Thiébou Yapp

Bu Tarif Hakkında

Thiébou yapp (kuzulu pilav), Senegal'in ulusal yemeği thiéboudienne'in et versiyonudur ve aynı derecede sevilir. Kuzu parçaları, manyok, kabak ve tatlı patates gibi sebzelerle zengin domates ve soğan suyunda pişiriliyor, ardından derin aromalı pişirme sıvısında pirinci pişirmek için kullanılıyor. Balık benzeri gibi, genellikle tek bir büyük tencerede pişirilir ve ortak olarak, doğrudan tencereden hasır üzerinde yenir. Touk'un (karabiber, kimyon, bulyon) baharat karışımı, Senegal pirinç yemeklerine kendine özgü karakterini verir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgkemikli kuzu omuz(büyük parçalar halinde kesilmiş)
• 400 gyarı haşlanmış veya basmati pirinci
• 400 gkonserve domates(ezilmiş)
• 3 yemek kaşığıdomates püresi
• 2 büyüksoğan(kabaca doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 80 mlbitkisel yağ
• 200 gmanyok(soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş)
• 200 gbalkabağı(takozlar halinde kesilmiş)
• 1 ortatatlı patates(parçalara ayırmak)
• 2 cubestavuk veya kuzu et suyu küpü
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıtuz
• 2defne yaprağı

Yapılışı

1. 1

   Kahverengi et

   Yağı büyük, ağır bir tencerede ısıtın. Her tarafta gruplar halinde iyice kahverengi kuzu parçaları. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Domates tabanı yapın

   Aynı tencerede soğanları altın rengi olana kadar kavurun. Sarımsak, domates püresi, ezilmiş domates, kimyon, karabiber ve et suyu küplerini ekleyin. Sos koyulaşana kadar karıştırarak 15 dakika pişirin.

3. 3

   Kuzu kızartma

   Kuzu tencereye geri koyun. Neredeyse kaplayacak kadar (yaklaşık 1 litre) yeterli su ekleyin. Defne yaprağını ekleyin. Kaynatın, ardından kapağı kapalı olarak 45 dakika pişirin.

4. 4

   Sebze ekle

   Manyok, kabak ve tatlı patatesi ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin.

5. 5

   Pirinç pişirin

   Kuzu ve sebzeleri bir tabağa çıkarın. Kalan suyu ölçün; 750 ml'ye ihtiyacınız var. Gerekirse su ekleyin. Kaynatın. Durulanmış pirinci ekleyin, bir kez karıştırın. Kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte 18 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Büyük bir tabağa pirinç ve tümseği kabartın. Üzerine kuzu eti ve sebzeleri dizin. Toplu olarak hizmet edin.

Varyasyonlar

• •

  Biraz daha hafif bir versiyon için kuzu yerine dana eti kullanın.

• •

  Isıtmak için kızartmaya bir bütün viski kaputu ekleyin - servis yapmadan önce çıkarın.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Kuzu ve pirinci 3 gün boyunca ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Lezzet gece boyunca derinleşir.

Sıkça Sorulan Sorular