İsrail Helvası ve Kömürleşmiş Limon Yermantarları

Bu Tarif Hakkında

Orta Doğu ve İsrail tatlı tezgahlarında bulunan yoğun, ufalanan susam bazlı şekerleme Helva, burada modern bir muamele görüyor, tahin ve bir miktar bal ile harmanlanarak yumuşak, yuvarlanabilir bir karışım haline getiriliyor ve ardından şekerlemenin derin, cevizli tatlılığına karşı parlak, hafif dumanlı bir kontrast için kömürleşmiş limon kabuğu rendesi ile tamamlanıyor. Sevilen bir geleneksel tatlıyı alıp onu kolay, ısırık büyüklüğünde bir ikram haline getiren, pişirilmeyen bir tatlıdır. En önemli teknik, ufalanmış helva ve tahini yapışkan, kalıplanabilir bir macun oluşana kadar birlikte çalıştırmaktır, çünkü helva kendi başına oldukça ufalanabilir ve kuru olabilir; eklenen tahin ve biraz bal, onu top haline getirildiğinde şeklini koruyan bir şeye bağlar. Limon kabuğu rendesini kuru bir tavada kısa bir süre kavurmak, narenciye yağlarını yoğunlaştırır ve susamın ileri tatlılığına şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlayan hafif bir dumanlılık katar. İlave susam tohumları veya ezilmiş antep fıstığıyla sarılıp soğutulmuş olarak servis edilen bu trüf mantarları, temel, sevilen lezzetlerini bozulmadan korurken, klasik tatlı mağazalarının temel malzemelerini yeni bir şeye yeniden keşfetmeye yönelik çağdaş İsrail yaklaşımını yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 300 ghelva(sade, ufalanmış)
• 3 yemek kaşığıtahin
• 2 yemek kaşığıtatlım
• 1limon(lezzetlendirilmiş)
• 0.33 su bardağısusam tohumları(kaplama için)
• 0.33 su bardağıezilmiş fıstık(kaplama için)

Yapılışı

1. 1

   Limon kabuğu rendesini kömürleştirin

   Limon kabuğu rendesini kuru bir tavada orta ateşte, kokusu çıkana ve hafif koyulaşana kadar 1-2 dakika kızartın.

   Bu kısa kömürleşme, limonun yağlarını yoğunlaştırır ve helvanın tatlılığıyla şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlayan hafif bir dumanlılık katar.

2. 2

   Helva ezmesini karıştırın

   Ufalanmış helva, tahin, bal ve kömürleşmiş limon kabuğu rendesini birleştirin, karışımı elinizle veya bir kaşıkla birlikte yapışkan, kalıplanabilir bir macun oluşana kadar karıştırın.

3. 3

   Yer mantarlarını şekillendirin

   Karışımı her biri yaklaşık 1 inç olan küçük toplara yuvarlayın.

4. 4

   Ceket

   Yermantarlarının yarısını susamda, diğer yarısını da ezilmiş antep fıstığında yuvarlayın.

5. 5

   Soğutun ve servis yapın

   Servis yapmadan önce sertleşmesi için en az 20 dakika buzdolabında bekletin.

Varyasyonlar

• •

  Çikolata-helva versiyonu için karışımın yarısına biraz kakao tozu ekleyin.

• •

  Farklı bir narenciye notası için limon yerine portakal kabuğu rendesi kullanın.

• •

  Ekstra hoş bir görünüm için eritilmiş bitter çikolatayı gezdirin.

Depolama

Bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; soğuk muhafaza edildiğinde şekillerini ve lezzetlerini iyi korurlar.

Sıkça Sorulan Sorular