Tavada kızartılmış çıtır pirinç kekleri, ateşli yeşil şili daldırma sosuyla servis edilir; bu, artık pirinçten yapılmış bir pazar tezgahı atıştırmalıktır.
Taylandlı sokak satıcıları uzun süredir yapışkan ya da yasemin pirincini çıtır çıtır kızarmış keklere dönüştürüyor, ince bastırıyor ve içi çiğnenirken yüzeyi çıtırdayana kadar tavada kızartıyor. Sarımsak, misket limonu ve balık sosuyla dövülmüş yeşil şili sosu olan nam prik'in yanında servis edilen bu pirinç kekleri, olduğu gibi veya ızgara etlerin yanında yenilen, yaygın bir pazar ve pazar atıştırmalıktır. Anahtar teknik, pişmiş pirinci hala sıcak ve hafif yapışkan haldeyken preslemektir, böylece kekler kızartma sırasında bir arada kalır - çok fazla kurumuş bir günlük pirinç tavada parçalanır. Sıcak, iyi yağlanmış bir tava ve sabır (çok erken çevirme dürtüsüne direnerek), bunları yemeye değer kılan derin, altın rengi kabuğu verir. Nam prik, geleneksel aşçılar tarafından bir havanda ve havanda dövülür, harmanlanmaz, bu da onu pürüzsüz bir macuna dönüştürmek yerine bir miktar dokuyu korur - sosta hala görünür şili ve sarımsak lekeleri bulunmalıdır. Gevrek pirinç kekleri ve keskin, harika sos bir araya gelerek bağımlılık yaratan, mütevazı bir atıştırmalık oluşturuyor.
Porsiyonlar 4
Bir kasede pirinci, çırpılmış yumurtaları ve pirinç ununu birleştirin ve karışım preslendiğinde bir arada kalana kadar bir kaşıkla hafifçe ezin.
Yaklaşık 1 cm kalınlığında 8 köfte oluşturun ve şekillerini koruyacak şekilde sıkıca bastırın.
Yağı bir tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Pirinç keklerini, yüzeyleri iyice altın rengine dönene ve gevrekleşene kadar, hareket ettirmeden, her iki tarafı da 3-4 dakika kızartın.
Kekler kızarırken, biberleri ve sarımsağı bir havanda dövün ve havanda dövün (veya bir mutfak robotunda kısaca öğütün), pürüzsüz olmayan, kabaca ezilene kadar.
Şeker eriyene kadar balık sosunu, limon suyunu ve hurma şekerini dövülmüş şili-sarımsak karışımına karıştırın. Ekşiliği veya tuzluluğu tadın ve ayarlayın.
Pirinç keklerini bir rafa boşaltın, daldırmak için yanına nam prik'i koyun ve üzerine kişniş serpin.
Bir günlük ve hâlâ hafif yapışkan pirinç kullanın; taze sıcak pirinç çok ıslaktır ve şeklini korumaz.
Pirinç keklerini çok erken çevirmeyin; gerçek bir kabuk oluşmasına izin verin, yoksa parçalanacaklar.
Namluyu pürüzsüz bir şekilde karıştırmak yerine dövün; doku yemeğin bir parçasıdır.
Ekstra lezzet için pirinç karışımına ince kıyılmış arpacık soğanı ekleyin.
Daha doyurucu bir atıştırmalık için kızarmış keklerin üzerine kızarmış yumurta ekleyin.
Daha hafif, daha tatlı bir nam prik için yeşil biberleri kırmızıyla değiştirin.
Pirinç kekleri en taze ve gevrektir; 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden kızartmak için mikrodalgada değil, kuru bir tavada yeniden ısıtın. Nam prik kapalı bir kavanozda 4 güne kadar buzdolabında saklanır.
Kızartılmış pirinç kekleri, Taylandlı ev aşçılarının ve pazar satıcılarının arta kalan pirinci yeniden değerlendirmenin yaygın bir yoluyken, nam prik - dövülmüş şili sosları - farklı biberler, şifalı bitkiler ve karides ezmesi etrafında oluşturulan düzinelerce bölgesel varyasyonla Tayland bölgesel mutfağında temel bir kategoridir.
Daha ıslak olduğu için çalışması daha zordur, ancak karıştırmadan önce 20 dakika boyunca hafifçe soğuması ve kuruması için bir tepsiye yayabilirsiniz.
Pirinç muhtemelen çok kuru ya da çok ıslaktı; basıldığında bir arada tutulabilecek kadar yapışkan olmalı ama yumuşak olmamalı; Çok gevşekse biraz daha pirinç unu ekleyin.
Geleneksel versiyonlar oldukça sıcak olabilir; Sarımsaklı, ekşi-tuzlu lezzetini kaybetmeden daha yumuşak bir sos için biber sayısını azaltın veya çekirdeklerini çıkarın.
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
