Yoğunlaştırılmış sütle tatlandırılmış ve hindistan ceviziyle hafifçe baharatlanmış kremalı hindistan cevizi ve sütlaç.
Bu hindistancevizli sütlaç, Nijerya'nın lezzetli hindistancevizi pirincinde bulunan aynı hindistancevizi ileri lezzetine dayanıyor, ancak onu yoğunlaştırılmış süt, şeker ve bir miktar hindistan cevizi ile tatlı bölgesine kaydırıyor. Pirinç, hindistancevizi sütü ve normal süt karışımında, hafifçe parçalanıp pudingi doğal olarak koyulaştırıncaya kadar yavaş yavaş kaynatılır; bu, birçok mutfakta bulunan sütlaçlara benzer bir tekniktir, ancak burada farklı karakteri nedeniyle hindistan cevizine yaslanılmıştır. Kaynatma sırasında sabır çok önemlidir: pirincin kısık ateşte ve yavaş pişirilmesi, ara sıra karıştırılması gerekir, böylece nişasta yavaş yavaş salınır ve tencerenin dibini yakmadan pudingi koyulaştırır. Yoğunlaştırılmış sütün başlangıçtan ziyade sona doğru eklenmesi, şekerlerin uzun kaynama sırasında yakalanıp yanmasını önler. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilen bu puding, Nijeryalı ev aşçılarının kilerde zaten yaygın olan pirinç, hindistancevizi sütü ve yoğunlaştırılmış süt gibi malzemelerle yaptığı, aşırı tatlı olmayan, rahatlatıcı bir tatlıdır ve onu yemeği sonlandırmanın pratik, kalabalıkları memnun eden bir yolu haline getirir.
Porsiyonlar 6
Ağır bir tencerede pirinci, hindistancevizi sütünü, tam yağlı sütü ve tuzu birleştirin. Orta ateşte hafifçe kaynatın, ardından en aza indirin.
Pirinç çok yumuşak oluncaya ve karışım gevşek bir yulaf lapası kıvamına gelinceye kadar, birkaç dakikada bir karıştırarak, 30 ila 35 dakika boyunca kapağı açık pişirin.
Tencerenin dibinden düzenli olarak karıştırın; sütlaç, özellikle hindistancevizi sütünün daha yüksek yağ içeriği nedeniyle, koyulaştığında kolayca yanar.
Yoğunlaştırılmış süt, hindistan cevizi ve vanilyayı karıştırın. Tamamen birleşip parlaklaşana kadar sık sık karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Puding soğudukça kalınlaşmaya devam edecektir, bu nedenle son dokuyu istediğinizden biraz daha gevşek haldeyken ocaktan alın.
Daha sıkı, soğuk bir puding için ılık olarak kaselere dökün veya birkaç saat soğutun. Servis yapmadan önce kavrulmuş kıyılmış hindistan ceviziyle süsleyin.
Tencerenin dibinin yanmasını önlemek için pudingi kalınlaşmaya başladığında, özellikle de sonuna doğru düzenli olarak karıştırın.
Yoğunlaştırılmış sütü başlangıçta değil son birkaç dakikada ekleyin, çünkü şeker içeriği çok uzun süre kaynatılırsa yanabilir.
Puding soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır, bu nedenle son dokuyu olmasını istediğinizden biraz daha gevşek bir şekilde ocaktan alın.
Baharatlı versiyon: Kaynatırken süte bir tarçın çubuğu ve birkaç karanfil ekleyin ve servis yapmadan önce çıkarın.
Vegan versiyonu: Hem baz olarak hem de tam yağlı sütün yerine tam yağlı hindistan cevizi sütü ve bitki bazlı yoğunlaştırılmış süt alternatifi kullanın.
Meyve sosu: Daha fazla doku ve tatlılık için üzerine dilimlenmiş mango veya kızarmış muz ile servis yapın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Puding soğutulduğunda daha da kalınlaşır, bu nedenle yeniden ısıtırken veya soğuk servis yaparken bir miktar sütle gevşetin.
Pek çok Batı Afrika evinde sütlaç çeşitleri görülüyor ve bu hindistan cevizi sütü versiyonu, Nijerya'nın kıyı kesimlerinde hem lezzetli hem de tatlı yemeklerde hindistancevizi kullanmasından yararlanıyor ve sıradan kiler temellerinden yapılan rahatlatıcı, günlük bir tatlı sunuyor.
Kahverengi pirinç işe yarar ancak yumuşaması önemli ölçüde daha uzun sürer, genellikle 50 ila 60 dakika sürer ve kısa taneli beyaz pirinçten daha çiğnenebilir, daha az kremsi bir doku verir.
Muhtemelen daha fazla kaynama süresine ihtiyaç duyar - pirinç nişastayı serbest bıraktıkça puding yavaş yavaş kalınlaşır, bu nedenle sık sık karıştırarak kısık ateşte birkaç dakika daha bekletin.
Evet, tam sütü yulaf gibi bitki bazlı bir sütle veya ek olarak hindistancevizi sütüyle değiştirin ve süt içermeyen yoğunlaştırılmış süt alternatifi kullanın.
Porsiyon başına (220g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
