Kolombiya'nın Karayip kıyılarında servis edildiği gibi, panela ile tatlandırılmış ve kuru üzümle süslenmiş kremalı hindistan cevizi sütlacı.
Arroz con coco, haneye bağlı olarak garnitür ve tatlı arasındaki çizgide yürüyen sevilen bir Karayip-Kolombiya yemeğidir. Cartagena çevresindeki sahil boyunca, hindistancevizi yerel mutfağın merkezinde yer alır ve bu sütlaç bunu basitçe sergiliyor; süt zengin ve hafif cevizli hale gelinceye kadar yavaş yavaş kaynatılıyor. Temel teknik, pirinci eklemeden önce hindistancevizi sütünü kendi başına kızartmak, yağın ayrılmasına ve geleneksel bir kıyı mutfağında açık ateşte olduğu gibi lezzetin derinleşmesine izin vermektir. Oradan, pirincin lapa haline gelmeden yapışmasını önleyecek kadar karıştırılarak sabırlı bir şekilde kaynatılır. Panela (Kolombiya'nın rafine edilmemiş şeker kamışı) ile tatlandırılan ve üzerine kuru üzüm serpiştirilen bu tatlı, geleneksel olarak hem kızarmış balığın yanında sıcak olarak hem de bağımsız bir tatlı olarak soğutularak servis edilir.
Porsiyonlar 4
Orta ateşte bir tencerede, hindistancevizi sütünü, ara sıra karıştırarak hafifçe ayrılıncaya ve yağ yükselene kadar 8-10 dakika pişirin.
Pirinç, su, tarçın çubuğu, karanfil ve tuzu karıştırın. Hafifçe kaynatın, ardından en aza indirin.
Kapağı kapatın ve ara sıra karıştırarak, pirinç yumuşayana ve karışım koyulaşıp gevşek bir yulaf lapası haline gelinceye kadar 18-20 dakika pişirin.
Panela ve kuru üzümleri karıştırın. Şeker eriyene ve puding daha da koyulaşana kadar 5 dakika boyunca kapağı açık pişirmeye devam edin.
Tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın. Hafifçe soğumaya bırakın - oturdukça kalınlaşır - servis yapmadan önce üzerine kızarmış kıyılmış hindistan cevizi ekleyin.
Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın; her ikisi de haneye bağlı olarak gelenekseldir.
Önce hindistancevizi sütünü tek başına pişirin; pudinge derin, cevizli hindistancevizi aromasını veren şey bu kızartma adımıdır.
Bulabilirseniz panela kullanın; pekmez notaları sade esmer şekerden ziyade geleneksel tada daha yakındır.
Sürekli değil ara sıra karıştırın, böylece pirinç aşırı çalkalanma nedeniyle yapışkan hale gelmez.
Karayip kıyılarında popüler olan yetişkin versiyonu için sonuna biraz koyu rom ekleyin.
Daha tropik bir dokunuş için kuru üzümleri doğranmış kurutulmuş mangoyla değiştirin.
Daha da zengin bir puding için hindistan cevizi sütü yerine tam yağlı hindistan cevizi kreması kullanın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Soğuk olduğunda önemli ölçüde kalınlaşır; yeniden ısıtırken bir miktar sütle gevşetin.
Arroz con coco, Kolombiya'nın Karayip kıyılarında, özellikle de Hindistan cevizi, şeker kamışı ve pirincin (hepsi bölgenin sömürge dönemi ticaret yollarının merkezinde) bu rahatlatıcı tatlı pilavda birleştiği Cartagena'da temel bir tatlı ve garnitür.
Evet, bu standarttır; krema ve sıvı saklama sırasında ayrıldığı için kutuyu iyice çalkalayın.
Koyu kahverengi şeker en yakın alternatiftir; açık kahverengi şeker de işe yarar ancak daha hafif bir tat verir.
Kapağı açık olarak birkaç dakika daha pişirin; pirinç soğudukça sıvıyı emmeye ve kalınlaşmaya devam eder, bu nedenle genellikle sıcakken beklenenden daha incedir.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
