Kabuli pulao, mantu, bolani - Asya'nın kavşağından gelen hoş kokulu, baharatlı yemekler.
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Baharatlı patates, pırasa veya kabakla doldurulmuş, yağda kızarana ve çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılan ince gözleme - Afganistan'ın en sevilen sokak yemeği ve kutlama ekmeği.
Afganistan ve Orta Asya'da bayram kutlamalarının vazgeçilmez tatlısı, kızartılmış erişte, hurma, kuru üzüm, badem ve safrandan oluşan zengin, hoş kokulu sütlü tatlı.
Ispanak, pırasa, kişniş ve kurutulmuş çemen otu yapraklarıyla koyu yeşil ve yoğun aromalı hale gelinceye kadar pişirilen hoş kokulu bir Afgan kuzu yahnisi.
Baharatlı pırasa ve taze soğanla doldurulmuş, yoğurt yatağında servis edilen, üzerine zengin kuzu eti, domates sosu ve kuru nane eklenmiş nefis Afgan köfteleri.
Mükemmel şekilde buharda pişirilmiş, yumuşak, uzun taneli, altın renkli, çıtır tah-kabuklu pirinç - her et veya sebze yemeği için temel Afgan pirinci tekniği.
Yeşil soğan ve pırasayla doldurulmuş, üstüne et sosu ve yoğurt eklenmiş nefis Afgan köftesi.
Afganistan'ın ulusal yemeği karamelize havuç, kuru üzüm ve bütün baharatlarla kokulu kuzu pirincidir.
Bireysel kaselere yerleştirilmiş, gül suyu ve kakule kokulu, üzerine antep fıstığı eklenmiş ipeksi Afgan sütlü pudingi.
Afganistan'ın sevilen sebze yemeği, baharatlı domates sosu ve soğuyan yoğurtla kaplanmış yumuşak kızarmış patlıcan.
Afganistan'ın gül suyu ve kakuleli altın safranlı sütlacı - Nevruz ve tören tatlısı.
Afganistan'ın ulusal yemeği ve taçlandıran zaferi: aromatik baharatlarla kızartılmış yumuşak kuzu, tatlı havuç ve dolgun kuru üzümlerle süslenmiş hoş kokulu pirinç yığınının üzerinde servis edilir.
Afganistan'ın misafirler için en ünlü yemeği - baharatlı dana eti ve soğanla doldurulmuş, yoğurt ve domates sosuyla kaplanmış, üstüne bezelye ve kuru nane eklenmiş narin buharda pişirilmiş köfte. Bir aşk emeği.
Baharatlı patates, ıspanak veya mercimekle doldurulmuş Afgan gözleme - altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartılır, yoğurt sosuyla servis edilir ve başlangıç veya sokak yemeği olarak mükemmeldir.
Afganistan'ın vazgeçilmez günlük çorbası - zerdeçal, kişniş ve tarçınla birlikte hoş kokulu bir domates ve sebze suyunda pişirilmiş kemikli kuzu ve nohut. Tam bir yemek için gözleme üzerine kepçeyle dökülür.
Afgan pırasa ve yeşil soğanlı köfte, üzerine baharatlı kıyma ve yoğurt sosu eklenerek ulusal bir hazine.
Afganlar, baharatlı domates eti sosunda tatlı balkabağı pişiriyor, üzerine sarımsaklı yoğurt koyuyorlar - güzel bir sonbahar yemeği.
Afganistan'ın ulusal yemeği - kuzu incik üzerinde buharda pişirilen hoş kokulu uzun taneli pirinç, karamelize havuç, kuru üzüm ve antep fıstığı ile taçlandırılır.
Afganistan'ın kutlama böreği: sotelenmiş pırasayla doldurulmuş, sarımsaklı yoğurt ve baharatlı kuzu sosuyla doldurulmuş kağıt inceliğinde makarna.
Afgan Pazarı Limonlu Otlu Pirinç Kasesi, tavuk budu, kişniş, yoğurt, kuzu eti ve kuru nane ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir pirinç kasesine afgan lezzetini getiriyor.
Afgan Köyü Dumanlı Domates Çorbası, mantar, kişniş, yoğurt, kuzu eti ve kuru nane ve taze kişniş aromasıyla hazırlanan pratik bir çorbaya Afgan lezzetini getiriyor.
Afgan Bahçesi Susamlı Limon Tava, karnabahar, kişniş, yoğurt, kuzu eti ve kuru nane ve taze kişniş ile hazırlanan pratik bir tava yemeğine afgan lezzetini getiriyor.
Afgan Limanı Kömür Biberli Noodles, pirinç eriştesi, kişniş, yoğurt, kuzu eti ve kuru nane ve taze kişniş aromasıyla hazırlanan pratik erişte yemeğine Afgan lezzetini getiriyor.
Afgan Dağı Yeşil Bitki Salatası, ızgara tavuk, kişniş, yoğurt, kuzu eti, kuru nane ve taze kişniş aromasıyla hazırlanan pratik salataya Afgan lezzetini getiriyor.
Afgan Festivali Limonlu Otlu Gözleme, gözleme hamuru, kişniş, yoğurt, kuzu eti ve kuru nane ve taze kişniş ile yapılan pratik bir gözlemeye afgan lezzetini getiriyor.
Afgan Ev Usulü Dumanlı Domates Tepsi Fırını, tatlı patates, kişniş, yoğurt, kuzu eti ve kuru nane ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik tepsi fırınına Afgan lezzetini getiriyor.
Afghan Street Susam Lime Fritters, tuzlu balık, kişniş, yoğurt, kuzu eti ve kuru nane ve taze kişniş ile yapılan pratik böreklere Afgan lezzetini getiriyor.
Afghan Golden Kömür Biber Kahvaltı Tabağı, fasulye, kişniş, yoğurt, kuzu eti ve kuru nane ve taze kişniş dokunuşuyla hazırlanan pratik kahvaltı tabağına Afgan lezzetini getiriyor.
Afgan Hafta Gecesi Yeşil Ot Tatlısı, Hindistan cevizi, kişniş, yoğurt, kuzu eti, kuru nane ve taze kişniş aromasıyla hazırlanan pratik bir tatlıya Afgan lezzetini getiriyor.
Afganistan'ın ulusal yemeği olan, hoş kokulu kuzu suyunda pişirilen pilavın üzerine karamelize edilmiş tatlı havuç ve kuru üzüm eklenir.
Baharatlı kıyma ve soğanla doldurulmuş, üzerine sarımsaklı yoğurt sosu ve bezelye ve domates sosu eklenmiş küçük buharda pişirilmiş köfteler.
Yeşil soğan ve pırasayla doldurulmuş, haşlanmış ve üstüne baharatlı kıyma sosu ve sarımsaklı yoğurt eklenmiş nefis köfteler.
Baharatlı patates ve pırasa dolgusunun etrafına sarılmış ince gözleme, çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır, yoğurt ve kişniş turşusu ile servis edilir.
Bol miktarda ıspanak ve taze otlarla derin bir tada sahip olana kadar kavrulmuş yumuşak kuzu veya dana eti, rahatlatıcı bir Afgan ev yapımı güveç.
Baharatlı kıyma kuzu veya dana eti, düz şişlere bastırılır ve kömür üzerinde, kömürleşip sulu oluncaya kadar kızartılır; bu, Afgan ızgaralarının vazgeçilmezidir.
Nohut, patates ve havuçla kaynatılmış berrak, rahatlatıcı bir kuzu suyu, temel bir Afgan ev yapımı çorba.
Pirinç unu ile koyulaştırılmış, gül suyu ve kakule ile hoş bir şekilde kokulandırılmış, üzerine ezilmiş antep fıstığı eklenmiş, ipeksi, soğutulmuş sütlü tatlı.
Düzleştirilmiş, kaba dokulu, domates ve kişnişle süslenmiş kıyma köfteleri, kenarları çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır, sevilen bir sokak yemeği.
Aushak'ın bölgesel bir yazımı ve çeşidi, üzerine et sosu ve sarımsaklı yoğurt eklenmiş narin yeşil soğan dolgulu köfte, kutlama amaçlı bir Afgan yemeği.
Kızartılmış patlıcan dilimleri, baharatlı domates sosuyla kaplanmış ve üzerine sevilen bir Afgan mezesi veya garnitürü olan sarımsaklı yoğurt eklenmiş.
Geleneksel bir Afgan ikramı olan kakule ve safran kokulu, sakızla koyulaştırılmış süt bazından yapılan yoğun, çiğnenebilir dondurulmuş tatlı.
Afgan ailelerinin çok sevdiği bir akşam yemeği olan, yumuşak uzun taneli pirinçle servis edilen, zengin bir domates sosunda pişirilmiş baharatlı kıyma köfteleri.
Şekerlenmiş portakal kabuğu, tatlı havuç ve antep fıstığıyla süslenmiş hoş kokulu pirinç, safran baharatlı kızarmış tavukla servis edilir.
Kuzu eti, bol miktarda iki porsiyon soğanla neredeyse zengin, derin tuzlu sosun içinde eriyene kadar kavrulur.
Pirinç, kalın ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar süt ve şekerle yavaş yavaş kaynatılır, kakule ve gül suyuyla kokulandırılır, rahatlatıcı bir Afgan tatlısı.
Qorma-e-sabzi'nin basitleştirilmiş, daha hafif bir versiyonu, soğan ve hafif baharatlarla kaynatılmış ıspanak, hafta içi kolay bir akşam yemeği için sade pilavın üzerinde servis edilir.
Otlu pirinç ve et dolgusu ile doldurulmuş, üzüm yaprakları ve dolmalık biber ve domates gibi sebzelerden oluşan karışık bir tabak.
Yumuşak maş fasulyesi ve baharatlı kuzu etiyle birlikte pişirilen pirinç, doyurucu, protein açısından zengin, tek kapta bir Afgan yemeği.
Yumuşak kuzu eti, karamelize havuç ve kuru üzümle kaplı hoş kokulu basmati pirinci, Afganistan'ın ünlü ulusal yemeği qabili palav.
Baharatlı patates ve yeşil soğan dolgusunun etrafına sarılmış ince mayasız gözleme, çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılır; bolani olarak bilinen sevilen Afgan atıştırmalıktır.
Zengin domates ve zerdeçal sosla pişirilmiş baharatlı kıymalı köfte, geleneksel olarak buharda pişirilmiş pilavın üzerinde servis edilen doyurucu bir Afgan ev yemeği.
Baharatlı domates suyunda karışık fasulye, nohut ve küçük erişteden oluşan, taze nane ve yoğurtla tamamlanan, rahatlatıcı bir Afgan klasiği olan doyurucu bir çorba.
Yeşil soğan, ıspanak ve taze dereotuyla doldurulmuş, yoğun, otlarla dolu fırında omlet, Fars mutfağından etkilenen otlarla yapılan frittatalara bir Afgan yorumu.
Kırık buğday ve kırmızı mercimek, ısıtıcı baharatlarla birlikte kaynatılarak kalın, lezzetli bir yulaf lapası, besleyici bir Afgan yemeği haline getirildi.
Zerdeçal, sarımsak ve demirhindi ile marine edilmiş, ardından pul pul oluncaya kadar pişirilen sert beyaz balık filetosu, dünyevi baharatı keskinlik ile dengeleyen bir Afgan hazırlığıdır.
Düz, iri dokulu, baharatlı dana köftesi, üzeri domates ve kişniş tohumu ile süslenmiş, kenarları gevrekleşinceye kadar tavada kızartılmış, Afgan ve Peştun klasik chapli kebabı.
Aushak olarak bilinen zarif Afgan yemeği, yeşil soğan ve pırasa ile doldurulmuş, üstüne baharatlı kıyma sosu ve sarımsaklı yoğurt eklenmiş nefis köfteler.
Taze nane, misket limonu ve nar taneleriyle karıştırılmış salatalık, domates ve turp, kebap ve pilav yemeklerinin yanında parlak, çıtır bir Afgan salatası servis edilir.
Mantu olarak bilinen ünlü Afgan yemeği, sarımsaklı yoğurt ve baharatlı bezelye sosuyla kaplanmış buharda pişirilmiş dana eti ve soğanlı köfte.
Kızarmış sarımsak, kişniş ve zerdeçal ile ovuşturulmuş, derin altın rengine kadar kavrulmuş bütün bir tavuk, klasik bir Pazar rostosu için Afgan baharatlı bir yorum.
Kızartılmış patlıcan dilimleri baharatlı domates sosuyla kaplanıyor, fırınlanıyor ve üzerine sarımsaklı naneli yoğurt, sevilen Afgan yemeği borani banjan ekleniyor.
Fil kulağı şeklinde, üzerine pudra şekeri ve ezilmiş antep fıstığı serpilmiş, ince, çıtır kızarmış hamur, bayram ve Nevruz'da servis edilen şenlikli bir Afgan tatlısı.
Yumuşak tavuk, karamelize havuç ve kuru üzümden oluşan, sarımsak ve limonla tamamlanan hoş kokulu Afgan usulü pilav.
Bolani'ye benzeyen, sarımsaklı patates ve yeşil soğanla doldurulmuş, yoğurt ve nane ile servis edilen, tavada kızartılmış Afgan usulü bazlamalar.
Zencefil ve bir miktar portakal kabuğu rendesi ile ısıtılan, sarımsaklı sotelenmiş ıspanaklı, Afgan esintili hoş kokulu bir pirinç kasesi.
Taze nane, kişniş ve limonla renklendirilmiş, ızgara balıkla servis edilen, hoş kokulu Afgan esintili otlu pilav.
İçinizi ısıtan Afgan usulü bezelye ve mercimek güveci, sarımsak, limon ve kızarmış sarımsak-domates sosuyla renklendirildi.
Afgan baharatlı kıyma ve pilavla doldurulmuş biberler, sıcak portakal ve zencefilli domates sosuyla tamamlanıyor.
Sarımsaklı domates sosu ve soğuk nane yoğurtlu, köpürene kadar pişirilen, katmanlı Afgan esintili patlıcan güveci.
Şapli kebabından ilham alan, baharatlı, çıtır kenarlı Afgan tarzı dana köftesi, sarımsaklı ve limonlu yoğurtla burger tarzında servis ediliyor.
Kremsi, kakule kokulu, Afgan esintili, antep fıstığıyla süslenmiş ve taze nane ile tamamlanan dondurulmuş sütlü tatlı.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates-mercimek sosu eklenmiş, buharda pişirilmiş dana eti ve soğanlı köftelerden (mantu) oluşan şenlikli bir Afgan tatil tabağı.
Afgan mutfağı, İran, Orta Asya ve Güney Asya mutfağının merkezinde yer alır ve tacı Kabuli pulao'dur (qabili palaw): kuzu etiyle buharda pişirilen ve üstüne karamelize havuç, kuru üzüm ve badem eklenmiş pirinç; tatlı, tuzlu ve her onur konuğun yemeğinin zorunlu merkezi öğesi. Afgan pirinci aşçılığı başlı başına bir disiplindir: uzun taneli pirinç ıslatılır, yarı kaynatılır ve buharda pişirilir (dampokht), böylece her bir tane ayrı durur.
Köfte ve mandıralar kuzeydeki Orta Asya mirasını simgeliyor: mantu (baharatlı kıymadan yapılan buharda pişirilmiş köfte) ve ashak (pırasa ve yeşil soğanlı köfte), sarımsaklı yoğurtla ve kurutulmuş nane serpilmiş bezelye veya etli domates sosuyla kaplanmış olarak geliyor. Tandırda pişirilen naan her öğünde parçalanır ve ulusal kimlik çaydan geçer; güneyde yeşil, kuzeyde siyah, her zaman tatlılar veya şekerli badem (noql) bulunur.
Ev yemekleri, korma güveçleri (soğan bazlı, kuzu veya tavuk ve ekşi üzüm veya ıspanak gibi malzemeler), banjan (yoğurtlu domatesli patlıcan, genellikle borani banjan olarak adlandırılan yemek) ve bolani, sokak yemekleri ve Ramazan sofraları için kızartılan ince doldurulmuş gözlemelerden oluşur. Baharat listesi - kimyon, kişniş, kakule, kuru nane - sıcaktan ziyade aromatiktir ve yoğurt, taze kişniş turşusu ve torshi turşusu ile sürekli dengelenir.
Kabul pulası
Karamelize edilmiş havuç, kuru üzüm ve bademlerin altındaki buharda pişirilmiş pilavın içine gömülen kuzu eti - Afganistan'ın ulusal yemeği ve bir aşçının ölçüsü.
Mantu ve ashak
Sarımsaklı yoğurt ve domates-bezelye sosu altında servis edilen, kuru nane ile tamamlanan buharda pişirilmiş et veya pırasa köfte.
Tandır naan
Tandır duvarlarının önünde pişirilen, yırtılan ve neredeyse her Afgan yemeğinde kap olarak kullanılan uzun, çıkıntılı bazlamalar.
Qorma güveçleri
Kuzu, tavuk veya sebzelerden oluşan, domates, ekşi üzüm veya kurutulmuş limonla tatlandırılmış yavaş soğan bazlı buğulamalar, chalow pirinci üzerinde servis edilir.
Yoğurt ve chaka
Süzme sarımsaklı yoğurt mantı, patlıcan borani ve kebapları serinleterek mutfağın zenginliğini dengeliyor.
Kebap kültürü
Chapli kebabı (baharatlı düzleştirilmiş köfte) ve kuzu tikka şişleri, kömür üzerinde ızgarada pişirilir ve naan ve kişniş turşusu ile servis edilir.
Afgan mutfağı, Kuzulu pilav, karamelize havuç ve kuru üzümden oluşan Kabuli pulao'nun yanı sıra sarımsaklı yoğurt altında mantu ve ashak köfteleri, tandırda pişmiş naan, qorma güveçleri, bolani dolgulu gözlemeler ve chapli kebaplarıyla tanınır. İran pirinci ustalığı, Orta Asya mantıları ve Güney Asya ekmekleri arasında, imza niteliğindeki son dokunuşlar olarak yoğurt ve kuru nane ile köprü kuruyor.
Afgan yemekleri çok daha hafif ve daha az sos ağırlıklıdır. Hint körilerinin karmaşık baharat karışımları ve acı biber ısısı oluşturduğu yerde, Afgan kuraları yavaş pişirilmiş soğan, kimyon, kişniş ve ekşi üzüm veya kurutulmuş limon gibi ekşileştirici maddelere güveniyor. Pirinç, Afganistan'da eşlik etmekten ziyade kabarık, ayrı taneli pulaolar olan en önemli parçadır ve yoğurt bazlı soslar, krema bazlı sosların yerini alır.
Hayır, Afgan yemekleri sıcak olmaktan ziyade aromatiktir. Temel baharatlar kimyon, kişniş, kakule, karabiber ve kuru nanedir; kırmızı biber ise az miktarda kullanılır. Isı, çeşnilerde (yeşil kişniş-biber turşusu ve torshi turşusu) yaşar, bu nedenle her müşteri kendi tabağını ayarlar. Bunun istisnası, dikkat çekici kırmızı biber ve kişniş tohumu taşıyan doğu Peştun bölgelerinden gelen chapli kebabıdır.
Borani banjan en kolay otantik başlangıçtır: patlıcan dilimlerini kızartın, sarımsaklı domates sosunda kısa süre kızartın ve sarımsaklı yoğurdun üzerine kuru nane ve naan ile servis yapın. Bolani - baharatlı patates veya pırasa ile doldurulmuş ve tavada kızartılmış gözlemeler - iyi bir ikinci seçenektir. Kabuli pulao hedef yemektir, ancak pirinç tekniği önce biraz pratik yapmayı ödüllendirir.
Kabuli pulao, kimyon, kakule ve bazen de char masala karışımıyla tatlandırılan, kuzu etinin (bazen tavuk veya dana eti) kızartılmasıyla yapılan et suyunda pişirilen uzun taneli pirinçtir. Kızarmış et, buharda pişirilen pirincin içine gömülür ve daha sonra şekerle jülyen haline getirilmiş ve karamelize edilmiş havuç, siyah kuru üzüm ve dilimlenmiş badem ile taçlandırılır - kasıtlı bir tatlı-tuzlu kontrastı.
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
