Afgan Qorma-e-Sabzi (Kızarmış Ispanak ve Et Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Afgan Qorma-e-Sabzi, Kızartılmış Ispanak ve Et Yahnisi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Bol miktarda ıspanak ve taze otlarla derin bir lezzet elde edene kadar kavrulmuş yumuşak kuzu veya dana eti, rahatlatıcı bir Afgan ev yapımı güveç.\n\nQorma-e-sabzi, Afganistan'ın doyurucu et ve yeşillik güveçleri (qorma) geleneğini yansıtıyor; besleyici yapraklı yeşillikleri etle etle tek, son derece lezzetli bir tencerede birleştirmek için tarihsel olarak değer veriliyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: sabrı ödüllendiriyor tekniktir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Afgan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gkuzu veya sığır eti(küp şeklinde)
• 4 yemek kaşığınötr yağ
• 2sarı soğan(doğranmış)
• 6sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 800 gtaze ıspanak(doğranmış)
• 1 su bardağıdoğranmış taze kişniş
• 300 mlsu veya stok
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 1limon(suyu sıkılmış)

Yapılışı

1. 1

   Eti kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve et küplerini her taraftan kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Soğanları pişirin

   Aynı tencereye soğanları ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. 3

   Baharat ekleyin

   Sarımsak, kişniş ve zerdeçalı ekleyip 1 dakika pişirin.

4. 4

   Kızartma

   Eti tekrar tencereye alın, su veya et suyu ekleyin, kapağını kapatın ve neredeyse yumuşayana kadar 1 saat pişirin.

5. 5

   Yeşillik ekle

   Kıyılmış ıspanağı ve kişnişi ekleyip karıştırın, soğuyuncaya kadar bastırın ve yeşillikler tamamen yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar 30 dakika boyunca kapağı açık pişirmeye devam edin.

6. 6

   Bitiş

   Tuzla tatlandırın, limon suyuyla karıştırın ve pirinç veya naan ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde ekstra derinlik için biraz kurutulmuş çemen otu yaprağı eklenir.

• •

  Daha hızlı pişmesi için kuşbaşı yerine kıyma kullanın.

• •

  Arka plan ısısı için birkaç kurutulmuş biber ekleyin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular