Taze Otlu Nijerya Yam Lapası (Asaro)

Bu Tarif Hakkında

Asaro, Nijerya yam lapası, beyaz yam parçalarının kısmen parçalanacak kadar yumuşayana kadar doğrudan baharatlı hurma yağı sosunda kaynatıldığı, tüm tencerenin bir güveç ile yulaf lapası arasında bir şeye dönüştüğü temel bir rahatlık yemeğidir. Güney Nijerya'da en yaygın günlük yemeklerden biridir ve hem kütle hem de koyulaştırıcı olarak tek bir nişasta kullanılması nedeniyle değerlidir. Teknik basittir ancak sabır gerektirir: yam parçaları kaynayan biber sosuna çiğ olarak eklenir ve tencere, yam çatalla yumuşayana ve bazı parçalar kendi başlarına sosun içine karışana kadar ara sıra karıştırarak hafifçe pişmeye bırakılır. Çok erken veya çok kuvvetli karıştırmak, yamı eşit olmayan bir şekilde kırar; kapak çoğunlukla açıkken hafif bir kaynatma daha iyi, daha kremsi bir sonuç verir. Son olarak bir avuç kıyılmış koku yaprağı veya fesleğen ile ıspanak veya ugwu yaprakları, zengin, yağlı tabana renk ve tazelik katar ve geleneksel olarak son birkaç dakika içinde karıştırılır, böylece yeşillikler donuklaşmak yerine parlak kalır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgbeyaz yam(soyulmuş ve küp şeklinde)
• 0.5 su bardağıkırmızı palmiye yağı
• 1soğan(yarısı harmanlanmış, yarısı dilimlenmiş)
• 2domates(harmanlanmış)
• 1kırmızı dolmalık biber(harmanlanmış)
• 1İskoç kaporta biberi(harmanlanmış)
• 2baharat küpleri
• 3 su bardağısu veya stok
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1 su bardağııspanak veya ugwu yaprakları(doğranmış)
• 0.25 su bardağıkokulu yaprak veya fesleğen(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sosu başlat

   Hurma yağını ağır bir tencerede orta ateşte hafifçe berraklaşana kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve 3 dakika pişirin.

2. 2

   Harmanlanmış biber ekleyin

   Harmanlanmış domates, dolmalık biber, viski bonnet ve harmanlanmış soğanı karıştırın. Sos koyulaşıp koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

3. 3

   Yam ve sıvı ekleyin

   Yer elması küplerini, baharat küplerini, suyu ve tuzu ekleyin. Yamı sosla kaplamak için hafifçe karıştırın.

4. 4

   Yumuşak olana kadar kaynatın

   Kapağını kapatın ve orta-düşük ateşte 25 ila 30 dakika, ara sıra karıştırarak, yam çatalla yumuşayana ve bazı parçalar parçalanıp tencereyi kalınlaştırıncaya kadar pişirin.

5. 5

   Yeşilliklerle tamamlayın

   Ispanak veya ugwu yapraklarını karıştırın ve solana kadar 3 dakika pişirin. Servis yapmadan hemen önce koku yaprağını veya fesleğeni katlayın.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel, protein açısından zengin bir versiyon için yamla birlikte füme balık veya kurutulmuş balık ekleyin.

• •

  Farklı ama yine de rahatlatıcı bir doku için tatlı patates yerine tatlı patates kullanın.

• •

  Ekstra lezzet derinliği için bir kaşık öğütülmüş kereviti biber sosuyla karıştırın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; yulaf lapası soğuduktan sonra daha da kalınlaşır. Gevşetmek için karıştırarak ocakta bir miktar su ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular