Zerdeçallı pilav üzerinde kaynatılan dumanlı şili baharatlı karides, taze otlar ve bir miktar limonla tamamlanıyor.
Deniz ürünleri, İsrail mutfağının iç kesimlerinde, Akdeniz kıyısındaki Jaffa ve Hayfa gibi şehirlerdeki kadar merkezi değildir; ancak İsrail kıyı mutfakları, karides ve balıkları, İsrail'in Sefarad ve Mizrahi toplulukları arasında yaygın olan marak (çorba) ve Kuzey Afrika kökenli çeşitli balık tagineleri gibi yemeklerde kullanılan soğan, sarımsak, domates ve sıcak baharatla aynı temelle pişirir. Bu pirinç yemeği, kıyıdaki İsrail baharatlarını (kimyon, füme kırmızı biber ve şili vuruşu) ödünç alıyor ve bunu tek tavada karides ve pirinç yemeğine dönüştürüyor. Taban, yumuşayana kadar pişirilen soğan ve sarımsakla başlıyor, ardından füme kırmızı biber, kimyon ve ısı için bir tutam kırmızı biberle renklendiriliyor ve İsrail Sefarad mutfaklarında bulunan Kuzey Afrika'dan etkilenen baharat karışımlarını yansıtıyor. Zerdeçal renkli pirinç, domates bazlı sosla aynı tencerede pişerek tüm bu dumanlı tadı emer, karidesler ise yumuşak kalmaları için yalnızca son birkaç dakikada eklenir. Taze kişniş veya maydanoz ve bir tutam limon, İsrailli aşçıların tipik olarak balık ve deniz ürünleri hazırlıklarını bitirdiği şekilde yemeği aydınlatır.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını geniş ve derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Füme kırmızı biber, kimyon, kırmızı biber ve zerdeçalı karıştırın ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
Ezilmiş domates, pirinç, et suyu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın, kaynatın, ardından kapağını kapatın ve pirinç neredeyse yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.
Karidesleri bir tutam tuzla baharatlayın, pirincin içine yerleştirin, üzerini örtün ve karidesler pembe ve opak hale gelinceye ve pirinç tamamen yumuşayana kadar 5-6 dakika daha pişirin.
Isıyı kapalı olarak 5 dakika bekletin. Taze kişniş veya maydanoz serpin ve limon dilimleri ile servis yapın.
Karidesleri pişirme işleminin yalnızca son 5-6 dakikasında ekleyin, böylece lastik gibi olmak yerine yumuşak kalmalarını sağlayın.
Hafif bir jenerik kırmızı biber yerine gerçek derinlik için kaliteli füme kırmızı biber (İspanyol yenibaharı İsrail mutfaklarında yaygın bir alternatiftir) kullanın.
Pirinç tamamen yumuşamadan kuru görünüyorsa, dibinin yanmasına izin vermek yerine biraz daha sıcak et suyu ekleyin.
Balık versiyonu: Karides yerine morina veya pisi balığı gibi sert beyaz balık parçaları aynı noktada eklenir.
Ekstra ısı: Servis yapmadan önce çıkarabileceğiniz daha baharatlı bir görünüm için sosa, dilimlenmiş ancak bozulmadan bırakılmış bütün bir taze şili ekleyin.
Bitki takası: Farklı ama aynı derecede yaygın olan İsrail bitirme otu için kişniş yerine taze dereotu kullanın.
Hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun. Karidesler çok sert veya çok uzun süre ısıtıldığında çabuk sertleştiğinden, ocakta biraz su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
İsrail'in Sefarad ve Mizrahi Yahudi toplulukları, Kuzey Afrika, Irak ve daha geniş Orta Doğu yemek pişirme geleneklerini de beraberlerinde getirdiler ve domates, kimyon ve füme kırmızı biber bazlı yemekler, daha çok Aşkenazi ve Akdeniz etkileriyle ilişkilendirilen ot ileri, zeytinyağı bazlı yemeklerden farklı olarak, bugün İsrail ev yemeklerinin gerçek bir parçasını oluşturuyor.
Evet - buzdolabında tamamen çözdürün ve tavaya eklemeden önce hafifçe vurarak kurulayın, çünkü donmuş karideslerden gelen ekstra nem sosu inceltecektir.
Yoğun ısıdan ziyade kırmızı biber ve füme kırmızı biberden gelen yumuşak bir sıcaklığa sahiptir. Acıyı zevkinize göre artırın veya azaltın ya da daha fazla tat için taze şili ekleyin.
Bu, eski pirinçlerde veya kapağın sıkı bir şekilde kapatılmaması ve buharın çıkmasına izin vermesi durumunda meydana gelebilir. Biraz daha sıcak et suyu ekleyin, kapağını sıkıca kapatın ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
