Afgan Sholeh Zard (Safranlı Sütlaç)
Afganistan'ın gül suyu ve kakuleli altın safranlı sütlacı - Nevruz ve tören tatlısı.
Bu Tarif Hakkında
Sholeh zard (sarı tatlı), Nevruz (Yeni Yıl), dini günler ve adak için yapılan safran kokulu bir sütlaçtır. Pirinç, olağanüstü miktarda safranla parlak altın sarısı bir renk alana kadar pişiriliyor, ardından gül suyu, kakule ve bademle zenginleştiriliyor. Üstüne tarçın, antep fıstığı ve badem deseni eklenmiştir; her ailenin kendine ait dekoratif imzası vardır.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 1 su bardağıuzun taneli pirinç
- 2 litresu
- 1.5 su bardağışeker
- 1/2 çay kaşığı3 yemek kaşığı sıcak suda eritilmiş safran iplikleri
- 1/4 su bardağıtereyağı
- 2 yemek kaşığıgül suyu
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kakule
- 1/4 su bardağıdilimlenmiş badem
- 2 yemek kaşığıAntep fıstığı, doğranmış (süslemek için)
- 1 çay kaşığıtarçın (süslemek için)
Yapılışı
- 1
Pirinci pişir
Pirinci tamamen yumuşayana ve parçalanmaya başlayana kadar (neredeyse fazla pişmiş) suda pişirin. Bu 30-40 dakika sürer.
- 2
Şeker ve safranı ekleyin
Pirince şeker ve safranlı su ekleyin. Şeker eriyene ve karışım eşit şekilde altın rengi oluncaya kadar orta ateşte sürekli karıştırın.
- 3
Zenginleştirmeler ekle
Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kıyılmış badem, gül suyu ve kakule ekleyin. Koyulaşana kadar 10 dakika daha karıştırarak pişirin.
- 4
Dökün ve soğutun
Büyük bir servis tabağına veya tek kişilik kaselere dökün. Üst kısmı düzeltin.
- 5
Süsleyin ve servis yapın
Hafifçe soğuduktan sonra hala yumuşak olduğunda tarçın (bir kaşık kullanarak desenler çizin), antep fıstığı ve kalan bademlerle süsleyin. Tamamen soğutun ve oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
İyi safran kendine özgü altın rengini ve aromasını verir; cömertçe kullanın.
- →
Yapışmayı önlemek için şekeri ekledikten sonra sürekli karıştırın.
- →
Dekoratif desen önemlidir; bu bir sanatsal ifade biçimidir.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Gül suyunun yanı sıra portakal çiçeği suyunu da ekleyin
- •
Ekşi bir not için kurutulmuş kızamık ekleyin
- •
Daha hoş kokulu bir versiyon için basmati ile yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. En iyi lezzet için oda sıcaklığında servis yapın.
Tarih ve Köken
Sholeh zard, Nevruz ve dini törenler için tören yemeği olarak Afganistan, İran ve Tacikistan'da yapılıyor. Afganistan'da aileler bir hayırseverlik ve topluluk eylemi olarak büyük partiler halinde komşularına dağıtıyor. Tarçın desenli dekorasyon bir sanat formu olarak kabul edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ne kadar safran doğrudur?
Sholeh zard yoğun bir şekilde altın renginde olmalıdır; gerekenden daha fazla safran kullanın. Renk, yemeğin görsel merkezidir.
Pirinç neden fazla pişmiş?
Parçalanmış pirinç, sholeh zard'ı karakterize eden kalın, yulaf lapasına benzer dokuyu oluşturur. Mükemmel pişmiş ayrı pirinç bu yemek için yanlıştır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Afgan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın