Bastani Sonnati

Bu Tarif Hakkında

Bastani Sonnati, İran'ın ikonik geleneksel dondurmasıdır; safran ve gül suyuyla zenginleştirilmiş, kıyılmış antep fıstığıyla süslenmiş ve donmuş kaymak (kaymak) iplikleriyle doldurulmuştur. İki gofret arasına sıkıştırılan veya bir külahta servis edilen bu, İran'ın çocukluk yazlarının tadıdır ve dünyadaki diğer dondurmalardan tamamen farklıdır - çiçeksi, altın rengi ve Batılı hiçbir şeye benzemez.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 2 cupstam yağlı süt
• 1 cupağır krem
• 3/4 cupşeker
• 4yumurta sarısı
• 1/2 tspsafran, 2 yemek kaşığı sıcak suda çiçek açmış
• 2 tbspgül suyu
• 1/2 cupantep fıstığı, doğranmış
• 1/4 cupkaymak veya kalın krema (kaymak)

Yapılışı

1. 1

   muhallebi yap

   Sütü ve kremayı buharlaşana kadar ısıtın. Yumurta sarılarını ve şekeri rengi açılana kadar çırpın. Sıcak sütü yavaş yavaş sarılara dökün ve sürekli çırpın. Tavaya dönün ve orta ateşte, bir kaşığı kaplayacak kadar kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin.

   Muhallebinin kesilme tehlikesi varsa, hemen ocaktan alın ve iyice çırpın veya ince bir süzgeçten geçirin.

2. 2

   Lezzet ekle

   Ateşten alın. Safran suyu ve gül suyunu karıştırın. Tamamen soğutun, ardından 4 saat buzdolabında saklayın.

   Safranı önceden 10-15 dakika kadar sıcak suda bekletin; az çiçeklenmiş safran hem rengi hem de kokuyu boşa harcar.

3. 3

   Kayıp

   Üreticinin talimatlarına göre dondurma makinesinde çalkalayın. Son dakikalarda antep fıstıklarını ekleyin.

4. 4

   Krem girdap ekleyin

   Katı dondurmadan önce pıhtılaşmış kremayı katlayın. 2+ saat dondurun.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel tarzda ince gofretler arasında sandviç.

• •

  Birkaç damla portakal çiçeği suyu ekleyin.

• •

  Narenciye-çiçek dokunuşu için birkaç damla portakal çiçeği suyunu gül suyunun bir kısmıyla değiştirin.

• •

  Faloodeh tarzında servis yapın: klasik bir Şirazi eşleştirmesi için limon suyuyla dondurulmuş pirinç eriştesinin yanında.

Depolama

1 aya kadar dondurun. Servis yapmadan önce 10 dakika yumuşamasını bekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular