İsrail Tatlı Hindistan Cevizi ve Zencefil Malawach
Tatlı hindistan cevizi-zencefil ezmesiyle doldurulmuş, tavada kızartılmış, lapa lapa Yemen malawach ekmeği - geleneksel Yemen Yahudi gözlemesine modern bir dokunuş.
Bu Tarif Hakkında
Malawach, Orta Doğu ve Güney Asya'da bulunan diğer lamine gözlemelerle yakından ilişkili bir teknik olan, ince hamur tabakaları arasına tereyağı veya margarin katarak ve düzleştirme ve tavada kızartmadan önce bunları bir bobin halinde yuvarlayarak yapılan geleneksel bir Yemen Yahudisi gözlemedir. Bu tatlı versiyon, yuvarlanmadan önce katmanları hindistancevizi ve taze zencefil ezmesiyle dolduruyor ve geleneksel olarak lezzetli ekmeğe sıcak, tatlı bir dokunuş verirken, kendine özgü pul pul, tereyağlı dokusunu koruyor. En önemli teknik, tekrar düz bir şekilde sarmadan ve yuvarlamadan önce hamurun her katmanı arasında yağın cömertçe işlenmesidir, çünkü bu, tavada kızartıldığında ayrılan ve pul pul hale gelen birçok farklı katmanı oluşturan şeydir. Hindistan cevizi dolgusuna ince bir şekilde rendelenmiş taze zencefilin, sıcaklığının ara sıra keskin ısırıklar yerine tutarlı bir şekilde iletilmesi için eşit şekilde dağıtılması gerekir. Genellikle biraz bal veya pudra şekeri serpilerek sıcak olarak servis edilen bu tatlı malawach, orijinal ekmeğin ayırt edici lamine yapısını onurlandırırken, geleneksel Yemen Yahudi tekniklerinin yeni, çağdaş lezzet kombinasyonlarına kolayca uyarlandığı İsrail'in daha geniş mutfak manzarasını yansıtıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 3 su bardağıçok amaçlı un
- 1 su bardağıılık su
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 1 yemek kaşığışeker
- 0.75 su bardağıtereyağı(katmanlama için çok yumuşak)
- 1 su bardağırendelenmiş hindistan cevizi(şekerli)
- 2 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığışeker(Hindistan cevizi dolgusu için)
- 3 yemek kaşığıyağ(kızartmak için)
- 0.33 su bardağıtatlım(servis için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, ılık su, tuz ve şekeri pürüzsüz, elastik bir hamur haline getirin ve 8-10 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 45 dakika dinlendirin.
- 2
Hindistan cevizi dolgusunu yapın
Kıyılmış hindistan cevizini, rendelenmiş zencefili ve şekeri karıştırın.
- 3
Rulo ve katman
Hamuru 6 parçaya bölün. Her birini çok ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Yumuşak tereyağını cömertçe yayın ve hindistan cevizi-zencefil dolgusunu serpin.
Tereyağını katmanlar arasında cömertçe yaymak, ekmek kızartıldığında çok sayıda ince, pul pul katman oluşturan şeydir; bundan çekinmeyin.
- 4
Bobinleyin ve düzleştirin
Her bir sayfayı sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, ardından düzleştirin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir yuvarlak olacak şekilde yavaşça açın.
- 5
Kızartma
Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Her bir malawach'ı derin altın rengi ve pul pul oluncaya kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın.
- 6
Servis yap
Bal serperek sıcak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tereyağı eklemeden ve doldurmadan önce hamuru mümkün olduğu kadar ince yuvarlayın; daha kalın hamur aynı belirgin, pul pul katmanları üretmez.
- →
Tereyağını her tabakaya cömertçe ve eşit bir şekilde yayın; ekmek kızarırken katmanları ayıran şey budur.
- →
Orta ateşte, çok yüksek olmayan ateşte kızartın, böylece birçok katman önce dış kısmı yanmadan tamamen pişer.
Varyasyonlar
- •
Geleneksel sade malawach için şekeri ve hindistan cevizini çıkarıp sadece tereyağıyla doldurarak lezzetli bir versiyon yapın.
- •
Ekstra sıcaklık için hindistancevizi dolgusuna tarçın ekleyin.
- •
Bal yerine veya yanında pudra şekeri serperek servis yapın.
Depolama
En iyisi taze ve ılık olarak yenir. Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 güne kadar saklayın, biraz gevreklik sağlamak için kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Malawach, özellikle 20. yüzyılın ortalarında kitlesel göçün ardından Yemenli Yahudi göçmenler tarafından İsrail'e getirilen geleneksel bir Yemenli Yahudi gözlemesidir ve o zamandan bu yana, geleneksel olarak rendelenmiş domates ve haşlanmış yumurta ile servis edilen, İsrail mutfağının daha geniş bir kesiminde sevilen bir temel ürün haline gelmiştir. Bu tatlı hindistan cevizi-zencefil versiyonu, çağdaş İsrail mutfağının geleneksel teknikleri yeni lezzet kombinasyonlarına nasıl kolayca uyarladığını yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Malawach geleneksel olarak neyle servis edilir?
Geleneksel tuzlu versiyon en çok rendelenmiş taze domates, haşlanmış yumurta ve bazen schug (baharatlı bir Yemen çeşnisi) ile servis edilir; genellikle tatlı yerine doyurucu bir kahvaltı veya brunch yemeği olarak sunulur.
Malawach'ım neden pul pul değil?
Bu genellikle tereyağının katmanlar arasında yeterince cömert veya eşit şekilde yayılmadığı veya yağın eklenmesinden önce hamurun yeterince ince yuvarlanmadığı anlamına gelir; her iki adım da farklı, pul pul katmanların oluşması için gereklidir.
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet - hamur bir gün önceden yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir, ancak yuvarlanmadan ve katmanlamadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, böylece üzerinde çalışmak daha kolay olur.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (150g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İsrail Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın