Kolombiya Hindistan Cevizli Sütlaç (Arroz con Coco)

Bu Tarif Hakkında

Arroz con coco, haneye bağlı olarak garnitür ve tatlı arasındaki çizgide yürüyen sevilen bir Karayip-Kolombiya yemeğidir. Cartagena çevresindeki sahil boyunca, hindistancevizi yerel mutfağın merkezinde yer alır ve bu sütlaç bunu basitçe sergiliyor; süt zengin ve hafif cevizli hale gelinceye kadar yavaş yavaş kaynatılıyor. Temel teknik, pirinci eklemeden önce hindistancevizi sütünü kendi başına kızartmak, yağın ayrılmasına ve geleneksel bir kıyı mutfağında açık ateşte olduğu gibi lezzetin derinleşmesine izin vermektir. Oradan, pirincin lapa haline gelmeden yapışmasını önleyecek kadar karıştırılarak sabırlı bir şekilde kaynatılır. Panela (Kolombiya'nın rafine edilmemiş şeker kamışı) ile tatlandırılan ve üzerine kuru üzüm serpiştirilen bu tatlı, geleneksel olarak hem kızarmış balığın yanında sıcak olarak hem de bağımsız bir tatlı olarak soğutularak servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıbeyaz pirinç
• 2 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1 su bardağısu
• 0.5 su bardağıham şeker kamışı (panela) veya esmer şeker
• 0.5 su bardağıkuru üzüm
• 1tarçın çubuğu
• 2bütün karanfiller
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağırendelenmiş hindistan cevizi(garnitür için kızartılmış)

Yapılışı

1. 1

   Hindistan cevizi sütünü kızartın

   Orta ateşte bir tencerede, hindistancevizi sütünü, ara sıra karıştırarak hafifçe ayrılıncaya ve yağ yükselene kadar 8-10 dakika pişirin.

2. 2

   Pirinç ve baharat ekleyin

   Pirinç, su, tarçın çubuğu, karanfil ve tuzu karıştırın. Hafifçe kaynatın, ardından en aza indirin.

3. 3

   Yavaş yavaş kaynatın

   Kapağı kapatın ve ara sıra karıştırarak, pirinç yumuşayana ve karışım koyulaşıp gevşek bir yulaf lapası haline gelinceye kadar 18-20 dakika pişirin.

4. 4

   Tatlandırın ve kuru üzüm ekleyin

   Panela ve kuru üzümleri karıştırın. Şeker eriyene ve puding daha da koyulaşana kadar 5 dakika boyunca kapağı açık pişirmeye devam edin.

5. 5

   Soğutun ve süsleyin

   Tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın. Hafifçe soğumaya bırakın - oturdukça kalınlaşır - servis yapmadan önce üzerine kızarmış kıyılmış hindistan cevizi ekleyin.

   Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın; her ikisi de haneye bağlı olarak gelenekseldir.

Varyasyonlar

• •

  Karayip kıyılarında popüler olan yetişkin versiyonu için sonuna biraz koyu rom ekleyin.

• •

  Daha tropik bir dokunuş için kuru üzümleri doğranmış kurutulmuş mangoyla değiştirin.

• •

  Daha da zengin bir puding için hindistan cevizi sütü yerine tam yağlı hindistan cevizi kreması kullanın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Soğuk olduğunda önemli ölçüde kalınlaşır; yeniden ısıtırken bir miktar sütle gevşetin.

Sıkça Sorulan Sorular