senegalesesnack
Senegalli Fataya (Kızartılmış Etli Turtalar)
Baharatlı kıyma ve soğanla doldurulmuş çıtır Senegalli yarım ay böreği - en iyi Dakar sokak atıştırmalıkları.
Prep
40 min
Cook
20 min
Servings
20
Difficulty
Medium
★★★★★
4.8(287 derecelendirmeler)#senegalli#kızarmış#pasta#sokak yemeği#aperatif
Bu Tarif Hakkında
Fataya, Senegal'in sevilen kızarmış etli böreğidir; baharatlı kıyma ve soğanla doldurulmuş, altın rengi olana kadar derin yağda kızartılmış, ince, çıtır yarım ay şeklindeki hamur işi kabuğu. Dakar'daki sokak satıcıları tarafından satılan ve günün her saatinde atıştırmalık olarak yenen fataya hızlı, doyurucu ve son derece bağımlılık yapıcıdır. İnce, kırılacak kadar çıtır hamur işleri ve iyi baharatlanmış et dolgusu, bunların tek seferde durdurulmasını imkansız hale getiriyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 20
- 3 cupsçok amaçlı un
- 1/2 tsptuz
- 2 tbspbitkisel yağ
- 3/4 cupılık su
- 400 gkıyma
- 1 largesoğan, çok ince doğranmış
- 1/4 cuptaze maydanoz, doğranmış
- 1 tspkimyon
- 1/2 tspkarabiber
- 1 tsptuz
- 2 cupsbitkisel yağ (kızartma için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, tuz ve yağı karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ilave edip pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. 20 dakika dinlenin.
- 2
Doldurmayı yap
Çiğ kıymayı soğan, maydanoz, kimyon, biber ve tuzla birleştirin. İyice karıştırın.
- 3
Fatayayı şekillendir
Hamuru ince bir şekilde yuvarlayın. Daireler halinde kesin (10 cm). Yarısının üzerine bir kaşık dolusu iç malzeme koyun. Kenarını katlayın ve çatalla iyice kıvırın.
- 4
Kızartma
175°C'de kızgın yağda 3-4 dakika, her tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.
- 5
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Biber sosuyla birlikte sıcak servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Yağda açılmalarını önlemek için kenarları çok sıkı bir şekilde kıvırın.
- →
Doldurmadaki çiğ et gelenekseldir; kızartma sırasında içi pişer.
- →
Büyük gruplar halinde yapın; kızartmadan önce iyice dondurulurlar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha hızlı bir versiyon için konserve ton balığı ve soğanla doldurun
- •
Börülce dolgulu vejetaryen olun
- •
Daha hafif bir versiyon için 200°C'de 20 dakika pişirin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Kızartmadan önce dondurun. Dondurulmuş haldeyken 2 dakika ekleyerek kızartın.
Tarih ve Köken
Fataya, Avrupa hamur işi tekniğini Batı Afrika baharatlarıyla birleştirerek Fransız ve Arap mutfak etkilerini Senegal mutfağına yansıtıyor. Sözcük Fransızca 'pâté'den (hamur işi) türemiş olabilir. Senegal'in en sevilen günlük sokak yiyeceklerinden biri.
Sıkça Sorulan Sorular
Çiğ et yerine pişmiş et kullanabilir miyim?
Evet - önceden pişirilmiş kıyma iyi sonuç verir. İyice baharatlandığından emin olun ve doldurmadan önce fazla sıvıyı boşaltın.
Açılmalarını nasıl önleyebilirim?
Kenarlarını suyla iyice bastırın ve çatalla birkaç kez kıvırın. Aşırı doldurmayın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 20 toplam porsiyon
Kalori180kcal
proteini8g
Karbonhidratlar18g
Fat9g
Elyaf1g
proteini8g
Karbonhidratlar18g
Fat9g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı40 dk
Pişirme süresi20 dk
Toplam süre60 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Senegalese Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın