OKU (Japon Pirinç Lapası) Otlarla birlikte
Yumuşak, ipeksi bir Japon pirinç lapası, hafif ve yavaş kaynatılır, taze otlar ve bir miktar susam yağı ile tamamlanır.
Bu Tarif Hakkında
OKU, Japonya'nın congee'ye cevabıdır; pirinç, yumuşak, rahatlatıcı bir yulaf lapası haline gelene kadar büyük oranda suda kaynatılır ve geleneksel olarak hastalıktan iyileşirken veya hafif bir kahvaltı olarak yenir. Bu versiyon, Japon yemeklerinde gerçek bir yeri olmayan safranı atlıyor ve bunun yerine, oku'yu rahatlatan şeylere yöneliyor: çok düşük kaynama, cömert su oranı ve aroma için bir parça susam yağının yanı sıra mitsuba veya shiso gibi taze otlardan oluşan bir bitiş. Teknik, karmaşıklığa karşı sabırdır. Pirinç, su berraklaşana kadar durulanır, ardından hacminin beş ila yedi katı su veya hafif dashi içeren geniş bir tencerede üstü açık olarak kaynatılır, yalnızca ara sıra karıştırılır, böylece taneler aşırı karıştırma nedeniyle yapışkan hale gelmek yerine doğal olarak parçalanır. Hafifçe aralık bırakılan kapak buharın dışarı çıkmasını sağlar, böylece yulaf lapası kaynamak yerine koyulaşır. Birkaç basit malzemeyle (erik turşusu (umeboshi), haşlanmış yumurta veya yırtık otlar) servis edilen OKU, Japon ev yemeklerinde sessiz sedasız en onarıcı yemeklerden biridir; büyükannelerin evdeki biri kendini iyi hissetmediğinde yaptığı yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 0.5 su bardağıkısa taneli pirinç(su berraklaşana kadar durulanır)
- 4 su bardağısu(veya hafif dashi)
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 1umeboshi (erik turşusu)(servis için)
- 2 yemek kaşığımitsuba veya shiso yaprakları(yırtık)
- 1 çay kaşığıkavrulmuş susam yağı
- 1yumuşak haşlanmış veya haşlanmış yumurta(servis için isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Pirinci durulayın
Pirinci bir kase su içinde, su çoğunlukla berrak olana kadar hafifçe çevirerek durulayın. İyice boşaltın.
- 2
Kaynatmayı başlat
Pirinç ve suyu (veya dashiyi) geniş, ağır bir tencerede birleştirin. Orta ateşte kaynatın, ardından hemen mümkün olan en düşük kaynama noktasına indirin.
- 3
Az ve yavaş pişirin
Kapağı kısmen kapatın ve pirinç yumuşak, gevşek bir yulaf lapası haline gelinceye kadar yaklaşık her 10 dakikada bir karıştırarak 35-40 dakika pişirin.
- 4
Sezon
Tuzu ve tadı karıştırın; yulaf lapası yumuşak ve rahatlatıcı olmalı, çok baharatlı olmamalıdır.
- 5
Bitirin ve servis yapın
Kaselere koyun, üzerine yırtılmış otlar, biraz susam yağı ve kullanıyorsanız umeboshi veya yumuşak bir yumurta ekleyin. Sıcakken hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Dar bir tencere yerine geniş, ağır tabanlı bir tencere kullanın; daha fazla yüzey alanı, yulaf lapasının eşit şekilde kalınlaşmasına yardımcı olur.
- →
Sürekli değil, yalnızca ara sıra karıştırın; aşırı karıştırma, fazla nişastanın serbest kalmasına neden olur ve yulaf lapasını ipeksi yerine yapışkan hale getirir.
- →
Arta kalan pişmiş pirinç, çiğ pirinçten başlamak yerine doğrudan suda kaynatılarak 10 dakika içinde hızlı bir şekilde tamamuya dönüştürülebilir.
Varyasyonlar
- •
Tavuk tamamu: Daha büyük bir kase için birkaç parça tavuk budu ve kıyılmış zencefil ile pişirin.
- •
Lezzetli, umami açısından zengin bir versiyon için sonuna bir kaşık dolusu miso ekleyin.
- •
Daha doyurucu bir kahvaltı için üzerine çıtır kızarmış arpacık soğanı ve yumuşak bir yumurta ekleyin.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; yulaf lapası oturdukça daha da kalınlaşacaktır. Kaşık kıvamına gelene kadar gevşetmek için ocakta bir miktar su veya dashi ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
yüzyıllardır Japon yemeklerinin bir parçası olan ve Çin congee'siyle yakından ilişkili olan OKU, hastalara, çok gençlere veya yaşlılara verilen, kolayca sindirilebilecek kadar yumuşak bir yiyecek olduğundan özel bir kültürel role sahiptir. Bugün Japonya'da hastane yemeklerinde ve rahatlatıcı bir ev ilacı olarak yaygın olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Çiğ yerine pişmiş pirinçten arta kalanları kullanabilir miyim?
Evet - 1,5 bardak pişmiş pirinci 3 bardak su veya dashi içinde yaklaşık 10-15 dakika pişirin, çünkü çiğ pirinçten çok daha hızlı parçalanacaktır.
Yulaf lapam neden ipeksi olmak yerine yapışkan çıktı?
Bu genellikle çok sık karıştırmaktan kaynaklanır, bu da nişastanın serbest kalmasına ve dokuyu macun kıvamına getirmesine neden olur; yalnızca 10 dakikada bir karıştırın ve düşük kaynamanın işi yapmasına izin verin.
Safran oku'da geleneksel midir?
Hayır, safran geleneksel olarak Japon yemeklerinin bir parçası değildir; tamamu'nun tadı ithal baharatlardan ziyade dashi, tuz ve umeboshi gibi basit soslardan gelir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Japon Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın