Yeşil Şili Nam Prik ile Tay Kızarmış Pilav Kekleri

Bu Tarif Hakkında

Taylandlı sokak satıcıları uzun süredir yapışkan ya da yasemin pirincini çıtır çıtır kızarmış keklere dönüştürüyor, ince bastırıyor ve içi çiğnenirken yüzeyi çıtırdayana kadar tavada kızartıyor. Sarımsak, misket limonu ve balık sosuyla dövülmüş yeşil şili sosu olan nam prik'in yanında servis edilen bu pirinç kekleri, olduğu gibi veya ızgara etlerin yanında yenilen, yaygın bir pazar ve pazar atıştırmalıktır. Anahtar teknik, pişmiş pirinci hala sıcak ve hafif yapışkan haldeyken preslemektir, böylece kekler kızartma sırasında bir arada kalır - çok fazla kurumuş bir günlük pirinç tavada parçalanır. Sıcak, iyi yağlanmış bir tava ve sabır (çok erken çevirme dürtüsüne direnerek), bunları yemeye değer kılan derin, altın rengi kabuğu verir. Nam prik, geleneksel aşçılar tarafından bir havanda ve havanda dövülür, harmanlanmaz, bu da onu pürüzsüz bir macuna dönüştürmek yerine bir miktar dokuyu korur - sosta hala görünür şili ve sarımsak lekeleri bulunmalıdır. Gevrek pirinç kekleri ve keskin, harika sos bir araya gelerek bağımlılık yaratan, mütevazı bir atıştırmalık oluşturuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 su bardağıpişmiş yasemin pirinci(bir günlük, biraz yapışkan)
• 2yumurtalar(dövülmüş)
• 2 yemek kaşığıpirinç unu
• 0.25 su bardağınötr yağ(kızartmak için)
• 4yeşil Tay biberi(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1 çay kaşığıpalmiye şekeri
• 2 yemek kaşığıkişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Pirinç keklerini karıştırın

   Bir kasede pirinci, çırpılmış yumurtaları ve pirinç ununu birleştirin ve karışım preslendiğinde bir arada kalana kadar bir kaşıkla hafifçe ezin.

2. 2

   Kekleri şekillendirin

   Yaklaşık 1 cm kalınlığında 8 köfte oluşturun ve şekillerini koruyacak şekilde sıkıca bastırın.

3. 3

   Çıtır çıtır olana kadar kızartın

   Yağı bir tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Pirinç keklerini, yüzeyleri iyice altın rengine dönene ve gevrekleşene kadar, hareket ettirmeden, her iki tarafı da 3-4 dakika kızartın.

4. 4

   Nam prik'i poundla

   Kekler kızarırken, biberleri ve sarımsağı bir havanda dövün ve havanda dövün (veya bir mutfak robotunda kısaca öğütün), pürüzsüz olmayan, kabaca ezilene kadar.

5. 5

   Sosu baharatlayın

   Şeker eriyene kadar balık sosunu, limon suyunu ve hurma şekerini dövülmüş şili-sarımsak karışımına karıştırın. Ekşiliği veya tuzluluğu tadın ve ayarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Pirinç keklerini bir rafa boşaltın, daldırmak için yanına nam prik'i koyun ve üzerine kişniş serpin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra lezzet için pirinç karışımına ince kıyılmış arpacık soğanı ekleyin.

• •

  Daha doyurucu bir atıştırmalık için kızarmış keklerin üzerine kızarmış yumurta ekleyin.

• •

  Daha hafif, daha tatlı bir nam prik için yeşil biberleri kırmızıyla değiştirin.

Depolama

Pirinç kekleri en taze ve gevrektir; 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden kızartmak için mikrodalgada değil, kuru bir tavada yeniden ısıtın. Nam prik kapalı bir kavanozda 4 güne kadar buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular