Küba Karides ve Pirinç (Arroz con Mariscos)

Bu Tarif Hakkında

Arroz con mariscos, Küba'nın paellaya verdiği deniz mahsulleri cevabıdır ve adanın yemeklerinin büyük bir kısmını oluşturan aynı sofrito tabanı üzerine inşa edilmiştir: soğan, yeşil biber, sarımsak ve domates, tatlı ve reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bu versiyon, yemeği baharatlı hale getirmeden sıcaklık için bir miktar kurutulmuş şili ekler ve karides ve pirincin zenginliğini kesen bir miktar limonla tamamlanır. Bu yemeği yapan ya da bozan teknik, sıvıyı eklemeden önce pirinci sofritoda kızartmaktır - her tahıl önce yağ ve lezzetle kaplanır, bu yüzden yumuşak değil, yumuşak ve ayrı olarak pişer. Karidesler sonlara doğru gelir, çünkü pembeleşip opak hale gelmeleri yalnızca birkaç dakikaya ihtiyaç duyar; Aşırı pişirme, ev aşçılarının deniz ürünlü pilavla yaptığı en yaygın hatadır. Bir tutam annatto veya kırmızı biber, yemeğe karakteristik kırmızımsı-turuncu rengini verir ve İspanyol versiyonlarında kullanılan daha pahalı safranın yerine geçer. Doğrudan tencereden limon dilimleri ve bir tutam maydanoz veya kişniş ile servis edilen bu kıyı Küba ev yemeğidir - doyurucu, biraz dumanlı ve bir masayı beslemek için yapılmış.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 lbbüyük karides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(ince doğranmış)
• 1yeşil dolmalık biber(ince doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2domates(doğranmış veya 1 su bardağı konserve ezilmiş domates)
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 0.25 çay kaşığıezilmiş kırmızı şili gevreği
• 1.5 su bardağıuzun taneli pirinç
• 3 su bardağıdeniz ürünleri veya tavuk suyu(sıcak)
• 1defne yaprağı
• 1kireç(takozlar halinde kesilmiş)
• 0.25 su bardağımaydanoz veya kişniş(doğranmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Sofrito'yu inşa et

   Zeytinyağını geniş ve derin bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve biberi yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.

2. 2

   Domates ve baharat ekleyin

   Sarımsak, domates, kırmızı biber ve şili pullarını karıştırın. Domatesler kalın bir sos haline gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

3. 3

   Pirinci kızart

   Pirinci ekleyin ve sofritodaki her bir tanesini kaplayacak şekilde karıştırın ve 2 dakika kızartın.

4. 4

   Pirinci kaynatın

   Sıcak suyu dökün, defne yaprağını ve tuzu ekleyin ve kaynatın. Kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve kapağı kaldırmadan 15 dakika pişirin.

5. 5

   Karides ekleyin

   Karidesleri pirincin içine yerleştirin, tekrar örtün ve karidesler pembe ve opak olana ve pirinç yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.

   Karidesler gevşek bir C şekline büründüğü anda tavayı ateşten çekin; sıkı bir O şekli, fazla pişmiş oldukları anlamına gelir.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Isıyı kapalı olarak 5 dakika bekletin. Çatalla kabartın, defne yaprağını çıkarın ve maydanoz ve misket limonu dilimleriyle tamamlayın.

Varyasyonlar

• •

  Karışık deniz ürünleri: karidesle birlikte veya karides yerine midye, kalamar halkaları veya sert beyaz balık ekleyin.

• •

  Dumanlı versiyon: Ekstra derinlik için sofritoya küçük doğranmış bir chorizo ekleyin.

• •

  Daha baharatlı: Şili pullarını ikiye katlayın ve biberlerle birlikte doğranmış taze jalapeno ekleyin.

Depolama

Artıkları 2 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Karidesler çok sıcak ısıtılırsa çabuk sertleşeceğinden, kapalı bir tavada bir miktar et suyu veya su ile kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular