Küba Sütlaç (Arroz con Leche)

Bu Tarif Hakkında

Arroz con leche, Küba'nın en rahatlatıcı tatlılarından biridir; şekerle tatlandırılan ve tarçın çubuğu ve limon veya limon kabuğu rendesi ile parfümlenen, pirincin sütte az ve yavaş kaynatılmasıyla yapılan bir sütlaçtır. Muhallebi bazlı pudinglerin aksine, buradaki kremsilik tamamen pirincin pişerken açığa çıkardığı nişastadan geliyor - ana teknik sabırdır, herhangi bir koyulaştırıcı değil. Pirinç, süt girmeden önce yumuşatmak için önce kısa bir süre suda kaynatılır, bu da sütün önümüzdeki uzun pişirme süresi boyunca yanmasını önler. Oradan, pirinç şiştikçe ve süt kalın, kaşıkla yenebilen bir pudinge dönüştükçe, sık sık karıştırılarak yavaş yavaş kaynatılır. Karışımdaki bir tutam tuz (unutması kolay) tatlılığın tadının bozulmasını engeller. Üzerine bol miktarda toz tarçın serpilerek sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilen bu puding, Küba aile toplantılarında standart yemektir ve genellikle Kübalı ev aşçılarının yapmayı öğrendiği ilk tatlılardan biridir, çünkü yalnızca kilerdeki temel malzemeleri kullanır ve hassasiyet yerine yavaş eli ödüllendirir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 su bardağıkısa taneli beyaz pirinç
• 2 su bardağısu
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 4 su bardağıtam yağlı süt
• 1tarçın çubuğu
• 1 striplimon veya limon kabuğu rendesi
• 0.75 su bardağıtoz şeker
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın(toz almak için)

Yapılışı

1. 1

   Pirinci yarı kaynat

   Bir tencerede pirinç, su ve tuzu birleştirin. Kaynamaya bırakın ve suyun çoğu emilene kadar 10 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

2. 2

   Sütü ekleyin

   Süt, tarçın çubuğu ve lezzet şeridini karıştırın. Orta-düşük ateşte hafif bir kaynamaya getirin.

3. 3

   Yavaş yavaş kaynatın

   Karışım kalınlaşıp gevşek, kremsi bir puding haline gelinceye kadar, birkaç dakikada bir karıştırarak 30 ila 35 dakika boyunca kapağı açık pişirin.

   Alttan sık sık karıştırın; özellikle son 10 dakikada, koyulaşmaya başladıkça kavurma başlar.

4. 4

   Tatlandırın ve bitirin

   Pirinç tamamen yumuşayınca, pişirmenin son 5 dakikasında şekeri ve vanilyayı karıştırın.

5. 5

   Soğutun ve servis yapın

   Tarçın çubuğunu ve kabuğunu çıkarın. Kaselere kaşıkla dökün, bolca tarçın serpin ve sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Hindistan cevizi arroz con leche: Karayip tadı için bir bardak sütü hindistan cevizi sütüyle değiştirin.

• •

  Kuru üzüm versiyonu: Pişirmenin son 10 dakikasında üçüncü bir bardak kuru üzüm ekleyin.

• •

  Süt içermez: Tam yağlı süt yerine tam yağlı yulaf veya hindistan cevizi sütü kullanın, tatlılığı damak tadınıza göre ayarlayın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Puding soğukken önemli ölçüde kalınlaşır; ocakta hafifçe yeniden ısıtırken bir miktar süt ekleyin veya olduğu gibi soğutulmuş olarak servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular