Ufalanmış helva ve tahinden yapılan, modern İsrail tatlısı bir parça kömürleşmiş limon kabuğu rendesi ile tamamlanan, pişirilmeyen yer mantarı.
Orta Doğu ve İsrail tatlı tezgahlarında bulunan yoğun, ufalanan susam bazlı şekerleme Helva, burada modern bir muamele görüyor, tahin ve bir miktar bal ile harmanlanarak yumuşak, yuvarlanabilir bir karışım haline getiriliyor ve ardından şekerlemenin derin, cevizli tatlılığına karşı parlak, hafif dumanlı bir kontrast için kömürleşmiş limon kabuğu rendesi ile tamamlanıyor. Sevilen bir geleneksel tatlıyı alıp onu kolay, ısırık büyüklüğünde bir ikram haline getiren, pişirilmeyen bir tatlıdır. En önemli teknik, ufalanmış helva ve tahini yapışkan, kalıplanabilir bir macun oluşana kadar birlikte çalıştırmaktır, çünkü helva kendi başına oldukça ufalanabilir ve kuru olabilir; eklenen tahin ve biraz bal, onu top haline getirildiğinde şeklini koruyan bir şeye bağlar. Limon kabuğu rendesini kuru bir tavada kısa bir süre kavurmak, narenciye yağlarını yoğunlaştırır ve susamın ileri tatlılığına şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlayan hafif bir dumanlılık katar. İlave susam tohumları veya ezilmiş antep fıstığıyla sarılıp soğutulmuş olarak servis edilen bu trüf mantarları, temel, sevilen lezzetlerini bozulmadan korurken, klasik tatlı mağazalarının temel malzemelerini yeni bir şeye yeniden keşfetmeye yönelik çağdaş İsrail yaklaşımını yansıtıyor.
Porsiyonlar 10
Limon kabuğu rendesini kuru bir tavada orta ateşte, kokusu çıkana ve hafif koyulaşana kadar 1-2 dakika kızartın.
Bu kısa kömürleşme, limonun yağlarını yoğunlaştırır ve helvanın tatlılığıyla şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlayan hafif bir dumanlılık katar.
Ufalanmış helva, tahin, bal ve kömürleşmiş limon kabuğu rendesini birleştirin, karışımı elinizle veya bir kaşıkla birlikte yapışkan, kalıplanabilir bir macun oluşana kadar karıştırın.
Karışımı her biri yaklaşık 1 inç olan küçük toplara yuvarlayın.
Yermantarlarının yarısını susamda, diğer yarısını da ezilmiş antep fıstığında yuvarlayın.
Servis yapmadan önce sertleşmesi için en az 20 dakika buzdolabında bekletin.
Helva ve tahini, gerekirse elinizle, karışım dağılmadan yuvarlanacak kadar yapışkan hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
Limon kabuğu rendesini kısa süreliğine kömürleştirin; aromasını acılaştırmadan yoğunlaştırmak için bir veya iki dakika yeterlidir.
Servis yapmadan önce şekillendirilmiş yer mantarlarını soğutun; soğukta şekillerini oda sıcaklığına göre çok daha iyi korurlar.
Çikolata-helva versiyonu için karışımın yarısına biraz kakao tozu ekleyin.
Farklı bir narenciye notası için limon yerine portakal kabuğu rendesi kullanın.
Ekstra hoş bir görünüm için eritilmiş bitter çikolatayı gezdirin.
Bir haftaya kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; soğuk muhafaza edildiğinde şekillerini ve lezzetlerini iyi korurlar.
Helva, Orta Doğu, Balkanlar ve Güney Asya'da yüzyıllardır sevilen bir tatlıdır ve sade susamdan antep fıstığı ve çikolataya kadar her şeyle tatlandırılmış bloklar halinde satılan, İsrail şekerleme dükkanı kültüründe özellikle değerli bir yere sahiptir. Bu modern trüf mantarı uyarlaması, çağdaş İsrailli tatlı üreticilerinin geleneksel şekerlemeleri nasıl alıp yeni, paylaşılması kolay formatlarda yeniden tasarladıklarını yansıtıyor.
Helva, geleneksel olarak öğütülmüş susam ezmesi (tahin) ve şekerden yapılan, Orta Doğu marketlerinde, birçok iyi stoklu süpermarkette ve internette bloklar halinde satılan, genellikle sade, çikolata veya fıstık gibi çeşitli tatlarda satılan yoğun, ufalanan bir şekerlemedir.
Bu genellikle ufalanan helvayı bağlamak için daha fazla tahin veya bal gerektiği anlamına gelir; karışım, ufalanmadan toplar halinde yuvarlanacak kadar yapışkan hale gelinceye kadar her seferinde küçük bir miktar daha ekleyin.
Evet, kömürleştirme adımını atlamayı tercih ederseniz sade taze limon kabuğu rendesi iyi çalışır, ancak lezzeti kısaca kızartmanın bitmiş yer mantarına eklediği ince dumanlı derinliği kaybedersiniz.
Porsiyon başına (40g) · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
