İsrail Kudüs Karışık Izgara (Me'orav Yerushalmi)

Bu Tarif Hakkında

İsrail Kudüs Karışık Izgara, Me'orav Yerushalmi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir İsrail yemeğidir. Yoğun baharatlarla doldurulmuş ve pideye doldurulmuş tavuk kalpleri, ciğerler ve marine edilmiş tavuk but parçalarından oluşan cızırdayan bir tava karışımı.\n\nMe'orav Yerushalmi, 1960'larda Kudüs'ün Mahane Yehuda pazarında ortaya çıktı. Bu yemek, sevilen bir Kudüs spesiyalitesi haline gelmek için sıcak baharatlarla agresif bir şekilde tatlandırılan, sakatat ve tavuk parçalarını kullanmak isteyen kasaplar ve sokak satıcıları tarafından yaratıldı.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, İsrail ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gtavuk butları(doğranmış)
• 150 gtavuk kalpleri
• 150 gtavuk ciğeri(kesilmiş)
• 1sarı soğan(dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 4pide ekmeği
• 4 yemek kaşığıtahin sosu(hizmet etmek)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze maydanoz

Yapılışı

1. 1

   Marine edin

   Doğranmış tavuk butlarını, kalplerini ve ciğerlerini zeytinyağı, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal, karabiber ve tuzla karıştırın. En az 20 dakika marine edelim.

2. 2

   Soğanları pişirin

   Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve dilimlenmiş soğanı yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın; bir kenara koyun.

3. 3

   Etleri kızartın

   Aynı sıcak tavada, marine edilmiş tavuk parçalarını yüksek ateşte, kızarana ve iyice pişene kadar, parti başına yaklaşık 6 dakika olacak şekilde gruplar halinde kızartın.

4. 4

   Birleştir

   Soğanları pişmiş etlerle birlikte tavaya geri koyun ve her şeyi yüksek ateşte 2 dakika boyunca bir araya getirin.

5. 5

   Pideyi ısıtın

   Pide ekmeğini kısaca ısıtın.

6. 6

   Servis yap

   Cızırdayan karışık ızgarayı ılık pidenin içine doldurun, üzerine tahin gezdirin ve üzerine taze maydanoz serpin.

Varyasyonlar

• •

  Sakatatsız bir versiyonda, kalp ve ciğerleri atlamayı tercih edenler için sadece doğranmış tavuk but ve göğüs kullanılır.

• •

  Ekstra zenginlik için dilimlenmiş merguez veya başka bir baharatlı sosis ekleyin.

• •

  Farklı bir sunum için pide yerine pilavın üzerinde servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular