Baharatlı kıyma kuzu veya dana eti, düz şişlere bastırılır ve kömür üzerinde, kömürleşip sulu oluncaya kadar kızartılır; bu, Afgan ızgaralarının vazgeçilmezidir.
Afgan Kebabı-e-Kubideh, Izgara Kıyılmış Et Şişleri olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Baharatlı kıyılmış kuzu veya dana eti düz şişlere bastırılarak kömür üzerinde kızartılıp sulu hale gelinceye kadar Afgan ızgaralarının temel malzemesidir.\n\nKebap-e-kubideh, Afganistan'da yerel baharatlarla uyarlanan, tarihsel olarak açık hava toplantılarında ve sokak yiyecek tezgahlarında kömür üzerinde ızgaralanan, İran ve Orta Asya'daki kıyma kebaplarından oluşan daha geniş geleneği yansıtır.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Afgan ev yemeklerine dayanan özel bir lezzet.
Porsiyonlar 6
Kıyma, rendelenmiş ve sıkılmış soğan, kişniş, tuz, karabiber ve kabartma tozunu birleştirin ve karışımı hafif yapışkan ve yapışkan hale gelinceye kadar birkaç dakika ellerinizle yoğurun.
Karışımın sertleşmesi için 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Ellerinizi ıslatın ve et karışımını düz metal şişlerin üzerine bastırarak uzun, eşit kütükler halinde şekillendirin.
Izgarayı önceden ısıtın veya sıcak kömür hazırlayın.
Şişleri yüksek ateşte ara sıra çevirerek yaklaşık 10 ila 12 dakika, dışarısı kömürleşene ve iyice pişene kadar kızartın.
Naan, dilimlenmiş domates ve limon dilimleri ile sıcak servis yapın.
Ete karıştırmadan önce rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkın, aksi takdirde karışım şişlerin üzerinde düzgün bir şekilde bir arada tutulamayacak kadar ıslanır.
Et karışımını iyice yoğurun; bu, şişi kavramasına ve şeklini korumasına yardımcı olan hafif bir yapışkanlık geliştirir.
Et düz bir yüzeyde çok daha iyi tutulacağından yuvarlak şişler yerine düz, geniş metal şişler kullanın.
Bazı evlerde ekstra aroma için biraz suda eritilmiş bir tutam safran eklenir.
Farklı bir lezzet dengesi için kuzu ve dana eti karışımı kullanın.
Eksiksiz bir yemek için sebzeleri yanında ızgara yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Kebab-e-kubideh, Afganistan'da yerel baharatlarla uyarlanan, tarihsel olarak açık hava toplantılarında ve sokak yemeği tezgahlarında kömür üzerinde ızgaralanan, İran ve Orta Asya'nın daha geniş kıyma kebap geleneğini yansıtıyor.
Et karışımı muhtemelen yeterince yoğrulmamıştır veya soğan yeterince kuru sıkılmamıştır; iyice yoğurun ve karıştırmadan önce soğanı iyice süzün.
Düz şişler eti çok daha güvenli tutar; yuvarlak şişler ızgara sırasında etin dönmesine ve düşmesine neden olabilir.
Evet, birkaç saat önceden karıştırılıp soğutulabilir; Izgara yapmadan hemen önce şişlere şekil verin.
Porsiyon başına (220g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
