Bitki Tereyağlı Kabocha Manju (Tatlı Balkabağı Lokmaları)

Bu Tarif Hakkında

Kabocha manju, Japonya'nın yoğun, doğal olarak tatlı kabocha kabaklarından yapılan, geleneksel olarak şekerle püre haline getirilen ve bazen buharda pişirilmeden önce kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulan buharda pişirilmiş tatlı çörekler veya ısırıklardır - kabocha mevsimindeyken Japon ev mutfaklarında yaygın bir sonbahar hasat ikramı. Bu basitleştirilmiş versiyon, sarılı çörek formatını atlayarak, doğrudan tereyağı ve bir miktar şekerle ezilmiş, ısırık büyüklüğünde yuvarlaklar halinde şekillendirilmiş ve modern, tuzlu-tatlı bir kontrast için taze otlu tereyağı ile tamamlanan buharda pişirilmiş kabocha lehinedir. Teknik, kabocha'nın diğer kabak çeşitlerinin çoğundan çok daha az sulu bir püre haline gelen doğal olarak yoğun, kuru etine dayanır - bu, ısırıkların ekstra bağlayıcılara veya una ihtiyaç duymak yerine soğuduktan sonra şeklini korumasını sağlayan şeydir. Kabocha hala sıcakken karıştırılan tereyağı eşit şekilde erir ve karışımı yağlı hale getirmeden zenginlik katar. Hafif bir tatlı veya yeşil çayla birlikte ikindi atıştırmalıkları olarak servis edilen kabocha manju, Japon sonbahar hasadı yemeklerinin kendine özgü, yumuşak tatlılığını yakalar; Batı tatlılarının çoğundan daha az şekerlidir ve sebzenin kendi lezzetinin yemeği taşımasına izin verir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gKabocha kabağı(soyulmuş, küp şeklinde)
• 3 yemek kaşığışeker
• 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(yumuşatılmış)
• 1 bir tutamtuz
• 1 yemek kaşığıtaze kekik yaprakları
• 1 yemek kaşığıfrenk soğanı(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıtatlım(çiselemek için)
• 1 çay kaşığısiyah susam tohumları(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Kabocha'yı buharda pişirin

   Kabocha küplerini kaynar su üzerinde 15-18 dakika tamamen çatalla yumuşayana kadar buharda pişirin.

2. 2

   Bitki yağı yapın

   Kabak buharlanırken, 1 yemek kaşığı tereyağını kekik ve frenk soğanı ile birleşene kadar ezin. Bir kenara koyun.

3. 3

   Kabağı ezin

   Sıcak kabochayı bir kaseye aktarın. Kalan sade tereyağı, şeker ve bir tutam tuzla pürüzsüz ama yine de hafif dokulu olana kadar ezin.

4. 4

   Şekil

   İşlenecek kadar soğuduktan sonra, ezilmiş kabocha'yı ellerinizle veya bir dondurma kepçesiyle 8 küçük yuvarlak veya oval şeklinde şekillendirin.

5. 5

   Bitiş

   Her lokmanın üzerine küçük bir parça bitkisel tereyağı ekleyin ve ılık kabocha içinde hafifçe erimesine izin verin.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine bal gezdirin ve siyah susam tohumlarını serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel bir manju için her lokmayı küçük bir kaşık tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko) ile doldurun.

• •

  Daha basit, daha klasik tatlı bir versiyon için bitki tereyağını ve tarçın tozunu atlayın.

• •

  Gerçek manju çörekleri için ezilmiş kabocha'yı basit bir buharda pişirilmiş hamurla sarın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kabocha soğuduğunda sertleştiğinden, servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin veya mikrodalgada kısa bir süre (15-20 saniye) ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular