Afgan Kebab-e-Kubideh (Izgara Kıyma Şiş)

Bu Tarif Hakkında

Afgan Kebabı-e-Kubideh, Izgara Kıyılmış Et Şişleri olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Baharatlı kıyılmış kuzu veya dana eti düz şişlere bastırılarak kömür üzerinde kızartılıp sulu hale gelinceye kadar Afgan ızgaralarının temel malzemesidir.\n\nKebap-e-kubideh, Afganistan'da yerel baharatlarla uyarlanan, tarihsel olarak açık hava toplantılarında ve sokak yiyecek tezgahlarında kömür üzerinde ızgaralanan, İran ve Orta Asya'daki kıyma kebaplarından oluşan daha geniş geleneği yansıtır.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Afgan ev yemeklerine dayanan özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 800 gbiraz yağ içeren kıyma kuzu veya dana eti
• 1sarı soğan(rendelenmiş ve fazla sıvıdan sıkılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.25 çay kaşığıkabartma tozu
• 1limon(takozlar halinde kesilmiş)
• 2naan veya gözleme(hizmet etmek)
• 1domates(servis etmek için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Eti karıştırın

   Kıyma, rendelenmiş ve sıkılmış soğan, kişniş, tuz, karabiber ve kabartma tozunu birleştirin ve karışımı hafif yapışkan ve yapışkan hale gelinceye kadar birkaç dakika ellerinizle yoğurun.

2. 2

   Dinlenme

   Karışımın sertleşmesi için 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

3. 3

   Şişlere şekil verin

   Ellerinizi ıslatın ve et karışımını düz metal şişlerin üzerine bastırarak uzun, eşit kütükler halinde şekillendirin.

4. 4

   Izgarayı ısıtın

   Izgarayı önceden ısıtın veya sıcak kömür hazırlayın.

5. 5

   Izgara

   Şişleri yüksek ateşte ara sıra çevirerek yaklaşık 10 ila 12 dakika, dışarısı kömürleşene ve iyice pişene kadar kızartın.

6. 6

   Servis yap

   Naan, dilimlenmiş domates ve limon dilimleri ile sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde ekstra aroma için biraz suda eritilmiş bir tutam safran eklenir.

• •

  Farklı bir lezzet dengesi için kuzu ve dana eti karışımı kullanın.

• •

  Eksiksiz bir yemek için sebzeleri yanında ızgara yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular