Avustralya Ev Masası Otlu Yoğurt Tatil Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Noel'in Avustralya yazının ortasına denk gelmesi nedeniyle, geleneksel ağır kızartmalı akşam yemeği yerini büyük ölçüde soğuk sırlanmış jambon, kömürde ızgaralanmış sebzeler ve tüm gün sıcak fırının üzerinde durmayı gerektirmeyen taze soslardan oluşan daha hafif yiyeceklere bıraktı. Bu tatil tabağı da bu değişime eğiliyor: ballı hardalla kaplanmış jambon dilimleri, kavrulmuş balkabağı ve tatlı patates ve etin zenginliğini ortadan kaldıran nane, maydanoz ve limonla doldurulmuş otlu yoğurt sosu. Jambonun kendisi genellikle Avustralya'daki evlerde mağazadan satın alınır ve önceden pişirilir, bu nedenle buradaki asıl pişirme sır ve sebzelere gider - yoğurt sosu birkaç dakika içinde taze otlar, sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile bir araya gelirken kabak dilimlerini kenarları karamelize olana kadar kavurur. Avustralya'daki Noel toplantılarının çoğu açık havada veya kapılar bahçeye açık olarak gerçekleştiğinden, bu büfe tarzı servis için tasarlanmış bir formattır. Sonuç, tatlı soslu jambonu, dünyevi kavrulmuş sebzeleri ve serin, otlu sosu dengeleyen cömert, renkli bir tabaktır; sıcak bir gün için pratik ve kalabalığa ölçeklendirmesi kolaydır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgönceden pişirilmiş jambon(dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıtatlım
• 2 yemek kaşığıtam tahıllı hardal
• 800 gkabak(takozlar halinde kesilmiş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1 su bardağısade Yunan yoğurdu
• 0.5 su bardağınane yaprakları(doğranmış)
• 0.5 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 1sarımsak karanfil(rendelenmiş)
• 1limon(kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(artı tatmak için daha fazlası)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Balkabağını kızartın

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Kabak dilimlerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Bir kez çevirerek yumuşayana ve kenarları karamelize olana kadar 30 ila 35 dakika kızartın.

2. 2

   Jambonu ısıtın ve cilalayın

   Bal ve hardalı birlikte çırpın. Jambonu sıcak olarak servis ediyorsanız, sosu dilimlerin üzerine fırçalayın ve 350°F (175°C) fırında 10 dakika boyunca hafifçe ısıtın; Soğuk servis yapıyorsanız kaplamadan hemen önce sırın üzerine fırçalayın.

   Çoğu Avustralyalı ev, jambonu doğrudan buzdolabından soğuk olarak servis eder; bu, onu ısıtmak kadar gelenekseldir ve sıcak bir günde çok daha az telaşlıdır.

3. 3

   Otlu yoğurt yapın

   Yoğurt, nane, maydanoz, sarımsak, limon kabuğu rendesi ve suyu, kalan zeytinyağı ve bir tutam tuzu birlikte karıştırın. Dengeye göre limon ve tuzu tadın ve ayarlayın.

4. 4

   Tabağı birleştirin

   Jambon dilimlerini ve kavrulmuş balkabağını geniş bir tabağa yerleştirin, yan tarafta bir kasede yoğurt sosu için yer bırakın veya üstüne gezdirin.

5. 5

   Servis yap

   Konuklar kazmadan hemen önce jambon ve sebzelerin üzerine cömertçe kaşıkla otlu yoğurt dökülerek oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Karides ilavesi: Klasik bir Aussie Noel deniz ürünleri ve et kombinasyonu için jambonun yanına bir tabak pişmiş, soğutulmuş karides ekleyin.

• •

  Vejetaryen versiyonu: Jambonu atlayın ve kavrulmuş sebzeleri ikiye katlayın, iştah açıcı, protein açısından zengin bir alternatif için halumi ekleyin.

• •

  Sert çekirdekli meyve versiyonu: Tuzlu jambonla iyi uyum sağlayan ekstra tatlılık için tabağa dilimlenmiş taze şeftali veya nektarin ekleyin.

Depolama

Kalan jambonu sıkıca sarılı olarak buzdolabında 5 güne kadar saklayın. Yoğurt sosunu hava geçirmez ayrı bir kapta 3 güne kadar saklayın; kavrulmuş balkabağı 3 gün saklanır ve soğutulur veya yeniden ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular