Jollof pirinci, egusi çorbası, suya – cesur, aromatik Batı Afrika klasikleri.
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Batı Afrika'nın en ünlü pirinç yemeği: Zengin baharatlı domates-biber bazında defne yaprağı ve köri ile pişirilen ve efsanevi dumanlı bir alt katman oluşturan uzun taneli pirinç. Her kutlamada servis edilir.
Nijerya'nın en sevilen çorbalarından biri - zengin hurma yağı domates bazında kızartılmış öğütülmüş kavun tohumları, sığır eti, balık ve yapraklı yeşilliklerle birlikte fufu veya dövülmüş tatlı patatesle yenir.
Cape Malay mutfak mirasını yansıtan, lezzetli yumurta kreması ile kaplanmış baharatlı kıymadan oluşan hoş kokulu bir Güney Afrika yemeği.
Nijerya'nın en önemli ve sevilen temel yemeklerinden biri olan soğan, biber ve isteğe bağlı yumurta veya balıkla birlikte pürüzsüz, lezzetli buharda pişirilmiş börülce pudingi.
Keçi eti veya balık, Afrika biberi, uziza yaprakları ve geleneksel baharatların karışımından oluşan yoğun aromatik Nijerya baharatlı suyu - ülkenin en tedavi edici ve kutlama çorbası.
Nijerya'nın en sevilen sokak atıştırmalıkları ve parti yemeği olan, hafifçe tatlandırılmış ve hindistan ceviziyle zenginleştirilmiş yumuşak, derin yağda kızartılmış hamur topları.
Nijer Deltası bölgesinin gururu olan, oporopo baharatı, kurutulmuş balık ve taze yayın balığı ile ekstrakte edilmiş palmiye fıstığı kremasından yapılan zengin, turuncu renkli Delta çorbası.
Öğütülmüş kavun tohumları, yapraklı yeşillikler ve çeşitli etlerden yapılan zengin, doyurucu Nijerya çorbası.
Nijer Deltası'ndan gelen, atama yaprakları ve oburunbebe çubuğuyla benzersiz bir şekilde baharatlandırılmış aromatik palmiye meyvesi çorbası.
Cevizli yerel Nijerya ofada pirinci, ateşli yeşil biber ve çeşitli etlerle birlikte hurma yağı güveciyle servis edilir.
Sığır eti, tütsülenmiş balık ve karides içeren ipeksi, jelatinimsi bamya çorbası - güney Nijerya'da eba veya fufu ile yenir.
Nijerya'nın kara gözlü bezelye böreği - dışı çıtır, içi yumuşak - sevilen bir sokak kahvaltısı ve Yoruba geleneği.
Öküz kuyruğu, stok balığı, palmiye yağı ve öğütülmüş egusi içeren İgbo acı yaprak çorbası; zengin, karmaşık bir Nijerya klasiği.
Yer fıstığı-kırmızı biber yaji baharatıyla kaplanmış kömürleşmiş Nijeryalı sokak arabalı sığır eti şişleri - Lagos gece pazarının vazgeçilmezi.
Biber-domates güvecinde defne, kekik ve ödüllü 'parti' alt tencere kabuğuyla pişirilen Nijerya dumanlı tek kap pirinci.
Zengin biber bazında pişirilmiş dumanlı, tek kapta domatesli pilav - Batı Afrika mutfağının baş tacı ve Nijerya'nın en sevilen parti yemeği.
Yer fıstığı baharatı ile Nijerya usulü baharatlı ızgara dana şişleri - kuzey sokak yemeği hissi.
Lagos Limon Otu Tahıl Kasesi, Nijerya kiler lezzetlerini somon, domates-biber yahnisi, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla eksiksiz bir tahıl kasesine dönüştürüyor.
Yoruba Dumanlı Domates Çorbası, Nijerya kiler lezzetlerini beyaz balık, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla eksiksiz bir çorbaya dönüştürüyor.
Igbo Susam Limonlu Yahni, Nijerya kiler lezzetlerini tavuk budu, domates-biber güveci, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla eksiksiz bir güveye dönüştürüyor.
Hausa Kömür Biberli Noodles, Nijerya kiler lezzetlerini, buğday eriştesi, domates-biber yahnisi, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla eksiksiz bir erişte yemeğine dönüştürüyor.
Calabar Yeşil Bitki Salatası, ızgara tavuk, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla Nijerya kiler lezzetlerini tam bir salataya dönüştürüyor.
Benin City Lemon Herb Flatbread, Nijerya kiler lezzetlerini, gözleme hamuru, domates-biber yahnisi, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla tam bir gözleme haline getiriyor.
Kano Smoky Tomato Traybake, Nijerya kiler lezzetlerini tatlı patates, domates-biber yahnisi, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla eksiksiz bir tepsi fırınına dönüştürüyor.
Port Harcourt Susam Lime Fritters, Nijerya kiler lezzetlerini tuzlu balık, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla eksiksiz bir börek haline getiriyor.
Abuja Kömür Biber Kahvaltı Tabağı, yoğurt, domates-biber güveci, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla Nijerya kiler lezzetlerini eksiksiz bir kahvaltı tabağına dönüştürüyor.
Jos Green Herb Dessert, Hindistan cevizi, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla Nijerya kiler lezzetlerini tam bir tatlıya dönüştürüyor.
Nijerya Pazarı Limonlu Otlu Pirinç Kasesi, tavuk budu, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla hazırlanan pratik bir pirinç kasesine Nijerya lezzetini getiriyor.
Nijerya Köyü Dumanlı Domates Çorbası, mantar, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla hazırlanan pratik çorbaya Nijerya lezzetini getiriyor.
Nijerya Bahçesi Susamlı Kireç Tava, karnabahar, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla hazırlanan pratik bir tava yemeğine Nijerya lezzetini getiriyor.
Nijerya Limanı Kömür Biberli Noodles, pirinç eriştesi, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla hazırlanan pratik bir erişte yemeğine Nijerya lezzetini getiriyor.
Nijerya Dağ Yeşili Ot Salatası, ızgara tavuk, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla hazırlanan pratik salataya Nijerya lezzetini getiriyor.
Nijerya Festivali Limonlu Otlu Gözleme, gözleme hamuru, domates-biber yahnisi, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla yapılan pratik bir gözlemeye Nijerya lezzetini getiriyor.
Nijeryalı Ev Tarzı Dumanlı Domates Tepsi Fırını, tatlı patates, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla hazırlanan pratik tepsi fırınına Nijerya lezzetini getiriyor.
Nijerya Sokağı Susamlı Limonlu Börek, tuzlu balık, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla hazırlanan pratik böreklere Nijerya lezzetini getiriyor.
Nijeryalı Altın Közlenmiş Biber Kahvaltı Tabağı, fasulye, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla hazırlanan pratik kahvaltı tabağına Nijerya lezzetini getiriyor.
Nijeryalı Hafta Gecesi Yeşil Ot Tatlısı, hindistancevizi, domates-biber güveç, zencefil, kerevit ve palmiye yağı ve taze kokulu yaprak kaplamasıyla hazırlanan pratik bir tatlıya Nijerya lezzetini getiriyor.
Nijerya toplantılarının en ünlü parçası, azaltılmış biber sosunda pişirilen, dumanlı, domates bazlı tek kapta pirinç yemeği.
Koyu Nijerya suya baharatıyla kaplanmış hızlı tavada kızartılmış tavuk, hafta içi hızlı bir tava yemeğine sokak yemeği lezzeti katıyor.
Hafif, doyurucu bir öğle yemeği için taze yeşilliklerin üzerinde servis edilen, börülceden yapılan buharda pişirilmiş, protein açısından zengin Nijerya fasulyesi pudingi.
Nijerya'nın güney kıyılarında yaygın olan hindistancevizi ileri pişirme yöntemini yansıtan, kurutulmuş tavukla tek kapta yapılan Hindistan cevizi pirinci.
Çıtır çıtır kızarmış fasulye kekleri, sevilen geleneksel Nijerya kahvaltısı eşleştirmesi olan sıcak, pürüzsüz mısır ezmesinin yanında servis edilir.
Nijerya'nın uzun süredir devam eden bir parti ve tatil atıştırmalıklarından biri olan hindistan cevizi serpilmiş çıtır, hafif tatlı kızarmış hamur kareleri.
Yoruba'nın temel gıdalarından biri olan, et ve kerevitle birlikte hurma yağı, domates ve biberle pişirilmiş zengin bir Nijeryalı ıspanak yahnisi.
Kömürleşmiş, yer fıstığı baharatlı suya bifteği, taze sebzelerle gözleme haline getirildi; Nijerya'nın ikonik sokak yemeğinin portatif bir versiyonu.
Bütün ızgara tilapyanın üzerine zengin, azaltılmış domates-biber sosu eklenir - hem toplantılar hem de hafta içi geceler için kıyı Nijeryalılarının favorisi.
Körili pirinç ve kıymayla doldurulmuş dolmalık biberler yumuşayana kadar pişirilir; pratik, doyurucu bir Nijeryalı aile yemeği.
Nijerya partilerinde ve kutlamalarda tanıdık bir görüntü olan kremalı, mayonezli pirinç ve sebze salatası.
Nijerya'nın Nijer Deltası'nın imza yemeği olan, palmiye meyvesi konsantresi, et ve kurutulmuş balıktan yapılan zengin, son derece lezzetli bir güveç.
Köri baharatlı kavrulmuş tatlı patates, patlıcan ve dolmalık biber, günlük Nijerya baharatlarından gelen kolay vejetaryen bir meze.
Baharatlı kıyma, havuç ve patatesle doldurulmuş lapa lapa hamur işi - ülke çapındaki fırınlarda ve partilerde bulunan, Nijerya'da pişirilen sevilen bir atıştırmalık.
Köri baharatlı, sebze dolu Nijeryalı kızarmış pilav, ülke çapındaki kutlamalarda jollof pirincin klasik parti arkadaşı.
Tereyağlı ekmeğin içine taze otlar, soğan ve domatesle doldurulmuş ızgara suya baharatlı dana eti şeritleri; sokak yemeği sandviçi.
Nijerya biberli etinden esinlenerek baharatlı biber sosunda pişirilmiş, kızartılmış sarımsaklı zencefilli sığır köftesi.
Yavaş yavaş kaynatılan bal fasulyeleri yumuşak bir şekilde püre haline getirilir ve üstüne ateşli hurma yağı biber sosu eklenir, Lagos'un sevilen sokak kahvaltısı.
Yumurtalar, baharatlı bir domates-biber tabanına parlak bir limon sıkılarak karıştırıldı; bu, ekmek veya tatlı patatesle eşleştirilen yaygın bir Nijerya kahvaltısıydı.
Yumuşak pişmiş tatlı patates, hurma yağı biber sosunda, doyurucu, yulaf lapasına benzer bir güveç haline gelinceye kadar kaynatılır.
Bütün şarlatan balığı, baharatlı biber turşusuyla ovulur ve karamelize soğan yatağında gevrek ve sulu olana kadar pişirilir.
Sevilen bir Nijeryalı fırıncılık klasiği olan, biberli kıyma, havuç ve patatesle doldurulmuş, lapa lapa, altın renkli el turtaları.
Afrika salatası olarak bilinen klasik Igbo salatasının içinde hurma yağı, kerevit ve şili ile harmanlanmış kıyılmış kurutulmuş manyok.
Bütün tavuk, kızartılmış sarımsak, zencefil ve şili ile ovulur ve Nijeryalı partilerin vazgeçilmezi olan derin altın rengi olana kadar kavrulur.
Nane garnitürüyle pişirilmiş katmanlı ıspanak ve biber sosu, klasik Yoruba sebze güveci efo riro'nun modern bir fırın versiyonu.
Derin yağda kızartılmış, yumuşak hamur topları, gevrek bir altın kabuk ve hamurda parlak bir limon kabuğu karışımı.
Derin yağda kızartılmış, dışı çıtır, içi yumuşak, hindistan cevizi ve biraz maya kokulu tatlı hamur topları.
Dumanlı domates-biberli jollof pirinci, dibi hafifçe tutulana kadar az ve yavaş pişirilerek, tek kaselik doyurucu bir yemek olarak servis edilir.
Hindistan cevizi sütü ve hafif biber bazında kaynatılan pirinç, karidesle süslenmiş ve taze otlarla tamamlanmıştır.
Kara gözlü bezelye, doyurucu bir vejetaryen yemeği olan dumanlı biber ve domates sosunda krema kıvamına gelene kadar kaynatılır.
Dolmalık biberler, dumanlı jollof pilavı ve kıymayla doldurulmuş, biberler baharatlı dolgunun etrafında yumuşayana kadar pişiriliyor.
Hindistan cevizi pirincinin fırınlanmış güveç versiyonu, baharatlı tavukla kaplanmış ve altın rengi bir üst kısım için piliç altında tamamlanmıştır.
Nijerya'nın ünlü ızgara şişlerinin arkasındaki yer fıstığı ve şili karışımı olan suya baharatıyla kaplanmış ızgara dana köftesi.
Yoğunlaştırılmış sütle tatlandırılmış ve hindistan ceviziyle hafifçe baharatlanmış kremalı hindistan cevizi ve sütlaç.
Tatil toplantıları için hazırlanmış, dumanlı parti jollof pilavı, çıtır kızarmış tavuk ve kızarmış muzdan oluşan şenlikli bir tabak.
Nijerya mutfağı, 250'den fazla etnik gruptan oluşan bir federasyonu yansıtıyor ve üç mutfak uzmanı buna öncülük ediyor. Güneybatıdaki Yoruba mutfağı, ewedu'lu amala, biberli parti jollof'u ve obe ata güveçlerinin biber-soğan derinliği ile ünlüdür. Güneydoğudaki İgbo mutfakları dövülmüş nişastalı çorbalar konusunda uzmanlaşmıştır: ofe onugbu (acı yaprak), oha ve nsala beyaz çorba. Kuzeydeki Hausa ve Fulani gelenekleri, yaji fıstık-biber karışımıyla tatlandırılmış baharatlı kabuklu ızgara dana etinin yanı sıra tuwo ve masa pirinç kekleri olan suya katkıda bulunur.
Mutfağın mimarisi çorba ve yutmadır: Egusi (kavun çekirdeği), ogbono (yabani mango tohumu) veya bamya ile koyulaştırılmış, dövülmüş tatlı patates, eba (manyok garri) veya fufu'dan oluşan pürüzsüz hamurlarla elle yenen zengin, genellikle palmiye yağı bazlı çorbalar. Stok balığı, kurutulmuş kerevit ve tütsülenmiş balık derin umami sağlar; iru (fermente keçiboynuzu fasulyesi) misoya çok benzer. Domates ve soğanla harmanlanan İskoç bonnet ve kırmızı dolmalık biber, sayısız yemeğin temelini oluşturur; bunların en ünlüsü, Gana ile dostane bir rekabeti körükleyen jollof pirincidir.
Ev yemekleri toplu yemek pişirmedir. Ev halkı büyük miktarlarda biber karışımını harmanlıyor, ana güveci pişiriyor ve hafta boyunca pirinç, fasulye, plantain veya patates ile eşleştirmek için porsiyonları donduruyor. Sokak ve parti yemeklerinin kendi kuralları vardır: her owambe kutlamasında puf börekleri, akara fasulyeli börekler, moi moi buharda pişirilmiş fasulye pudingi, boli kavrulmuş muz ve küçük pirzola tepsileri. Hurma yağı, yer fıstığı yağı ve baharat küpleriyle cömert bir el, günlük lezzet tabanını tanımlar.
Jollof Pirinç
Uzun taneli pirinç, harmanlanmış domates, kırmızı biber ve viski kaputu tabanında dumanlanıncaya kadar pişirilir - her Nijeryalı partinin en önemli parçası.
Çorbalar ve Kırlangıçlar
Egusi, ogbono, bamya ve acı yaprak çorbaları kaşık yerine dövülerek yam, eba, amala veya fufu kullanılarak elle yenir.
Palm Yağı ve Kerevit
Kırmızı palmiye yağı ve öğütülmüş kurutulmuş kerevit, Nijerya çorbalarına karakteristik rengini ve derin, lezzetli omurgasını verir.
Biber Tabanı (Obe Ata)
Çoğu güveç ve pilav yemeğinin başında yağda kızartılmış domates, kırmızı dolmalık biber (tatashe), viski bonnet ve soğan karışımı gelir.
Suya ve Yaji Baharatı
Yer fıstığı, zencefil ve kırmızı biber karışımıyla kaplanan, açık ateşte kızartılan ve geceleri yol kenarındaki noktalarda satılan Kuzey tarzı dana şişleri.
Fasulye ve Plantain
Bal fasulyesi akara böreği, moi moi pudingi ve ewa agoyin püresi olarak görünürken plantainler dodo olarak kızartılır veya boli olarak kavrulur.
Jollof pirinci küresel amiral gemisidir ve bunu dövülmüş tatlı patates içeren egusi çorbası, suya ızgara sığır eti, biber çorbası, akara, moi moi ve kızarmış plantain takip etmektedir. Bu mutfak, viski bonnetlerinden gelen cesur sıcaklık, palmiye yağının kırmızı zenginliği, kurutulmuş kerevit ve stok balıklarından elde edilen derin umami ve nişastalı hamurlarla kalın güveçleri elle yemenin çorba ve yutma tarzıyla tanınır.
Genel olarak evet - viski bonnet (ata rodo) garnitür değil standart bir malzemedir ve ayamase, biber çorbası ve parti jollofu gibi yemekler ciddi ısı taşır. Bununla birlikte, evde yemek pişirmede ısı ayarlanabilir ve moi moi, kızarmış muz, nsala çorbası ve hindistan cevizi pirinci gibi yemekler doğal olarak yumuşaktır. Kendiniz pişirmek, lezzet tabanını kaybetmeden biberleri küçültmenizi sağlar.
Nijeryalı jollof tipik olarak uzun taneli yarı haşlanmış pirinç ve dumanlı bir 'parti pirinci' tencerenin dibi tadı için ödüllendirilen bir domates, kırmızı dolmalık biber ve viski kaputu kullanır. Ganalı jollof geleneksel olarak aromatik yasemin veya basmati tarzı pirinç kullanır ve genellikle daha fazla domates salçası ve ısıtıcı baharatlar içerir. Her iki ülke de üstünlük iddiasında; rekabet şefkatli ve çözümsüzdür.
Temel biber güveciyle başlayın: domatesleri, kırmızı dolmalık biberi, viski bonnetini ve soğanı karıştırın, karışımı yağda baharatla birlikte kızartın, ardından tavuk veya sığır eti ve et suyunu ekleyin. Bu konuda ustalaştığınızda jollof pirinci (aynı taban artı pirinç), egusi çorbası (öğütülmüş kavun çekirdeklerini ekleyin) ve ayamase yapabilirsiniz. Kızarmış muz akla gelebilecek en kolay taraftır.
Temel Malzemeler: kırmızı palmiye yağı, öğütülmüş kurutulmuş kerevit, kurutulmuş veya taze viski bonnetleri, baharat küpleri (Maggi veya Knorr), egusi (öğütülmüş kavun tohumları), ogbono tozu, kırlangıçlar için garri veya dövülmüş yam unu, uzun taneli yarı haşlanmış pirinç ve bal fasulyesi. Füme balık, stok balığı ve iru (fermente keçiboynuzu fasulyesi) daha derin geleneksel tatlar katar; kekik ve köri tozu mevsim güveçleri ve jollof.
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
