Tatil toplantıları için hazırlanmış, dumanlı parti jollof pilavı, çıtır kızarmış tavuk ve kızarmış muzdan oluşan şenlikli bir tabak.
Bu tabak, Nijerya'nın Noel ve Yeni Yıl sofralarında düzenli olarak görülen üç yemeği bir araya getiriyor: dumanlı jollof pirinci, çıtır kızarmış tavuk ve tatlı kızarmış muz (dodo). Her bir öğe ayrı ayrı pişirilir, böylece dokuları farklı kalır - dumanlı ve yumuşak pirinç, inanılmaz derecede gevrek tavuk, kenarları karamelize edilmiş muz - ve sonra servis için büyük bir tabağa birlikte dizilir. Tavuk, zencefil, sarımsak, köri tozu ve kekik karışımıyla marine edildikten sonra iyice altın rengi olana kadar kızartılır; bu, birçok Nijeryalı ailenin günlük yemeklerden ziyade özellikle tatiller ve partiler için hazırladığı bir hazırlıktır. Çok olgun, tatlı plantainlerden yapılan kızarmış muz, doğal karamelize şekeriyle tavuk ve jollofun lezzet zenginliğini dengeliyor. Büyük bir tabakta aile tarzında servis edilen bu kombinasyon, Nijerya'daki Noel toplantılarında, düğünlerde ve diğer büyük kutlamalarda yaygın olarak görülen bir manzaradır; burada kalabalığı birkaç iyi hazırlanmış yemekle beslemek, ayrıntılı, çok çeşitli yemeklerden daha önemlidir.
Porsiyonlar 8
Tavuğu zencefil-sarımsak ezmesi, köri tozu, kekik ve 1 çay kaşığı tuzla ovalayın. En az 30 dakika veya bir geceye kadar buzdolabında marine edin.
Yağı derin bir tencerede 350°F'ye (175°C) ısıtın. Tavukları derin altın rengine gelene ve iç sıcaklıkta 71°C (160°F) sıcaklıkta, parti başına yaklaşık 12 ila 14 dakika pişene kadar gruplar halinde kızartın. Bir rafa boşaltın.
Domatesleri, dolmalık biberleri, kaportayı ve bir soğanı karıştırın. Karışımı azaltmak için 10 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede, dilimlenmiş soğanı ve salçayı biraz yağda rengi dönene kadar kavurun, ardından küçültülmüş karışımı ekleyin ve koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
Pirinci, et suyunu, köri tozunu ve kalan tuzu jollof sosun içine karıştırın. Kaynatın, üzerini örtün, ısıyı en aza indirin ve karıştırmadan 25 ila 30 dakika pişirin, son birkaç dakika içinde dibe hafifçe yapışmasını sağlayın.
Daha sıkı bir buhar yalıtımı için tencereyi kapağın altında folyoyla örtün; bu, pirincin kenarları kurumadan tamamen eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Pirinç pişerken, 2 yemek kaşığı yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve muz dilimlerini karamelize olup altın rengi oluncaya kadar her tarafı 2 ila 3 dakika kızartın.
Jollof'u kabartın ve geniş bir tabağa yayın. Kızartılmış tavuğu ve kızarmış muzları etrafına ve üstüne yerleştirin. Her şey sıcakken hemen servis yapın.
Mümkünse tavuğu gece boyunca marine edin; köri ve zencefil-sarımsak aroması, 30 dakikalık hızlı bir marineden çok daha derinlere nüfuz eder.
Yağ sıcaklığının sabit kalması için tavuğu gruplar halinde kızartın; tencerenin aşırı kalabalık olması sıcaklığı düşürür ve kaplamanın ıslak kalmasına neden olur.
Kızartma için çok olgun, çok lekeli plantainler kullanın; bunlar düzgün bir şekilde karamelleşir, olgunlaşmamış plantainler ise nişastalı ve yumuşak kalır.
Izgara tavuk versiyonu: Daha hafif, daha dumanlı bir tabak için marine edilmiş tavuğu kızartmak yerine ızgarada pişirin.
Lahana salatası ekleyin: Soğutulmuş lahana salatası, kızarmış tavuk ve pirincin zenginliğini dengeleyen yaygın bir eşliktir.
Hindi versiyonu: Bazı aileler, özellikle Noel'de, tavuk yerine kızarmış hindi kanadı kullanıyor.
Bileşenleri 3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Jollof pirinci ocakta veya mikrodalgada bir miktar su ile yeniden ısıtın; tavuğu mikrodalgada pişirmek yerine 10 dakika boyunca 375°F sıcaklıktaki fırında yeniden kızartın.
Jollof pilavı, kızarmış tavuk ve kızarmış muzdan oluşan bu kombinasyon, Nijerya'nın Noel, Yeni Yıl ve düğün kutlamalarında yaygın olarak görülen bir manzaradır ve bir avuç sevilen, kalabalığı besleyen yemeğin ülke çapındaki büyük tatil toplantıları için nasıl birleştirildiğini yansıtır.
Evet, marine edilmiş tavuğu 220°C'de 35 ila 40 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin, böylece hala iyi bir renk veren daha hafif bir alternatif elde edersiniz.
Tavuk bir gün önceden marine edilebilir ve jollof birkaç saat önceden hazırlanıp tekrar ısıtılabilir, ancak muz servis etmeden hemen önce kızartılır, böylece düzgün bir şekilde karamelize kalır.
Yağ sıcaklığı muhtemelen çok düşüktü; yağı 175°C (350°F) civarında tutmak için bir termometre kullanın, çünkü çok soğuk yağda kızartılan tavuk, yağı emer ve az kızarır.
Porsiyon başına (400g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
