Machboos Laham

Bu Tarif Hakkında

Machboos Laham, yumuşak kızarmış kuzu eti, aromatik loomi (kurutulmuş limon) ve baharat baharatlarının sıcak bir karışımı ile kaplanmış, baharatlı tek kapta pirinçten oluşan Emirlik yemeğidir. Kuzudan elde edilen pişirme sıvısı, basmatinin her bir tanesini aşılayarak onu Körfez mutfağının en doyurucu yemeklerinden biri haline getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gkemikli kuzu parçaları
• 2 su bardağıbasmati pirinci, durulanmış
• 2 bütünkurutulmuş loomi (siyah limon), delinmiş
• 2 yemek kaşığıbaharat baharat karışımı
• 1 büyüksoğan, dilimlenmiş
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ

Yapılışı

1. 1

   Kahverengi kuzu

   Yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Her tarafı kahverengi kuzu parçaları, yaklaşık 8 dakika. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Üssü inşa et

   Aynı tencerede soğanı altın rengi olana kadar soteleyin. Baharat ve loomiyi ekleyin, 1 dakika karıştırın, ardından kuzu eti geri getirin. 3 bardak suya dökün, tuzlayın ve kapağı kapalı olarak 45 dakika pişirin.

3. 3

   Pirinci pişir

   Kuzu çıkarın ve 3 bardak et suyunu tekrar tencereye ölçün. Kaynatın, pirinci ekleyin, bir kez karıştırın, ardından ısıyı çok düşük bir seviyeye indirin. Kuzu pirincin üzerine koyun, sıkıca kapatın ve 20 dakika buharda pişirin.

4. 4

   Dinlen ve servis yap

   Isıyı 5 dakika dinlendirin. Kabartılmış pilav ve üstüne kuzu eti tabağı.

Varyasyonlar

• •

  Daha hızlı pişirmek için tavuğu değiştirin.

• •

  Şenlikli bir sunum için üstüne bir avuç kuru üzüm ve kızarmış soğan ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır. 160 °C sıcaklıktaki fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular