Hafif buharda pişirilmiş kabocha kabak ısırıkları, bir miktar şeker ve tereyağı ile püre haline getirilir, taze otlarla tamamlanan basit bir sonbahar hasadı tatlısıdır.
Kabocha manju, Japonya'nın yoğun, doğal olarak tatlı kabocha kabaklarından yapılan, geleneksel olarak şekerle püre haline getirilen ve bazen buharda pişirilmeden önce kırmızı fasulye ezmesiyle doldurulan buharda pişirilmiş tatlı çörekler veya ısırıklardır - kabocha mevsimindeyken Japon ev mutfaklarında yaygın bir sonbahar hasat ikramı. Bu basitleştirilmiş versiyon, sarılı çörek formatını atlayarak, doğrudan tereyağı ve bir miktar şekerle ezilmiş, ısırık büyüklüğünde yuvarlaklar halinde şekillendirilmiş ve modern, tuzlu-tatlı bir kontrast için taze otlu tereyağı ile tamamlanan buharda pişirilmiş kabocha lehinedir. Teknik, kabocha'nın diğer kabak çeşitlerinin çoğundan çok daha az sulu bir püre haline gelen doğal olarak yoğun, kuru etine dayanır - bu, ısırıkların ekstra bağlayıcılara veya una ihtiyaç duymak yerine soğuduktan sonra şeklini korumasını sağlayan şeydir. Kabocha hala sıcakken karıştırılan tereyağı eşit şekilde erir ve karışımı yağlı hale getirmeden zenginlik katar. Hafif bir tatlı veya yeşil çayla birlikte ikindi atıştırmalıkları olarak servis edilen kabocha manju, Japon sonbahar hasadı yemeklerinin kendine özgü, yumuşak tatlılığını yakalar; Batı tatlılarının çoğundan daha az şekerlidir ve sebzenin kendi lezzetinin yemeği taşımasına izin verir.
Porsiyonlar 4
Kabocha küplerini kaynar su üzerinde 15-18 dakika tamamen çatalla yumuşayana kadar buharda pişirin.
Kabak buharlanırken, 1 yemek kaşığı tereyağını kekik ve frenk soğanı ile birleşene kadar ezin. Bir kenara koyun.
Sıcak kabochayı bir kaseye aktarın. Kalan sade tereyağı, şeker ve bir tutam tuzla pürüzsüz ama yine de hafif dokulu olana kadar ezin.
İşlenecek kadar soğuduktan sonra, ezilmiş kabocha'yı ellerinizle veya bir dondurma kepçesiyle 8 küçük yuvarlak veya oval şeklinde şekillendirin.
Her lokmanın üzerine küçük bir parça bitkisel tereyağı ekleyin ve ılık kabocha içinde hafifçe erimesine izin verin.
Üzerine bal gezdirin ve siyah susam tohumlarını serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Kabocha'nın eti doğal olarak balkabağından veya meşe palamudu kabaklarından daha kurudur, bu yüzden püre haline getirildiğinde şeklini iyi korur - şekerini ayarlamadan ve daha fazla pişirmeden daha ıslak bir kabak yerine kullanmayın.
Kabocha'yı hala sıcakken ezin, böylece tereyağı topaklar halinde üstte durmak yerine eşit şekilde erir.
Yemek için yeterince yumuşaksa cildi açık bırakın; kabocha derisi buharda pişirildiğinde tamamen yumuşar ve besin ve doku katar.
Daha geleneksel bir manju için her lokmayı küçük bir kaşık tatlı kırmızı fasulye ezmesi (anko) ile doldurun.
Daha basit, daha klasik tatlı bir versiyon için bitki tereyağını ve tarçın tozunu atlayın.
Gerçek manju çörekleri için ezilmiş kabocha'yı basit bir buharda pişirilmiş hamurla sarın.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kabocha soğuduğunda sertleştiğinden, servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin veya mikrodalgada kısa bir süre (15-20 saniye) ısıtın.
Kabocha kabağı, 16. yüzyılda Portekizli tüccarlar tarafından Japonya'ya tanıtıldı ve temel bir sonbahar ve kış sebzesi haline geldi ve şeker ilave edilmese bile tatlılığıyla ödüllendirildi. Manju - tatlı dolgulu buharda pişirilmiş çörekler - Japon şekerlemesinde çok daha uzun bir geçmişe sahiptir ve kabocha versiyonları, özellikle Japon Kış Gündönümü'nde sağlık için kabocha yeme geleneği etrafında, mevsimsel bir hasat ikramı olarak popüler hale gelmiştir.
Evet, balkabagi daha ıslak ve daha az tatlı olmasına rağmen, lezzeti yoğunlaştırmak ve nemi azaltmak için buharda pişirmek yerine kızartın ve şekerin tamamını eklemeden önce tadın.
Bu genellikle buharda pişirmek yerine kaynatıldığı anlamına gelir, bu da fazla su ekler; buharda pişirme eti daha kuru ve lezzet açısından daha konsantre tutar.
Hayır, hafif tatlıdır - kabocha'nın doğal şekerleri işin çoğunu yapar, sadece birkaç yemek kaşığı ilave şekerle, bu yüzden zengin bir tatlıdan çok tuzlu-tatlı bir atıştırmalık gibi okunur.
Porsiyon başına (110g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
