Senegal Caldou (Balık ve Limonlu Pilav)

Bu Tarif Hakkında

Caldou, Senegal'in daha hafif balık ve pirinç yemeğidir; limon, soğan ve acı domates suyunda haşlanmış taze balıktan oluşan basit ve zarif bir preparattır ve beyaz pirinç üzerinde servis edilir. Karmaşık thieboudienne'den farklı olarak caldou temiz ve parlaktır, bu da balığın kalitesinin ön plana çıkmasına olanak tanır. Besleyici ama daha hafif bir şey istediğinizde yediğiniz yemektir ve aynı derecede Senegallidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gsert beyaz balık (levrek, orfoz veya varsa hırsız)
• 2 cupsbeyaz pirinç
• 2 largesoğan, dilimlenmiş
• 3 mediumacı domates veya küçük normal domates
• 3 lemonssuyu sıkılmış
• 4 clovessarımsak, kıyılmış
• 1/4 cupbitkisel yağ
• 1 tsptuz
• 1/2 tspkarabiber
• 1 litersu

Yapılışı

1. 1

   Et suyunu yap

   Soğanları ve sarımsakları yağda yumuşayana kadar soteleyin. Suyu, domatesi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynatın ve 15 dakika pişirin.

2. 2

   Balıkları haşlayın

   Et suyuna balık parçaları ekleyin. Tamamen pişene kadar 10-12 dakika boyunca yavaşça haşlayın. Balıkları dikkatlice çıkarın.

3. 3

   Limon ekle

   Et suyuna limon suyu ekleyin. Tadına bakın ve ayarlayın – hoş bir şekilde ekşi olmalıdır.

4. 4

   Pirinci pişir

   Ekstra lezzet için pirinci balık suyunun bir kısmında pişirin. Pişirildiğinde boşaltın.

5. 5

   Servis yap

   Pirinci geniş bir tabakta servis edin, üzerine balık parçalarını ekleyin ve limonlu suyu her şeyin üzerine kepçeyle dökün.

Varyasyonlar

• •

  Et suyuna sebze (havuç, patlıcan) ekleyin

• •

  Balık yerine karides kullanın

• •

  Pirinç yerine attiéké (manyok kuskus) ile servis yapın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Et suyunu ve balığı ayrı ayrı saklayın. En iyisi aynı gün yemektir.

Sıkça Sorulan Sorular