Karides, biber, domates ve hafif bir şili vuruşu ile safran-turuncu pirinçte kaynatılır.
Arroz con mariscos, Küba'nın paellaya verdiği deniz mahsulleri cevabıdır ve adanın yemeklerinin büyük bir kısmını oluşturan aynı sofrito tabanı üzerine inşa edilmiştir: soğan, yeşil biber, sarımsak ve domates, tatlı ve reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bu versiyon, yemeği baharatlı hale getirmeden sıcaklık için bir miktar kurutulmuş şili ekler ve karides ve pirincin zenginliğini kesen bir miktar limonla tamamlanır. Bu yemeği yapan ya da bozan teknik, sıvıyı eklemeden önce pirinci sofritoda kızartmaktır - her tahıl önce yağ ve lezzetle kaplanır, bu yüzden yumuşak değil, yumuşak ve ayrı olarak pişer. Karidesler sonlara doğru gelir, çünkü pembeleşip opak hale gelmeleri yalnızca birkaç dakikaya ihtiyaç duyar; Aşırı pişirme, ev aşçılarının deniz ürünlü pilavla yaptığı en yaygın hatadır. Bir tutam annatto veya kırmızı biber, yemeğe karakteristik kırmızımsı-turuncu rengini verir ve İspanyol versiyonlarında kullanılan daha pahalı safranın yerine geçer. Doğrudan tencereden limon dilimleri ve bir tutam maydanoz veya kişniş ile servis edilen bu kıyı Küba ev yemeğidir - doyurucu, biraz dumanlı ve bir masayı beslemek için yapılmış.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını geniş ve derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve biberi yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
Sarımsak, domates, kırmızı biber ve şili pullarını karıştırın. Domatesler kalın bir sos haline gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Pirinci ekleyin ve sofritodaki her bir tanesini kaplayacak şekilde karıştırın ve 2 dakika kızartın.
Sıcak suyu dökün, defne yaprağını ve tuzu ekleyin ve kaynatın. Kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin.
Karidesleri pirincin içine yerleştirin, tekrar örtün ve karidesler pembe ve opak olana ve pirinç yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
Karidesler gevşek bir C şekline büründüğü anda tavayı ateşten çekin; sıkı bir O şekli, fazla pişmiş oldukları anlamına gelir.
Isıyı kapalı olarak 5 dakika bekletin. Çatalla kabartın, defne yaprağını çıkarın ve maydanoz ve misket limonu dilimleriyle tamamlayın.
Et suyunu eklemeden önce ısıtın; soğuk sıvı pirinci şok eder ve pişmeyi bile yavaşlatır.
15 dakikalık kaynama sırasında kapağı kaldırmayın; buhardan kaçmak pirincin pişmesini sağlar.
Karidesleri eklemeden önce kurulayın, böylece buharda pişirmek yerine hafifçe kızarırlar.
Karışık deniz ürünleri: karidesle birlikte veya karides yerine midye, kalamar halkaları veya sert beyaz balık ekleyin.
Dumanlı versiyon: Ekstra derinlik için sofritoya küçük doğranmış bir chorizo ekleyin.
Daha baharatlı: Şili pullarını ikiye katlayın ve biberlerle birlikte doğranmış taze jalapeno ekleyin.
Artıkları 2 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Karidesler çok sıcak ısıtılırsa çabuk sertleşeceğinden, kapalı bir tavada bir miktar et suyu veya su ile kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Deniz ürünleri ve domates bazlı sofrito ile pişirilen pirinç yemekleri, Küba'nın İspanyol sömürge köklerini, adanın bol miktardaki kıyı deniz ürünleriyle çaprazlayarak, paellayı anımsatıyor, ancak safran ve enginar yerine annatto ve yeşil biber gibi Küba kilerinin temel gıdalarına uyarlanmış.
Evet - onları tamamen çözdürün ve önce hafifçe vurarak kurulayın, aksi takdirde fazladan su, karidesin bulunduğu yerde pirincin ıslak olmasına neden olur.
Normal kırmızı biber artı küçük bir tutam öğütülmüş kimyon sizi aynı sıcak renk ve tada yakınlaştırır, ancak dumanlılık daha hafif olacaktır.
Bu genellikle çok fazla sıvı olması veya pişirme sırasında kapağın kaldırılması anlamına gelir; bu da buharın dengesiz bir şekilde çıkmasına neden olur - belirtilen stok oranına sadık kalın ve tencereyi tüm kaynama boyunca kapalı tutun.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
