Tavuk kalpleri, karaciğerler ve marine edilmiş tavuk but parçalarından oluşan, yoğun baharatlı ve pideye doldurulmuş cızırdayan bir tava karışımı.
İsrail Kudüs Karışık Izgara, Me'orav Yerushalmi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir İsrail yemeğidir. Yoğun baharatlarla doldurulmuş ve pideye doldurulmuş tavuk kalpleri, ciğerler ve marine edilmiş tavuk but parçalarından oluşan cızırdayan bir tava karışımı.\n\nMe'orav Yerushalmi, 1960'larda Kudüs'ün Mahane Yehuda pazarında ortaya çıktı. Bu yemek, sevilen bir Kudüs spesiyalitesi haline gelmek için sıcak baharatlarla agresif bir şekilde tatlandırılan, sakatat ve tavuk parçalarını kullanmak isteyen kasaplar ve sokak satıcıları tarafından yaratıldı.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğe ilişkin sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, İsrail ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Porsiyonlar 4
Doğranmış tavuk butlarını, kalplerini ve ciğerlerini zeytinyağı, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal, karabiber ve tuzla karıştırın. En az 20 dakika marine edelim.
Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve dilimlenmiş soğanı yumuşayana ve hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 8 dakika kızartın; bir kenara koyun.
Aynı sıcak tavada, marine edilmiş tavuk parçalarını yüksek ateşte, kızarana ve iyice pişene kadar, parti başına yaklaşık 6 dakika olacak şekilde gruplar halinde kızartın.
Soğanları pişmiş etlerle birlikte tavaya geri koyun ve her şeyi yüksek ateşte 2 dakika boyunca bir araya getirin.
Pide ekmeğini kısaca ısıtın.
Cızırdayan karışık ızgarayı ılık pidenin içine doldurun, üzerine tahin gezdirin ve üzerine taze maydanoz serpin.
Tavayı doldurmak yerine yüksek ateşte gruplar halinde pişirin; bu, buharda pişirilmiş gri et yerine düzgün bir şekilde kızartmak için gereklidir.
Pişirmeden önce sıcak baharat karışımının tamamen nüfuz etmesi için tavuk parçalarını en az 20 dakika marine edin.
Kudüs sokak tezgahlarında geleneksel olduğu gibi, doğrudan sıcak pidenin içine sıcakken hemen servis yapın.
Sakatatsız bir versiyonda, kalp ve ciğerleri atlamayı tercih edenler için sadece doğranmış tavuk but ve göğüs kullanılır.
Ekstra zenginlik için dilimlenmiş merguez veya başka bir baharatlı sosis ekleyin.
Farklı bir sunum için pide yerine pilavın üzerinde servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Me'orav Yerushalmi, 1960'larda Kudüs'ün Mahane Yehuda pazarında ortaya çıktı; sakatat ve tavuk parçalarını kullanmak isteyen kasaplar ve sokak satıcıları tarafından yaratıldı, sıcak baharatlarla agresif bir şekilde tatlandırılarak sevilen bir Kudüs spesiyalitesi haline geldi.
Aynı şekilde tatlandırılmış, yalnızca doğranmış tavuk butunun kullanıldığı bir versiyon, yemeğin geleneksel karışık sakatat karakterinden sapsa da, yaygın ve kabul edilebilir bir alternatiftir.
Et bir gün önceden marine edilebilir ancak en iyi doku ve cızırtıyı elde etmek için servis yapmadan hemen önce taze pişirin.
Me'orav Yerushalmi, Kudüs'ün Mahane Yehuda pazarındaki kökenini yansıtan 'Kudüs karışımı' anlamına geliyor.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
