Tavşanlar
Yavaş pişirilen buğday ve kuzu lapası, Ramazan ve kutlamalar sırasında BAE'de çok sevilir.
Bu Tarif Hakkında
Harees, Emirlik mutfağının en eski yemeklerinden biridir; her şey ipeksi, rahatlatıcı bir yulaf lapasına dönüşene kadar, yumuşak kuzu etiyle kaynatılan kırık buğday. Sade tereyağı ve biraz tarçınla tamamlanan bu yemek, Körfez'deki Ramazan iftarlarının ve düğün ziyafetlerinin vazgeçilmezidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 2 su bardağıtam buğday taneleri, bir gece önceden ıslatılmış
- 500 gkemikli kuzu omuz
- 1.5 çay kaşığıtuz
- 3 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
Yapılışı
- 1
Buğdayı kaynatın
Islatılmış buğdayı süzün ve geniş bir tencereye koyun. 6 su bardağı su ilave edip kaynatıp köpüğünü alın.
- 2
Kuzu ekle
Kuzu parçalarını ve tuzu ekleyin. Hafifçe kaynatın, kapağını kapatın ve hem kuzu hem de buğday iyice yumuşayana kadar 2,5 saat pişirin.
- 3
Parçalayın ve karıştırın
Kuzu çıkarın, kemikleri atın ve eti parçalayın. Tencereye dön. Karışımı pürüzsüz, kalın bir yulaf lapası haline getirmek için tahta kaşık veya el blenderi kullanın.
- 4
Servis yap
Kaselere dökün, bol miktarda yağ gezdirin ve üzerine tarçın serpin. Sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Buğdayın gece boyunca ıslatılması, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır.
- →
Yavaş pişirici harika çalışıyor; 8 saat boyunca düşük ayarda.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha hafif bir versiyon için kuzu yerine tavuk kullanın.
- •
Ekstra koku için bir tutam kakule ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Soğuyunca oldukça kalınlaşacağından, bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Harees'in tarihi Arap Yarımadası'nda bin yıldan fazla bir süre öncesine dayanıyor ve ortaçağ Arap yemek kitaplarında bahsediliyor. Sadeliği ve besleyiciliği onu bir konukseverlik ve kutlama yemeği haline getirdi.
Sıkça Sorulan Sorular
Bulgur buğdayını kullanabilir miyim?
Tam buğday taneleri özgün dokuyu verir; bulgur daha hızlı pişer ancak sonuç daha az ipeksi olur.
Her zaman tatlı mı servis edilir?
BAE'de genellikle lezzetlidir ve üzerine yağ eklenir, ancak bazı aileler biraz şeker de ekler.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Emirati Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın