Kremalı tarçın baharatlı sütlaç sütte yavaş yavaş kaynatılır ve üzerine toz tarçın serpilir.
Arroz con leche, Küba'nın en rahatlatıcı tatlılarından biridir; şekerle tatlandırılan ve tarçın çubuğu ve limon veya limon kabuğu rendesi ile parfümlenen, pirincin sütte az ve yavaş kaynatılmasıyla yapılan bir sütlaçtır. Muhallebi bazlı pudinglerin aksine, buradaki kremsilik tamamen pirincin pişerken açığa çıkardığı nişastadan geliyor - ana teknik sabırdır, herhangi bir koyulaştırıcı değil. Pirinç, süt girmeden önce yumuşatmak için önce kısa bir süre suda kaynatılır, bu da sütün önümüzdeki uzun pişirme süresi boyunca yanmasını önler. Oradan, pirinç şiştikçe ve süt kalın, kaşıkla yenebilen bir pudinge dönüştükçe, sık sık karıştırılarak yavaş yavaş kaynatılır. Karışımdaki bir tutam tuz (unutması kolay) tatlılığın tadının bozulmasını engeller. Üzerine bol miktarda toz tarçın serpilerek sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilen bu puding, Küba aile toplantılarında standart yemektir ve genellikle Kübalı ev aşçılarının yapmayı öğrendiği ilk tatlılardan biridir, çünkü yalnızca kilerdeki temel malzemeleri kullanır ve hassasiyet yerine yavaş eli ödüllendirir.
Porsiyonlar 6
Bir tencerede pirinç, su ve tuzu birleştirin. Kaynamaya bırakın ve suyun çoğu emilene kadar 10 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Süt, tarçın çubuğu ve lezzet şeridini karıştırın. Orta-düşük ateşte hafif bir kaynamaya getirin.
Karışım kalınlaşıp gevşek, kremsi bir puding haline gelinceye kadar, birkaç dakikada bir karıştırarak 30 ila 35 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
Alttan sık sık karıştırın; özellikle son 10 dakikada, koyulaşmaya başladıkça kavurma başlar.
Pirinç tamamen yumuşayınca, pişirmenin son 5 dakikasında şekeri ve vanilyayı karıştırın.
Tarçın çubuğunu ve kabuğunu çıkarın. Kaselere kaşıkla dökün, bolca tarçın serpin ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Uzun taneli değil, kısa taneli pirinç kullanın; daha fazla nişasta açığa çıkarır ve pudinge karakteristik kremsi rengini verir.
Süt içeri girdikten sonra ısıyı kaynatmayın, hafif bir kaynamaya getirin, aksi takdirde dibi yanabilir.
Puding soğudukça daha da kalınlaşır, bu nedenle hala biraz gevşek görünürken ocaktan alın.
Hindistan cevizi arroz con leche: Karayip tadı için bir bardak sütü hindistan cevizi sütüyle değiştirin.
Kuru üzüm versiyonu: Pişirmenin son 10 dakikasında üçüncü bir bardak kuru üzüm ekleyin.
Süt içermez: Tam yağlı süt yerine tam yağlı yulaf veya hindistan cevizi sütü kullanın, tatlılığı damak tadınıza göre ayarlayın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Puding soğukken önemli ölçüde kalınlaşır; ocakta hafifçe yeniden ısıtırken bir miktar süt ekleyin veya olduğu gibi soğutulmuş olarak servis yapın.
Arroz con leche'nin kökleri İspanyol sömürge mutfağına dayanmaktadır ve bölgesel farklılıklarla Latin Amerika ve İspanya'da bulunur; Küba'da genellikle Meksika veya İspanya'da bulunan versiyonlardan daha basit ve daha az baharatlıdır, esas olarak tarçın ve narenciye kabuğu rendesine dayanır ve aile kutlamalarında yaygın bir tatlı olmaya devam eder.
Yapabilirsiniz, ancak yumuşaması çok daha uzun sürecek ve çok fazla nişasta salmayacaktır, bu nedenle puding, geleneksel kısa taneli versiyona göre daha az kremsi olacaktır.
Bu normaldir; sütlaç buzdolabında sertleşir. Kaşık kıvamına gelene kadar gevşetmek için servis yapmadan önce bir miktar süt ekleyin.
Isı muhtemelen çok yüksekti ya da karıştırma çok seyrekti - kısık ateşte tutun ve her birkaç dakikada bir, özellikle de sonuna doğru kalınlaştığında, tencerenin dibinden karıştırın.
Porsiyon başına (220g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
