Avustralya Deniz Ürünleri ve Hindistan Cevizi Körili Fırında

Bu Tarif Hakkında

Bu güveç, Avustralya'nın kıyı deniz ürünleri geleneğinden ve onun güçlü Güneydoğu Asya mutfak etkisinden yararlanıyor; sert beyaz balık ve karidesleri bir hindistancevizi köri sosunda bir pirinç yatağı üzerinde birlikte pişiriyor, hepsi kolay, çoğunlukla müdahalesiz bir akşam yemeği için tek bir tabakta pişiriliyor. Sarımsak, zencefil, şili ve köri tozundan oluşan basit bir köri ezmesi, baharatı yumuşatmak ve tamamlamak için hindistancevizi sütü eklenmeden önce kısa bir süre pişirilir. Deniz ürünlerini doğrudan pilavın üzerindeki sosta pişirmek, pirincin, pişirirken Hindistan cevizi köri lezzetini emdiği anlamına gelirken, balık ve karides, daha agresif ocak sıcaklığına maruz kaldığında deniz ürünlerinin kuruması gibi kurumak yerine, aynı sıvıda hafifçe haşlanır ve yumuşak kalır. Karidesleri başlangıçta değil, pişirme işleminin ortasında eklemek, yemek bittiğinde karideslerin lastik gibi dönmesini engelleyen temel adımdır. Biraz taze kişniş ve biraz limonla tamamlanan bu hamur işi, çağdaş Avustralya ev yemeklerinin Güneydoğu Asya lezzetlerini serbestçe ödünç alma ve bunları ülkenin bol miktardaki deniz ürünlerine uygulama şeklini yansıtıyor ve sonuçta coğrafi kökenlerinin çok ötesinde yaygınlaşan bir yemek ortaya çıkıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 400 gsert beyaz balık filetosu(büyük parçalara kesilmiş)
• 300 gkarides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 1.5 su bardağıyasemin pirinci(durulanmış)
• 1 can (400ml)Hindistan cevizi sütü
• 1.5 su bardağıbalık veya sebze suyu
• 1soğan(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 1kırmızı şili(dilimlenmiş)
• 2 çay kaşığıköri tozu
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)
• 1kireç(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Köri tabanını pişirin

   Yağı fırına dayanıklı bir tencerede veya derin tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar pişirin, sarımsak, zencefil, şili ve köri tozunu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.

2. 2

   Pirinç ve sıvı ekleyin

   Pirinci, hindistancevizi sütünü, et suyunu ve tuzu karıştırın ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyın.

3. 3

   Balıkları ekleyip pişirin

   Balık parçalarını pirinç karışımına yerleştirin. Folyoyla sıkıca kapatın ve 375°F (190°C) sıcaklıkta 25 dakika pişirin.

4. 4

   Karides ekleyin

   Kapağı açın, karidesleri pirincin içine yerleştirin, ardından tekrar örtün ve karidesler pembeleşene ve pirinç yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika daha pişirin.

   Karidesleri başlangıçta değil de pişirme işleminin ortasında eklemek, yemek bittiğinde lastik gibi olmak yerine onları yumuşak tutan şeydir.

5. 5

   Dinlen ve servis yap

   Güvecin 5 dakika dinlenmesini bekleyin, ardından deniz ürünlerinin etrafını hafifçe kabartın. Kişniş ile süsleyin ve limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tamamen balık versiyonu: Karidesleri atlayın ve daha fazla miktarda balık kullanın; pişirme işleminin başında yalnızca bir kez ekleyin.

• •

  Ekstra sebzeler: Daha fazla renk ve doku için dilimlenmiş biberleri veya bezelyeyi pirinçle karıştırın.

• •

  Daha baharatlı: Şili tohumlarını içeride bırakın veya daha fazla ısı için ikinci bir biber ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın; Deniz ürünlerini daha fazla pişirmemeye dikkat ederek, alçak bir fırında veya ocakta bir miktar su ile hafifçe kapalı olarak yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular