Şirin Polo

Bu Tarif Hakkında

Şirin Polo (tatlı pirinç), İran mutfağının en muhteşem yemeklerinden biridir; şekerlenmiş portakal kabuğu, jülyen doğranmış havuç, badem, antep fıstığı ve kurutulmuş kızamık ile katmanlanan safran basmati. Bazen 'mücevherli pirinç' (morassa polo) olarak da adlandırılan bu, İran düğünlerinde servis edilen geleneksel pirinçtir. Her lokma tatlı, ekşi, cevizli ve çiçeksi tatların farklı bir kombinasyonunu sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 4 cupsbasmati pirinci
• 2 largeportakal kabukları, jülyen doğranmış
• 2 mediumhavuç, jülyen doğranmış
• 1 cupşeker
• 1/2 cupantep fıstığı, kıyılmış
• 1/2 cupbadem, şerit halinde
• 1/4 cupkızamık veya kızılcık
• 1 pinchsıcak suda çiçek açan safran
• 1 tspkakule
• 4 tbsptereyağı
• 2 tsptuz

Yapılışı

1. 1

   Şeker portakal kabuğu ve havuç

   Acıyı gidermek için portakal kabuğunu iki kez beyazlatın. Havuç, şeker ve biraz su ile şeffaflaşıp hafifçe şekerlenene kadar pişirin. Kakule ekleyin.

   Don't skip the double blanch — bitter peel ruins the dish, and the step takes only minutes.

2. 2

   yarım kaynatılmış pirinç

   Basmatiyi her zamanki gibi ıslatın ve yarı kaynatın. Boşaltmak.

3. 3

   Tost fındık

   Antep fıstığı ve bademleri hafifçe kızartın.

   Barberries scorch almost instantly; pull them off the heat the moment they puff.

4. 4

   Katman ve buhar

   Tereyağlı bir tencerede, pirinci kaşık dolusu portakal-havuç karışımı ve fındıkla birlikte katlayın. Safranlı suyu ekleyin. Havluyla sarılmış kapakla 50 dakika buharda pişirin.

5. 5

   Birleştir

   Pirinçleri geniş tabağa çevirin. Kalan garnitürleri ve çilekleri dekoratif olarak üstüne yerleştirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha fazla tatlılık için kuru üzüm ve hurma ekleyin.

• •

  Tam bir yemek için tavuk veya kuzu etinin yanında servis yapın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular