Asida
Zengin et veya sebze güveciyle servis edilen kalın, pürüzsüz sorgum lapası; Güney Sudan'da sevilen, rahatlatıcı bir yiyecek.
Bu Tarif Hakkında
Asida, sorgum (veya bazen mısır) ununun kaynar su ile pişirilmesi ve kalın, esnek bir kütle oluşana kadar kuvvetlice karıştırılmasıyla yapılan yoğun, hamur tatlısı benzeri bir yulaf lapasıdır. Zengin güveçler için yenilebilir bir kaptır ve genellikle toplu olarak elle yenir, sıkıştırılır ve beraberindeki sosa batırılır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gsorgum unu
- 800 mlkaynar su
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıarıtılmış tereyağı (ghee)
Yapılışı
- 1
Üssü başlat
Ağır bir tencerede su ve tuzu kaynayana kadar getirin.
- 2
Unu yavaş yavaş ekleyin
Topaklanmayı önlemek için bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak sorgum ununu düzenli bir akış halinde dökün.
- 3
Pişirin ve karıştırın
Isıyı düşük seviyeye düşürün. Karışım kenarlardan çekilip pürüzsüz, kalın bir hamur oluşana kadar 15-20 dakika kuvvetlice karıştırın.
- 4
Sıvı yağ ile bitirin
Parlak olana kadar ghee'yi karıştırın. Bir tabağa koyun ve hemen güveçle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Başlangıçtan itibaren sürekli karıştırma topaklanmaları önler.
- →
Kavurmayı önlemek için un ekledikten sonra ısıyı düşük tutun.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha yumuşak bir tat için mısır unu kullanın.
- •
Mullah veya domates bazlı herhangi bir güveçle servis yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Artıklar 1 gün üstü kapalı olarak saklanabilir ve biraz su ile tekrar ısıtılabilir.
Tarih ve Köken
Asida, Sahra altı Afrika'nın büyük bölümünde ve Orta Doğu'da çeşitli isimler altında yaygındır. Güney Sudan'da nesiller boyunca temel bir ürün haline geldi ve özellikle uzun çalışma günlerine dayanabilme yeteneği nedeniyle değer verildi.
Sıkça Sorulan Sorular
Asida ugali ile aynı mıdır?
Çok benzerler; her ikisi de sert yulaf lapalarıdır, ancak asida geleneksel olarak sorgumdan yapılırken, ugali daha çok mısır kullanır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla South-sudanese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın