Pilavın üzerine kaşıkla dökülmüş, chorizo, patates ve kabaktan oluşan doyurucu bir Küba mercimek güveci.
Potaje de lentejas, birçok evde her hafta arka planda kaynayan bir tür tencere olan Küba ev yemeklerinin temelini oluşturur. Başka yerlerde bulunan daha kuru mercimek salatalarının aksine, Küba mercimek yahnisi et suyu ve zengindir, sofrito ve dumanlılık için genellikle biraz İspanyol chorizo veya domuz pastırması, ayrıca vücut için patates ve calabaza (Karayip balkabağı) üzerine inşa edilmiştir. Bir tutam zerdeçal veya bir tutam annatto yağı, et suyuna altın-turuncu rengini verir. Teknik basittir ancak sıralama önemlidir: önce sofrito, yani yağ, ardından gelen her şeye lezzet taşır; daha sonra mercimekler bol miktarda sıvıyla birlikte içeri girer, çünkü lapa haline gelmeden krema kıvamına gelmeleri için uzun, hafif bir kaynamaya ihtiyaçları vardır. Patates ve balkabağı yarı yolda eklenir, böylece mercimekler yumuşak ama yine de şeklini koruyan doğru dokuya ulaşır ulaşmaz pişirmeyi bitirirler. Etrafında et suyu birikerek beyaz pirinç üzerine bir kasede servis edilen bu yemek, Kübalı ailelerin hem yağmurlu günlerde hem de hafta sonlarında yedikleri, genellikle parlaklık için masada bir miktar sirke ile tamamlanan rahatlatıcı yemektir.
Porsiyonlar 4
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Chorizo veya pastırmayı yaklaşık 4 dakika kadar hafifçe gevrekleşene kadar pişirin, ardından yağı tencerede bırakarak çıkarın ve bir kenara koyun.
Tencereye soğanı ve biberi ekleyin ve yumuşayana kadar 6 dakika pişirin. Sarımsak, domates, zerdeçal ve kimyonu ekleyip 2 dakika daha pişirin.
Mercimek, defne yaprağı ve suyu ekleyin. Kaynatın, ardından kısmen kapalı olarak 20 dakika boyunca hafif bir kaynamaya getirin.
Ayrılmış chorizo ile birlikte patates ve calabazayı karıştırın. Mercimekler ve sebzeler yumuşayana, ancak parçalanmayana kadar 15 ila 20 dakika daha pişirin.
Mercimekleri sadece zamanlamayı değil, tadarak da kontrol edin; mercimeğin tazeliği pişirme süresini 10 dakikaya kadar etkiler.
Sirkeyi karıştırın, defne yaprağını çıkarın ve tuzunu ayarlayın. Et suyunu cömert tutarak pirinci kaselere koyun.
Mercimekleri neredeyse yumuşayana kadar ağır şekilde tuzlamayın; eski mercimeklerin erken tuzlanması yumuşamayı yavaşlatabilir.
Patatesi ve calabazayı benzer büyüklükte küpler halinde kesin, böylece pişirmeyi aynı anda bitirirler.
Güveç et suyu olmalı, püre gibi kalın olmamalıdır; mercimekler yumuşamadan önce suyu çok azalırsa daha fazla su ekleyin.
Vejetaryen: Chorizoyu atlayın ve dumanlı notayı korumak için bir tutam füme kırmızı biber ekleyin.
Baharat: sofritoya küçük doğranmış aji cachucha veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.
Daha doyurucu: Ekstra sebzeler için dilimlenmiş havuçları patatesle birlikte karıştırın.
4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; güveç oturdukça kalınlaşır, ocakta düşük ateşte yeniden ısıtıldığında biraz su ile çok incelir. 3 aya kadar iyi donar.
Mercimek ve fasulye güveçleri (potajes), günlük Küba mutfağının omurgasıdır; calabaza ve yerel chorizo stilleri gibi Karayip malzemeleriyle uyarlanmış İspanyol sömürge dönemi baklagil güveçlerinin mirasıdır. Mütevazı malzemeleri doyurucu bir öğüne kattığı için ödüllendirilen Küba evlerinde haftalık ortak bir yemek olmaya devam ediyorlar.
Evet - chorizo'yu atlayın, sofrito için zeytinyağı kullanın ve dumanlı derinliğin bir kısmını korumak için bir tutam füme kırmızı biber ekleyin.
Balkabağı hem doku hem de tatlılık açısından en yakın alternatiftir ve küp yerine küp olarak iyi çalışır.
Mercimekler oturdukça sıvıyı emer, bu nedenle et suyu tekrar gevşeyene kadar daha fazla sıcak su veya yarım bardak et suyu ilave edin.
Porsiyon başına (450g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
