İsrail Cholent (Yavaş Pişirilmiş Şabat Yahnisi)
Geleneksel olarak Şabat'tan önce başlayan ve ertesi güne kadar sıcak tutulan sığır eti, arpa, fasulye ve patatesten oluşan, gece boyunca pişirilen doyurucu bir güveç.
Bu Tarif Hakkında
İsrail Cholent, Yavaş Pişirilmiş Şabat Yahnisi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir İsrail yemeğidir. Geleneksel olarak Şabat'tan önce başlanan ve ertesi güne kadar sıcak tutulan dana eti, arpa, fasulye ve patatesten oluşan, gece boyunca pişirilen doyurucu bir güveç.\n\nCholent, Avrupa'daki Yahudi toplulukları arasında, dinlenme gününde yemek pişirme yasağını ihlal etmeden Şabat için sıcak bir yemek hazırlamanın bir yolu olarak geliştirildi; Cuma gün batımından Cumartesi günü öğle yemeğine kadar çok kısık ateşte kaynamaya bırakıldı.\n\nSonuç, kendi yararlarına göre yapmaya değer bir yemek: sabrı teknikle ödüllendiriyor. ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, İsrail ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 800 gsığır eti aynası(küp şeklinde)
- 200 ginci arpa
- 300 gkurutulmuş barbunya fasulyesi(gece boyunca ıslatılmış veya konserve)
- 1sarı soğan(doğranmış)
- 6patates(soyulmuş ve yarıya bölünmüş)
- 4yumurtalar(bütün, kabuklu)
- 2 yemek kaşığıtatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 1.5 Lsu veya stok
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
Yapılışı
- 1
Tencereyi katmanlayın
Büyük, ağır bir tencerede veya yavaş pişiricide soğanı, ardından sığır eti, ardından ıslatılmış fasulye, arpa ve patatesleri katlayın.
- 2
Sezon
Biraz suda eritilmiş kırmızı biber, kimyon ve domates salçasını serpin.
- 3
Sıvı ekle
Her şeyi kaplayacak kadar su veya stok dökün.
- 4
Yumurta ekle
Kabuğu soyulmamış yumurtaların tamamını diğer malzemelerin yanı sıra tencereye yerleştirin; yavaş yavaş pişerek koyu kahverengi, muhallebi kıvamında 'fırında yumurta' (hamin) elde edeceklerdir.
- 5
Az ve yavaş pişirin
Sıkıca kapatın ve mümkün olan en düşük fırın ayarında (yaklaşık 90-100°C/195-210°F) veya yavaş pişiricinin düşük ayarında 12 ila 18 saat, tercihen gece boyunca pişirin.
- 6
Servis yap
Tatlandırmak için tuz ekleyin, yumuşatılmış yumurtaları soyun ve yahniyi, yumurtaları yanında veya her kaseye yerleştirerek sıcak olarak servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Bunu gerçekten çok düşük bir sıcaklıkta çok uzun bir süre pişirin; uzun süreli, yumuşak pişirme, cholenti tanımlayan ve derin lezzetini geliştiren şeydir.
- →
Bu şekilde pişirilen bütün yumurtalar koyu kahverengiye döner ve hamin adı verilen sevilen bir özellik olan kendine özgü kremsi bir doku geliştirir.
- →
Uzun süre pişirmenin ortasında sıvı seviyesini kontrol edin ve çok kuru görünüyorsa bir miktar sıcak su ekleyin.
Varyasyonlar
- •
Vejetaryen versiyonu, umami derinliği için sığır etinin yerine ekstra fasulye ve mantar koyar.
- •
Bazı aileler, geleneksel bir Aşkenaz ilavesi olan ekstra zenginlik için tencereye bir kishke (doldurulmuş derma) ekler.
- •
Bazı aile tariflerinde yaygın olarak görülen hafif bir tatlılık için birkaç hurma veya bir kaşık dolusu bal ekleyin.
Depolama
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Cholent, Avrupa çapındaki Yahudi toplulukları arasında, dinlenme gününde yemek pişirme yasağını ihlal etmeden Şabat için sıcak bir yemek hazırlamanın bir yolu olarak geliştirildi ve Cuma gün batımından Cumartesi günü öğle yemeğine kadar çok kısık ateşte kaynamaya bırakıldı.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu normal yavaş pişiricide yapabilir miyim?
Evet, bu artık en yaygın ev yöntemidir - düşük seviyeye ayarlayın ve 12 ila 18 saat, esas olarak gece boyunca pişmesine izin verin.
Yumurtalar neden kahverengiye dönüyor?
Güveçteki baharatlar ve sıvının yanı sıra uzun süreli, kısık ateşte pişirme, yumurtaların hem rengini hem de dokusunu yavaş yavaş hamin adı verilen zengin, kremalı bir sonuca dönüştürüyor.
Kuru fasulyeyi ıslatmak yerine konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, uzun pişirme süresi boyunca güveç yanında pişirilen kuru fasulyeler biraz farklı, daha bütünleşmiş bir doku geliştirse de; konserve fasulye, başlangıçta yerine birkaç saat sonra pişirmeye eklenebilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (450g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İsrail Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın