Japon Gündelik Gevrek Dipli Bitki Takikomi Gohan

Bu Tarif Hakkında

Bu, sebze ve mantarların yanı sıra dashi, soya sosu ve mirin ile tek tencerede pişirilen takikomi gohan'ın ev tarzı bir versiyonudur, böylece tahıllar daha sonra soslanmak yerine baharatı emer. Sonunda karıştırılan taze otlar - genellikle bir Japon mutfağında yeşil soğan veya mitsuba - aksi takdirde oldukça lezzetli, tek notalı bir tencereyi aydınlatır. Okoge adı verilen gevrek alt kısım, pirinci pişirmenin son birkaç dakikasında mümkün olan en düşük ısıda rahatsız edilmeden bekletirseniz veya sıvı emildikten sonra en sonunda ısıyı kısa bir süre çalıştırırsanız doğal olarak gerçekleşir. Japon ailelerinde bu bir hata değil, bir ikram olarak kabul edilir, bu yüzden servis yapmadan önce kazımayın - bırakın insanlar bunu kendileri bulsun. Bu tam olarak bir Japon ailesinin hafta içi bir miktar mantar veya sebzenin tüketilmesi gereken bir gecede yaptığı türden bir yemektir: her şey tek bir tencereye konur ve işin geri kalanını pirinç yapar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıkısa taneli pirinç(durulanmış)
• 2 su bardağıDashi
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığımirin
• 1 çay kaşığıaşkına
• 150 gŞitake mantarları(dilimlenmiş)
• 1havuç(jülyen edilmiş)
• 1 parçakızarmış tofu (aburaage)(ince dilimlenmiş, isteğe bağlı)
• 3yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığıtaze mitsuba veya maydanoz(doğranmış)
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam tohumları

Yapılışı

1. 1

   Pirinci durulayın

   Pirinci bir kasede veya süzgeçte, su çoğunlukla berrak olana kadar durulayın, ardından iyice süzün.

2. 2

   Tencerede birleştirin

   Ağır bir tencerede pirinç, dashi, soya sosu, mirin ve sakeyi birleştirin. Dağıtmak için bir kez karıştırın.

3. 3

   Sebzeleri ekleyin

   Shiitake mantarlarını, havuçları ve kızartılmış tofuyu karıştırmadan üstüne dağıtın.

   Karıştırmak yerine katmanlara ayırmak, sebzelerin tek bir noktada topaklanmasını önler.

4. 4

   Kapalı pişirin

   Kapağını açmadan kaynatın, ardından hemen kapağını kapatın, ısıyı en düşük ayara indirin ve kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin.

5. 5

   Altını çıtırlaştır

   Alt katmanın gevrek olmasını sağlamak için son 20-30 saniye boyunca ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin, ardından ocaktan alın ve üstü kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.

6. 6

   Kabar ve bitir

   Bir pirinç küreğiyle yavaşça kabartın, yeşil soğanları ve taze otları aşağıdan yukarıya doğru katlayarak rengin dağılmasını sağlayın. Üzerine susam serpip servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, protein ağırlıklı bir versiyon için küçük tavuk budu parçaları ekleyin.

• •

  Shiitake'yi maitake veya enoki gibi mevsimlik mantar karışımıyla değiştirin.

• •

  Klasik bir mevsimsel takikomi gohan çeşidi için sonbaharda kestane kullanın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tahılları kurutmadan nemi geri kazandırmak için ocakta veya mikrodalgada üstü kapalı bir miktar su ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular