persianbreakfast
Haleem
Yavaş pişirilmiş İran buğdayı ve kuzu lapası - kadifemsi, ısıtıcı ve son derece besleyici.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
300 dk
Porsiyon
8
Zorluk
Zor
4.8
Puanlamak için giriş yap#farsça#haleem#buğday#kuzu#yulaf lapası#Ramazan
Yavaş pişirilmiş İran buğdayı ve kuzu lapası - kadifemsi, ısıtıcı ve son derece besleyici.
Farsça Haleem, kutsal bir yemektir; yumuşak kuzu eti, tam buğdayla, her ikisi de kadifemsi, yulaf lapası benzeri bir kıvama gelinceye kadar saatlerce yavaş yavaş pişirilir. Tarçın ve zerdeçalla tatlandırılan ve geleneksel olarak Ramazan ve kış aylarında iftarda servis edilen haleem, en üst düzeyde ifade edilen rahatlatıcı bir yiyecektir. Kızarmış soğan, tarçın ve şekerle tamamlanan her kase, içinizi ısıtan, besleyici bir sadelik çalışmasıdır.
Porsiyonlar 8
Islatılmış buğday, kuzu eti, soğan, zerdeçal, tarçın, tuz ve suyu büyük bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve hem buğday hem de kuzu eti tamamen yumuşayana kadar 4-5 saat çok düşük ateşte pişirin.
Son saatlerde daha sık karıştırın; haleem koyulaştıkça alt kısmı kolayca kavrulur.
Kuzuyu çıkarın ve kemiklerini atarak iki çatalla çok ince parçalayın. Tencereye dön.
Haleemi kalın, düzgün, yulaf lapası benzeri bir kıvama gelinceye kadar çırpmak için bir daldırma blenderi veya tahta kaşık kullanın.
Sürekli değil, darbeler halinde karıştırın; aşırı karıştırma, dokuyu ipeksi ve esnek yerine yapışkan hale getirir.
Kaselere dökün. Üzerine tereyağı, tarçın, şeker ve kızarmış soğan ekleyin. Gözleme ile servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Düdüklü tencere pişirme süresini 2 saate düşürür.
Kıvamı koyu yulaf lapası gibi olmalı, gerektiği kadar su ekleyin.
Bitmiş kıvam, kalın, hafif esnek bir yulaf lapası olmalıdır; gerektiği gibi sıcak su ile ayarlayın.
Kalınlaşan haleemin yakalanmaya ve kavrulmaya en yatkın olduğu son saatte sık sık karıştırın.
Kemikli kuzu eti kullanın; kemikler ve bağ dokusu haleeme ipeksi gövdesini ve derinliğini verir.
Ekşilik için üzerine nar taneleri serpin.
En hassas sonuç için gece boyunca yavaş pişiriciyi kullanın.
Şenlikli bir sunum için üzerine kızarmış şerit fıstık ve nar taneleri ekleyin.
Yaklaşık yarı sürede pişen daha hafif bir haleem için tavuk butlarını kullanın.
5 güne kadar buzdolabında saklayın. İlave su ile yeniden ısıtın; soğuk olduğunda önemli ölçüde kalınlaşır.
Haleem, İran'dan Pakistan'a ve Hindistan'a kadar İslam dünyasında yenir. Farsça versiyonu aromatik baharatları ve cömert garnitürleriyle öne çıkıyor.
Evet - 45 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin, ardından karıştırmayı ve kıvamı ayarlamayı bitirin.
Yiyene bağlı olarak her ikisi de İranlı aileler tarafından tutkuyla tartışılıyor. Tabanı lezzetlidir, tuz ve zerdeçal ile tatlandırılmıştır, ancak klasik İran kahvaltısı servisine eritilmiş tereyağı, tarçın ve bir tutam şeker eklenir. Tuzlu adanmışlar bunun yerine kızarmış soğanla lezzetlerini tamamlarlar. Her ikisini de masada sunun.
İran ve Ortadoğu'daki marketlerde satılan tam soyulmuş buğday meyveleri (gandom-e poost kandeh) gelenekseldir. İncirli buğday ve hatta kaba bulgur işe yarar, ancak bulgur daha hızlı parçalanır ve daha az esnek bir doku verir. Tam buğdayı her zaman bir gece önceden ıslatın ki kaynama sırasında düzgün bir şekilde patlasın ve kremalaşsın.
Muhtemelen daha fazla pişirmeye veya daha fazla dövmeye ihtiyacı var. Harmanlamadan önce buğdayın tamamen patlatılıp yumuşaması ve etin ince ince parçalanması gerekir. İmza niteliğindeki elastikiyet, karışımın, buğday nişastaları ve et liflerinin emülsiyon haline gelmesi için kuvvetli bir şekilde çalıştırılmasından gelir; parlak hale gelinceye kadar yavaş yavaş sıcak su ekleyerek çırpmaya devam edin.
Porsiyon başına (450g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.