Şirin Polo
Portakal kabuğu, havuç ve fındık içeren İran mücevherli tatlı pirinç - düğün pirinci.
Bu Tarif Hakkında
Şirin Polo (tatlı pirinç), İran mutfağının en muhteşem yemeklerinden biridir; şekerlenmiş portakal kabuğu, jülyen doğranmış havuç, badem, antep fıstığı ve kurutulmuş kızamık ile katmanlanan safran basmati. Bazen 'mücevherli pirinç' (morassa polo) olarak da adlandırılan bu, İran düğünlerinde servis edilen geleneksel pirinçtir. Her lokma tatlı, ekşi, cevizli ve çiçeksi tatların farklı bir kombinasyonunu sunar.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 4 su bardağıbasmati pirinci
- 2 büyükportakal kabukları, jülyen doğranmış
- 2 ortahavuç, jülyen doğranmış
- 1 su bardağışeker
- 1/2 su bardağıantep fıstığı, kıyılmış
- 1/2 su bardağıbadem, şerit halinde
- 1/4 su bardağıkızamık veya kızılcık
- 1 bir tutamsıcak suda çiçek açan safran
- 1 çay kaşığıkakule
- 4 yemek kaşığıtereyağı
- 2 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Şeker portakal kabuğu ve havuç
Acıyı gidermek için portakal kabuğunu iki kez beyazlatın. Havuç, şeker ve biraz su ile şeffaflaşıp hafifçe şekerlenene kadar pişirin. Kakule ekleyin.
Çift beyazlatma işlemini atlamayın; acı kabuk yemeği mahveder ve bu adım yalnızca birkaç dakika sürer.
- 2
yarım kaynatılmış pirinç
Basmatiyi her zamanki gibi ıslatın ve yarı kaynatın. Boşaltmak.
- 3
Tost fındık
Antep fıstığı ve bademleri hafifçe kızartın.
Kızamıklar neredeyse anında kavrulur; şiştikleri anda onları ateşten çekin.
- 4
Katman ve buhar
Tereyağlı bir tencerede, pirinci kaşık dolusu portakal-havuç karışımı ve fındıkla birlikte katlayın. Safranlı suyu ekleyin. Havluyla sarılmış kapakla 50 dakika buharda pişirin.
- 5
Birleştir
Pirinçleri geniş tabağa çevirin. Kalan garnitürleri ve çilekleri dekoratif olarak üstüne yerleştirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Bu yemek çabaya değer; bunu özel bir durum için yapın.
- →
Portakal kabuğunu haşlamak acıyı giderir; bu adımı atlamayın.
- →
Kızamıkları yalnızca birkaç saniye soteleyin; neredeyse anında yanar ve acılaşırlar.
- →
Son dekorasyon için her garnitürün bir kısmını saklayın; mücevherli üst kısmı yemeğin bütün kimliğini oluşturuyor.
- →
Bitmiş tabağın üzerine dökülen bir kaşık dolusu şekerleme şurubu parlaklık ve parfüm katıyor.
Varyasyonlar
- •
Daha fazla tatlılık için kuru üzüm ve hurma ekleyin.
- •
Tam bir yemek için tavuk veya kuzu etinin yanında servis yapın.
- •
Albaloo poloya selam veren bir çekim için kızamık yerine kurutulmuş vişne kullanın.
- •
Ultra şenlikli bir sunum için üstüne şekerlenmiş gül yaprakları ve ekstra kakule serpin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Şirin Polo, yüzyıllardır düğünlerde servis edilen, İran'ın en ünlü pirinç yemeğidir. Renkli görünümü neşeyi ve bereketi simgelemektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu yemeği basitleştirebilir miyim?
Evet - mağazadan satın alınan şekerlenmiş portakal kabuğunu kullanın ve daha basit bir fındık tepesi ile safranlı pilav üzerine odaklanın.
Şirin polo ana yemek mi yoksa yan yemek mi?
Geleneksel olarak safranlı tavukla birlikte servis edilir - ya içine katlanmış ya da yan yana dizilmiş - bu onu tam bir kutlama ana yemeği haline getirir. Tatlı pirinç, lezzetli kümes hayvanlarını dengeler. Aynı zamanda, fındık ve meyvelerin ona madde katması nedeniyle, şenlikli sofralarda en önemli vejetaryen yemek olarak da durabilir.
Kızamık nedir ve onları nereden alabilirim?
Kızamık (zereshk), esas olarak İran'ın doğusundaki Birjand civarında yetişen, keskin, narenciye tadında, küçük, kurutulmuş kırmızı meyvelerdir. İranlı ve Orta Doğulu bakkallar bunları ucuza stokluyor. Kullanmadan önce durulayın ve birkaç saniye soteleyin. Küçük doğranmış kurutulmuş, şekersiz kızılcık, daha tatlı ve daha az canlı olsa da, uygulanabilir bir alternatiftir.
Pirincim neden tatlı ve yapışkan hale geldi?
Çok fazla şeker şurubu tencereye girmiş. Şekerlenmiş kabukları ve havuçları katmanlamadan önce iyice süzün ve pirincin tamamen tuzlu kalmasına izin verin; tatlılık mücevherli ceplere ulaşmalı, her taneyi doyurmamalı. Aşırı kaynatılmış pirinç sorunu daha da kötüleştirir, bu nedenle tahılların sıkı bir şekilde içeri girmesini sağlayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İran Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın