İsrail Tarifler

İsrail mutfağı, sebze odaklı, meze tarzı yemekleriyle tanınır: humus, falafel, shakshuka, doğranmış salatalar ve tahin bazlı soslar. Levanten ve Filistin temellerini Fas, Yemen, Irak ve Doğu Avrupa'dan gelen Yahudi göçmenlerin getirdiği yemeklerle harmanlıyor, böylece tek bir öğünde harissa, za'atar, salamura sebzeler ve yavaş pişirilmiş Şabat güveçleri yer alabiliyor.

İsrail yemeği, ayrı bir gelenek olmaktan ziyade Orta Doğu mutfağının bir dalıdır. Humus, falafel ve tabbouleh'i Lübnan ve Filistin mutfağıyla paylaşıyor ancak diaspora katmanlarını (Yemen jachnun, Irak sabich, Ashkenazi döş) ekliyor ve et ve süt ürünlerini ayıran koşer kurallarıyla şekilleniyor. Pek çok imza yemeğin Levanten kökenli olması nedeniyle sınırlar tartışılıyor.

Çoğunlukla hayır. Temel tatlar biber ısısı yerine limon, sarımsak, tahin, kimyon ve taze otlardır. Isı, kendinizin eklediği bir çeşni olarak ortaya çıkıyor: Yemen zhug (sıcak yeşil biber-kişniş ezmesi), Kuzey Afrika harissa ve humus ve falafel'in yanında servis edilen kırmızı biber turşusu. Shakshuka gibi yemekler, aşçıya bağlı olarak hafif veya ateşli yapılabilir.

Shakshuka ideal bir başlangıç noktasıdır: bir tava, kilerdeki malzemeler (konserve domates, soğan, biber, kimyon, kırmızı biber, yumurta) ve zamanlama konusunda bağışlayıcıdır. Bunu uygun bir doğranmış salata ve ev yapımı tahin sosuyla takip edin; sadece tahin ezmesi, limon suyu, sarımsak ve buzlu su. Bu üç tarif mutfağın temel tekniklerini ve lezzetlerini kapsıyor.

Kaliteli tahin ezmesi, zeytinyağı, limon, sarımsak, kimyon, tatlı ve acı kırmızı biber ve za'atar ile başlayın. Humus için konserve nohut, salatalar için sumak ve ısıtmak için harissa veya zhug ekleyin. Tahıl tabaklarını bulgur, freekeh ve kuskus kaplıyor, masanın sütlü tarafını ise labne veya koyu yoğurt kaplıyor.