Avustralya'nın sıcak havadaki tatil masası için hazırlanmış, parlak otlu yoğurt soslu, sırlı jambon ve kavrulmuş sebzelerden oluşan soğuk bir Noel Günü tabağı.
Noel'in Avustralya yazının ortasına denk gelmesi nedeniyle, geleneksel ağır kızartmalı akşam yemeği yerini büyük ölçüde soğuk sırlanmış jambon, kömürde ızgaralanmış sebzeler ve tüm gün sıcak fırının üzerinde durmayı gerektirmeyen taze soslardan oluşan daha hafif yiyeceklere bıraktı. Bu tatil tabağı da bu değişime eğiliyor: ballı hardalla kaplanmış jambon dilimleri, kavrulmuş balkabağı ve tatlı patates ve etin zenginliğini ortadan kaldıran nane, maydanoz ve limonla doldurulmuş otlu yoğurt sosu. Jambonun kendisi genellikle Avustralya'daki evlerde mağazadan satın alınır ve önceden pişirilir, bu nedenle buradaki asıl pişirme sır ve sebzelere gider - yoğurt sosu birkaç dakika içinde taze otlar, sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile bir araya gelirken kabak dilimlerini kenarları karamelize olana kadar kavurur. Avustralya'daki Noel toplantılarının çoğu açık havada veya kapılar bahçeye açık olarak gerçekleştiğinden, bu büfe tarzı servis için tasarlanmış bir formattır. Sonuç, tatlı soslu jambonu, dünyevi kavrulmuş sebzeleri ve serin, otlu sosu dengeleyen cömert, renkli bir tabaktır; sıcak bir gün için pratik ve kalabalığa ölçeklendirmesi kolaydır.
Porsiyonlar 6
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Kabak dilimlerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Bir kez çevirerek yumuşayana ve kenarları karamelize olana kadar 30 ila 35 dakika kızartın.
Bal ve hardalı birlikte çırpın. Jambonu sıcak olarak servis ediyorsanız, sosu dilimlerin üzerine fırçalayın ve 350°F (175°C) fırında 10 dakika boyunca hafifçe ısıtın; Soğuk servis yapıyorsanız kaplamadan hemen önce sırın üzerine fırçalayın.
Çoğu Avustralyalı ev, jambonu doğrudan buzdolabından soğuk olarak servis eder; bu, onu ısıtmak kadar gelenekseldir ve sıcak bir günde çok daha az telaşlıdır.
Yoğurt, nane, maydanoz, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve suyu, kalan zeytinyağı ve bir tutam tuzu birlikte karıştırın. Dengeye göre limon ve tuzu tadın ve ayarlayın.
Jambon dilimlerini ve kavrulmuş balkabağını geniş bir tabağa yerleştirin, yan tarafta bir kasede yoğurt sosu için yer bırakın veya üstüne gezdirin.
Konuklar kazmadan hemen önce jambon ve sebzelerin üzerine cömertçe kaşıkla otlu yoğurt dökülerek oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın.
Bir bütün bacak jambonu satın alın ve kalabalığa servis yapıyorsanız şarküteri tezgahında dilimlenmesini sağlayın; önceden dilimlenmiş paketlerden daha ekonomiktir ve tabakta daha iyi görünür.
Daha kolay kullanım ve ekstra doku için balkabağını kabuğuyla kızartın; Kavrulduktan sonra yenebilecek kadar yumuşar.
Otlu yoğurt sosunu birkaç saat önceden yapın; sarımsak ve limon yoğurtta yumuşadıkça lezzet aslında artar.
Karides ilavesi: Klasik bir Aussie Noel deniz ürünleri ve et kombinasyonu için jambonun yanına bir tabak pişmiş, soğutulmuş karides ekleyin.
Vejetaryen versiyonu: Jambonu atlayın ve kavrulmuş sebzeleri ikiye katlayın, iştah açıcı, protein açısından zengin bir alternatif için halumi ekleyin.
Sert çekirdekli meyve versiyonu: Tuzlu jambonla iyi uyum sağlayan ekstra tatlılık için tabağa dilimlenmiş taze şeftali veya nektarin ekleyin.
Kalan jambonu sıkıca sarılı olarak buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Yoğurt sosunu hava geçirmez ayrı bir kapta 3 güne kadar saklayın; kavrulmuş balkabağı 3 gün saklanır ve soğutulur veya yeniden ısıtılır.
Soğuk jambon, 20. yüzyılın ortalarında, ailelerin İngiliz Noel geleneklerini yaz iklimine uyarlayarak önceden hazırlanıp mutfağı ısıtmadan servis edilebilecek yemekleri tercih etmesiyle Avustralya Noel masasının en önemli parçası haline geldi.
Evet, aslında çoğu Avustralyalı evde Noel jambonunu doğrudan buzdolabından soğuk olarak servis edilir; bu, gelenekseldir ve sıcak bir Aralık ayında bir bacağın tamamını yeniden ısıtmaktan çok daha pratiktir.
Önceden dilimlenmiş şarküteri jambonu daha küçük bir toplantı için iyi sonuç verir; bacağın tamamını pişirmek yerine, servis yapmadan hemen önce dilimlerin üzerine ballı hardal sırını fırçalayın.
Bu genellikle fırının yeterince sıcak olmadığı veya dilimlerin tepsi üzerinde aşırı kalabalık olduğu ve buharı hapsettiği anlamına gelir; Kenarların düzgün şekilde kızarabilmesi için parçalar arasında boşluk bırakarak tam 200°C'de (400°F) kızartın.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
