Tavada ızgaralanmış pirinç kekleri, tatlı soya sırıyla çıtır çıtır ve altın rengine kadar sürülür ve yavaş yavaş karamelize edilen soğanla süslenir.
Yaki onigiri, bir adım daha ileri götürülen onigiri'dir (pirinç topları), şekillendirilir, daha sonra yüzey çatırdayıp altın rengine dönene kadar tavada veya ızgarada kızartılır ve son olarak sıcak pirince çarptığında lezzetli bir kabuğa karamelleşen soya sırıyla fırçalanır. Bu versiyon, yavaş pişirilmiş karamelize soğanı şekillendirmeden önce doğrudan pirince karıştırır ve her lokmaya tuzlu sırla oynayan bir miktar tatlılık verir. Teknik, kek veya üçgen şeklinde sıkıca bastırıldığında şeklini koruyacak kadar yapışkan olan, taze pişirilmiş, hâlâ sıcak, kısa taneli pirincin kullanılmasına dayanıyor. Pirinç keklerinin sıcak, hafifçe yağlanmış bir tavada veya ızgarada - ara sıra bastırarak - gerçek temas süresine ihtiyacı vardır, bu nedenle sadece ısınmak yerine gerçek bir kabuk oluşur ve soya sırının her iki tarafı da pişirmenin son dakikasında fırçalanmalıdır, böylece sadece ıslanıp yumuşamak yerine karamelleşir. Başlangıçta nehir kenarındaki yiyecek tezgahlarında ve festivallerden sonra kalan pirinci değerlendirmenin bir yolu olan yaki onigiri, bugün yaygın bir izakaya siparişidir - ızgarada karamelize olan soya sosunun kokusu, bir Japon pub mutfağının en tanınabilir aromalarından biridir.
Porsiyonlar 4
Orta-düşük ateşte tavada tereyağını eritin. Soğanı ara sıra karıştırarak 18-20 dakika derin altın rengi ve reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Hafifçe soğutun.
Karamelize soğanı ve tuzu, eşit şekilde dağılıncaya kadar sıcak pişmiş pirincin içine katlayın.
Islak ellerle, pirinç karışımını 8 kalın diske veya üçgene sıkıca bastırın ve bir arada duracak şekilde sıkıca paketleyin.
Küçük bir kapta soya sosu, mirin ve şekeri birlikte çırpın.
Yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Pirinç keklerinin her tarafını 3-4 dakika, ara sıra bastırarak, altın rengi bir kabuk oluşuncaya kadar pişirin.
Her iki tarafı da pişirmenin son dakikasında, soya sırını cömertçe fırçalayın ve yüzeye karamelize olmasını sağlayın. Üzerine susam serpip sıcak servis yapın.
Taze pişirilmiş ve hala sıcak olan pirinci kullanın; buzdolabındaki soğuk pirinç çok kurudur ve bir arada kalan keklere baskı yapmaz.
Pirinç keklerini sıkıca bastırın ve kenarlarını sıkın; gevşek kekler ters çevrildiğinde parçalanır.
Sırları her iki tarafa da yalnızca son dakikada fırçalayın; çok erken eklemek, pirinç keklerinin kabuk oluşturmak yerine buharlaşmasına neden olur.
Daha derin ve daha lezzetli bir görünüm için sırın içine bir kaşık dolusu miso ekleyin.
Daha basit, klasik bir yaki onigiri için soğan yerine furikake veya doğranmış noriyi karıştırın.
Modern izakaya tarzı bir versiyon için pişirmenin son dakikasında üzerine bir dilim eritilmiş peynir ekleyin.
Kabuk gevrek iken hemen yenmesi en iyisidir. Artıkları 2 güne kadar soğutun ve yeniden gevrek hale getirmek için orta ateşte kuru bir tavada yeniden ısıtın - mikrodalgada pişirmek onları gevrek yerine yumuşak ve çiğnenebilir hale getirir.
Onigiri, aslen gezginler ve çiftçiler için pirinç yemenin taşınabilir bir yolu olarak bin yıldan fazla bir süredir Japon yemek kültürünün bir parçası olmuştur. Soya sırıyla tamamlanan ızgara versiyonu olan Yaki onigiri, kalan pirinci sıcak, paylaşılabilir bir atıştırmalık olarak kullanmanın bir yolu olarak özellikle 20. yüzyılda izakaya (pub) menüleriyle ilişkilendirildi.
Mümkün ama daha zor; soğuk pirinç, bastırılıp şeklini iyi tutamayacak kadar kuru olduğundan, önce pirinci mikrodalgada nemli bir kağıt havluyla hafifçe ısıtın.
Muhtemelen şekillendirildiğinde yeterince sıkı bir şekilde paketlenmemişlerdir veya bir kabuk oluşmadan önce çok erken çevrilmişlerdir; şekillendirirken sıkıca bastırın ve çevirmeden önce görünür bir altın kabuk oluşana kadar bekleyin.
Evet, bu aslında geleneksel yönteme daha yakın: Yağlı bir ızgara üzerinde orta ateşte ızgara yapmak, son dakikalarda sırla fırçalamak, sırdaki şeker çabuk yandığı için yakından izlemek.
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
