yaparken sosu, beyaz peyniri ve taze pepitayı ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular